はまぐりとミニトマトのパスタ
定番のお吸い物や酒蒸しももちろんおいしいけれど、はまぐりのお…
大好物醤油の誕生物語②
そして、「醤油蔵に一緒に行きましょう！」と提案しました。そう…
甘露醤油でシフォンケーキ
お菓子作りが好きな方！スイーツに醤油はいかがですか？隠し味の…
大好物醤油の誕生物語①
2019年2月、突然1通のメールが届きました。長文のメッセー…
ふきのとうの天ぷら
春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふき…
鮭の照り焼き
温泉旅館の朝食の定番、鮭。日本人なら誰しもが懐かしさを感じる…
木桶と発酵（樋口 直哉（料理研究家）×なかじ（麹の学校）×片上 裕之（片上醤油））
一人目は、アスペルギルス・オリゼーとソーヤの鮮やかな解説をす…
ナニコレ珍百景にタガフープ
本日（2/16）放送の「ナニコレ珍百景」に小豆島でのタガフー…
醤油だけでなく文章も上手な片上さん
奈良県御所市が運営するwebサイト「ごせのね」に、片上醤油の…
白菜とひき肉の中華春雨煮
寒い季節にほっこりあたたまる煮物。再仕込醤油とオイスターソー…
ダグラス・ブルックスさんが挑む和船伝統技術の記録
小豆島で行われた木桶づくりに、ダグラス・ブルックス（Doug…
菜花の肉巻き
菜花は春ならではの野菜。花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分…
「饗くろ㐂」の黒木さんと木桶醤油
木桶サミットの恒例行事といえば、お昼の「まかないラーメン」。…
缶バッチ、木桶シリーズ。
「ガチャガチャってレンタルすると結構高いんですよね…」「じゃ…
野菜炒め
その時々にある野菜を使って気軽に作れる野菜炒めは、食卓への登…
梅おかかごはん
まずは、大久保さんの「梅しょうゆ」は白ごはんにそのままかけて…
鶏丼
牛丼、豚丼があるから鶏丼も。ポイントは蒸し焼きにすること。鶏…
かぶのそぼろ煮
かぶがほろほろと口の中でとろけます。しょうががきいていて、体…
じゃがいもの和風スープ
野菜や豆腐などをすりつぶし、だしでのばして調味する「すり流し…
鯛めし
鯛めしといえば、炊き込みごはんが思い浮かびますが…こちらは鯛…
木桶サミットin小豆島 2025
毎年恒例になっている小豆島での木桶サミットが2025年1月3…
いわしの梅煮
節分といえば恵方巻が定着していますが、いわしを食べて邪気を払…
水菜のしゃっきりぴりぴりサラダ
数種類の淡口醤油で試してみました。その中でもわさびとの相性が…
ぶり大根
冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ…
赤貝においしい醤油
以前、「回転寿司持っていく醤油」と題して、ひたすらサーモンを…
冬野菜の粕汁
体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり！あっさり醤油味…
れんこんの炒め物
「三州三河みりん」と「しろたまり」はどちらも愛知県碧南市で造…
納豆オムレツ
納豆を卵で巻くのではなく、卵に混ぜ込んで焼きます。粘りは少な…
3/20 松屋銀座店、閉店します。
松屋銀座店閉店のお知らせと感謝のご挨拶 2016年2月にオープンして以来、9年間にわたりたくさんのお客様にご愛顧いただきました。本当にありがとうございました。 オープン初日のことは今でも鮮明に覚えています。県外への出店と […]
キンピラセロリ
サラダやスープなどでいただくことが多いセロリですが、和風の甘…
