しろたまりマエストロ講座①：しろたまりの手づくり教室
しろたまりの仕込み体験 タカコ ナカムラWhole Foodスクールで定期的に開催されている「しろたまりマエストロ」講座。日東醸造の蜷川さんがずっと開催をしている「しろたまりづくり教室」の先生役の認定講座です。「しろたま […]
卵フェス in 池袋 2025
木桶と木桶醤油も会場に行きます！ 日本たまごかけごはん研究所が主催するイベント。木桶醤油もずらりと並べる予定です。卵かけごはん食べ放題は事前予約制ですが、会場への入場は予約不要で入場無料です。醤油はもちろん、卵や卵を使っ […]
たまり豆みそ読本
武豊町のたまりを知るならこれ 溜醤油といえば、愛知県、三重県、岐阜県をはじめとする東海地域が思い浮かびますが、中でも知多半島の武豊町には溜醤油の専業メーカーが集まっています。武豊町観光協会が製作した「醸造の郷たけよとの […]
10/1-5 おふろcafe 白寿の湯（埼玉県児玉郡神川町）で「醤油ウィーク」
「醤油のお話」と「利き醤油」講座 埼玉県比企郡ときがわ町にある日帰り温泉施設「おふろcafe 白寿の湯」。発酵がテーマの空間で、お食事コーナーで醤油99種類が並んでいます。 10月1日が「醤油の日」ということで、10/1 […]
10/4 群馬発酵ごはんFEST vol.2
「醤油のお話」と「利き醤油」講座 講師は、しょうゆものしり博士・松本秀樹氏、職人醤油・高橋万太郎氏、そして伝統を受け継ぐ有田屋・岡直三郎商店と、最先端技術の正田醤油。各回ごとに異なる視点で、醤油の深みと未来を体感できます […]
「たべものざつだん」（フードスコーレ主催）
「たべものざつだん」に登壇します フードスコーレ主催の「たべものざつだん」に登壇させていただきます。全5回の構成で、地理学者・湯澤規子さんがナビゲート。各回２名のゲストが登壇する形で、その最初の１回目に立たせていただきま […]
NHK おとな時間研究所 「探訪 しょうゆ日本の味 」
「探訪 しょうゆ日本の味」 NHK おとな時間研究所の9/26放送のテーマが「醤油」で、職人醤油の高橋万太郎がスタジオで解説役で出演予定です。３つの蔵元の取材映像なども放送されますので、ぜひご覧ください。
タイの展示会での醤油の反応（NIPPON HAKU BANGKOK2025）
はじまりは、2025年の3月。 「職人醤油を扱いたいです」と、メールを送ってきてくれたのはタンタさんというタイ人でした。何通かのメールのやりとりをして、阪神百貨店の木桶イベントにあわせて来日してくれることになりました。 […]
渋谷ヒカリエの木桶イベントまで、あと2週間！
渋谷ヒカリエの木桶イベントまで、あと2週間！ 少し前の話になるんですけど、今年のコンセプトをどうしようかと考えていたとき、昨年のイベントでのあるシーンがふと頭に浮かんできたんです。 「めちゃめちゃ勉強になりました！」 そ […]
醤油会館主催：7/25（金）しょうゆミニフェス 2025
日本醤油協会（醤油会館）が夏祭りイベントを開催 東京の「茅場町駅」といえば、醤油を連想してしまうのは業界関係者かもしれません。住所でいう日本橋小網町、蛎殻町界隈には江戸時代の醤油の荷揚げ地として蔵が並んでいたそうで、今で […]
木桶による発酵文化サミット in 阪神 2025（イベントダイジェスト）
今年も熱い熱い6日間、木桶による発酵文化サミットが開催されました！ありがたいことに今年でもう4回目。お客さんの中にはリピーターの方も多く、直実に木桶職人復活プロジェクトの存在や各蔵元の発信が広がってきていることを体感しま […]
大阪・関西万博×木桶醤油（イベントレポート）
農林水産省「RELAY THE FOOD」 農林水産省「RELAY THE FOOD ～未来につなぐ食と風土～」の取り組みの中で、木桶のブース展示と、ステージイベントとして木桶製作と利き醤油セミナーを行いました。万博会場 […]
5/25（日）Golden SixTONES
本日（5/25）放送の「Golden SixTONES」に職人醤油がちょこっと登場します！ “自作ラーメン”ガチバトルの醤油探しのお手伝いをさせていただきました。こだわりの醤油ラーメン、どんな風に完成しているのかとっても […]
木桶による発酵文化サミット in 阪神 2025（イベントレポート）
木桶と、発酵と、100人の作り手が、阪神に集結！ 今年で4回目を迎える、大阪・阪神梅田本店での木桶イベント。木桶にまつわる生産者が100人以上集まり、商品アイテムは250点以上、醤油や味噌の体験ワークショップも28回開催 […]
木桶による発酵文化サミット in 東京 2025（イベントレポート）
渋谷ヒカリエでの木桶イベント2025 毎年、D&DEPARTMENTさんと開催している渋谷ヒカリエでの木桶イベント。今年のテーマは若手醸造家が知りたいことをとことん深掘りするというもので、醤油の発酵をマニアックに […]
透明醤油のフンドーダイさんが「カンブリア宮殿」に登場
透明醤油のフンドーダイさんが「カンブリア宮殿」に登場 急なお知らせとなりますが、明日5月8日（木）放送のテレビ東京『カンブリア宮殿』にて、熊本の老舗醤油メーカー「フンドーダイ」さんが紹介されます。「地方の醤油メーカーが、 […]
木桶による発酵文化サミットin阪神 2025
木桶と、発酵と、100人の作り手が、阪神に集結！ 今年で4回目を迎える、大阪・阪神梅田本店での木桶イベント。木桶にまつわる生産者が100人以上集まり、商品アイテムは250点以上、醤油や味噌の体験ワークショップも28回開催 […]
ミツル醤油の初搾り
過去のwebサイトに掲載していた「ミツル醤油の初搾り」。今のサイトに移行が漏れていました…。気づけば12年前。今、読み返しても懐かし思い出です。ここに2013年当時の記事をそのまま改めて公開します。 ● 2010年6月か […]
大久保醸造での高橋邦弘さんの蕎麦会
ものづくりの哲学。大久保さんと翁達磨の高橋さん ものづくりの哲学。そんな言葉を思い浮かべると、長野県・大久保醸造の大久保さんの姿が浮かびます。「おれはね、高価なものを食べたいわけじゃないんだよ。そのもの“ずばり”を食べた […]
松屋銀座店 閉店しました
2016年2月にオープンして以来、9年間にわたりたくさんのお客様にご愛顧いただきました。本当にありがとうございました。 オープン初日のことは今でも鮮明に覚えています。県外への出店という急な決断から、ドタバタの準備の日々。 […]
Foodex2025 木桶醤油（イベントレポート）
海外輸出向けの商談会「FOODEX」に出展しました。 今年で４年目。木桶醤油チームでFOODEXに出展しました。例年通り、28社で大きな一つのブースを運営しようというコンセプト。今回は企画から運営までを20代30代の若手 […]
大好物醤油の誕生物語②
そして、「醤油蔵に一緒に行きましょう！」と提案しました。そう決まれば、どこに連れていくかが悩みどころですが、そうは言っても忙しいメンバーたち。どうにか1泊2日の日程が見つかりましたが、都内からの移動を考えると、1日1蔵の […]
大好物醤油の誕生物語①
2019年2月、突然1通のメールが届きました。長文のメッセージ。自分がいかに醤油好きかが綴られています。そして、最後の署名欄に「博報堂」と記されていました。日本を代表する広告代理店の名前は誰もが知るところですが、うちのよ […]
木桶と発酵（樋口 直哉（料理研究家）×なかじ（麹の学校）×片上 裕之（片上醤油））
一人目は、アスペルギルス・オリゼーとソーヤの鮮やかな解説をする「なかじ」さん。二人目は、醤油業界の理論派とされる片上醤油の片上さん。その引き込まれる話に、さらに笑いまで起こすという不思議。そして、三人目は相変わらずの名M […]
ナニコレ珍百景にタガフープ
本日（2/16）放送の「ナニコレ珍百景」に小豆島でのタガフープ世界選手権大会が登場します。大きな木桶を締める竹の箍。それをフラフープに見立てて回す競技なのですが、各地の予選と小豆島での本選があります。大人たちが全力で箍を […]
醤油だけでなく文章も上手な片上さん
奈良県御所市が運営するwebサイト「ごせのね」に、片上醤油の片上裕之さんを紹介する記事が掲載されました。読み終えた後、行政が運営しているメディアとは思えないクオリティ！（怒られそうですが）、素晴らしい写真と文章だったので […]
ダグラス・ブルックスさんが挑む和船伝統技術の記録
小豆島の木桶づくりにダグラスさんがやってきた 小豆島で行われた木桶づくりに、ダグラス・ブルックス（Douglas Brooks）さんが参加されました。いきなり現場に飛び込んだ理由を聞くと、「和船研究家」であるといいます。 […]
「饗くろ㐂」の黒木さんと木桶醤油
黒木さんと菊醤とラーメン 木桶サミットの恒例行事といえば、お昼の「まかないラーメン」。その「まかない」という言葉に遠慮してしまうほど、こだわりの詰まったオリジナルな一杯です。さらに、浅草橋の「饗くろ㐂」や「せたが屋」の店 […]
缶バッチ、木桶シリーズ。
木桶の缶バッチを作りました 「ガチャガチャってレンタルすると結構高いんですよね…」「じゃあ、買っちゃいましょうよ！」「えっ、本気ですか？！」「あれば、何かしらに使えるんだから…」と、そんなやり取りを経てヤマロク醤油の山本 […]
木桶サミットin小豆島 2025
木桶による発酵文化サミットin小豆島 2025 毎年恒例になっている小豆島での木桶サミットが2025年1月30日～2月1日にかけて開催されました。全国を飛び越えて海外からも参加者が集い、木桶づくりやトークイベント等で盛り […]
