水菜と豆腐のお吸い物
みその風味を感じるお吸い物 透き通ったみそたまりの色に、水菜の緑、豆腐の白色がきれいに映えます。見た目の色とは裏腹にしっかりコクのある味です。少し控えめの味が好きな方は、みそたまりを分量より少し減らすとちょうどよいかもし […]
豚肉と白菜の重ね蒸し
濃厚な橙ぽん酢でいただく簡単お鍋 豚のバラ肉と白菜を重ねて重ねて土鍋の蓋をして、それで準備は完了。簡単なのにしっかり映える鍋が我が家の定番レパートリーに加わったのは数年前。普段料理をしない方でも失敗なく簡単に作れます。白 […]
むかごごはん
むかごの素朴な味を活かす白醤油 山芋の葉の付け根にできるむかご。それだけで塩ゆでして食べてみると、確かに山芋に近い味で、すこし粘り気があります。ご飯と混ぜると、栗ごはんのように仕上がりますよ。ホクホクとしたむかごに、白醤 […]
グラタン
隠し味には淡口醤油を！ ホワイトソースが黒くなっては忍びない・・・。だけど、隠し味的においしさをアップさせることはできないか？って時に活躍するのが淡口醤油や白醤油。濃口醤油のように色がつかないので、きれいな白色を保ったま […]
りんごたっぷりポテトサラダ
隠し味に甘口醤油 みなさんの家庭のポテトサラダの隠し味は？酢・醤油・味噌・コンソメなどなど、きっとそれぞれの家庭の味があると思います。今回はりんごの甘みとシャキシャキ感が良いアクセントになる、りんごたっぷりのポテトサラダ […]
ブロッコリーとトマトのおひたし
あざやかな色合いがうれしい一品 ゆでて和えるだけ！すっごく簡単で食卓をぱっと明るくしてくれるうれしいおかずです。いつもはマヨネーズのブロッコリーも、醤油で和風に。ブロッコリーが熱いうちに和えて冷蔵庫で少し寝かせると、味が […]
海鮮丼
さまざまな魚に合わせるなら濃口 白身には淡口・赤身には溜や再仕込…職人醤油では魚に合わせて醤油のおすすめを紹介していますが、さまざまな魚を一度に堪能できる海鮮丼には濃口醤油がおすすめ！濃口のなかでも、平左衛門の明るい赤褐 […]
ちくわとわかめの和え物
えそ魚醤×しょうが つけたりかけたりして使っていただくことをおすすめしている「えそ魚醤」。しょうがと合わせてもおいしいです。しょうがの風味もしっかり感じられるし、えそ醤油のうま味もコクも味わえる。そんなしょうが醤油を使っ […]
かぼちゃのいとこ煮
冬至に食べると風邪をひかない！？ 冬至には、副菜にもおやつにもなるこの一品をぜひ！市販のゆで小豆を使えば簡単です。味付けはシンプルに醤油のみ。淡口醤油で少し塩辛さが加わって、甘すぎず素朴な味に仕上がります。 材料(4人分 […]
ささみのフリッター
大人も子供もパクパクいけちゃう 調味料は「しろたまり」のみ。ほんのちょっと入れるだけで、あっさりとした塩味がおいしい簡単フリッターの出来上がり。大人のおつまみにはもちろん、子供のお弁当のおかずにも大人気です。レモンを絞っ […]
牡蠣鍋
スープを変えて楽しむ牡蠣鍋 牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油 […]
筑前煮
根菜たっぷりがおいしい 肉も野菜もたっぷりとれる筑前煮は栄養満点。根菜たっぷりなら歯ごたえも楽しい。材料のうま味がたっぷり出るのでだしは使わずに、煮詰めながら味をしっかり染み込ませます。しっかり味がお好きなら「天然醸造醤 […]
さばの酒蒸し
レモンと溜醤油のかけ汁がポイント さばを蒸すなんて、なんだか生臭そうと思われる方もいらっしゃるのでは。ところが、酒とかけ汁に使用したレモンのおかげで生臭さは全然感じられず、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。そし […]
ほうれん草入り卵焼き
色鮮やかな緑と黄 いつもの卵焼きとはちょっと変えたいと思う日もありますよね。ほうれん草がたっぷり入っているので栄養バランスも良く、お弁当にいれても色鮮やか。白醤油を少量入れると、きれいな黄色でふっくら焼きあがりますよ。少 […]
鶏と大根の煮物
味のしみた大根がたまらない 寒くなると、こういう煮物を食べて温まりたくなります。鶏肉ももちろんおいしいのですが、鶏肉のうま味と醤油の味がしっかりとしみ込んだ大根が好きなので、つい大根を多めに入れてしまいます。シンプルな素 […]
温泉卵
自分好みのタレで味わう 全部が全部では決してないのですが、納豆やところてんに付いてくるタレに納得がいかない時があります。温泉卵も同様で、市販されているものに付いてくるタレをちょっと変えると味わいも変わってくるものです。橋 […]
たっぷり野菜のさっぱりしゃぶしゃぶ
三つ葉の香りを活かすならさっぱり系ぽん酢がおすすめ 某しゃぶしゃぶ店に行くと必ずたくさん食べるのが香味野菜。肉よりもそれを楽しみに行っていると言ってもいいかもしれません。そんなお店の香味野菜をまねして、千切り野菜に、余り […]
ほうれん草のおひたし
減塩醤油でもおいしい 和食の定番副菜といえば、やっぱりほうれん草のおひたしですよね。シンプルだからこそ、素材の良さと調理のコツが味を左右する一品です。何より大切なのは、ほうれん草をゆですぎないこと。根元から入れて葉先を加 […]
切れてるチーズの磯辺焼き
醤油とのりの風味が香ばしい簡単おつまみ 森永乳業さんのサイトで見つけたこのレシピを試してみたところ、予想以上のおいしさに驚きました！チーズと海苔と醤油という、一見意外な組み合わせですが、この三つが織りなすハーモニーは本当 […]
なめこおろし
何をかけるか好みが分かれる？ なめこおろしに何をかけるかは、本当に人それぞれですよね。だし醤油派、ぽん酢派、甘口の酢醤油派、めんつゆ派…と、まさに好みが分かれるところですが、私のおすすめは断然濃口醤油です！その中でも、な […]
みそたまりで鶏の照り焼き
いつもの照り焼きとひと味違う いつもの照り焼きに飽きた時にぜひ試していただきたいのが、この「みそたまり」を使った照り焼き。長期熟成の天然醸造味噌から抽出された贅沢なエキスに鶏肉を漬け込むと、ぷりっとジューシーな食感に変わ […]
かぶの葉おかか炒め
捨てずにおいしく食べる定番レシピ かぶの葉は、つい捨ててしまいがちですが、実はβカロテンやビタミンK、カルシウムが豊富に含まれた栄養の宝庫なんです！根の部分は煮物やサラダに使って、葉の部分は炒め物に。食材を大切に使う昔な […]
小松菜の煮浸し
たっぷりの煮汁でほっとするおいしさ 小松菜の煮浸しは、作っている時からもう癒されてしまう料理です。鍋からふわっと立ち上がるだしの香りに、思わず「ああ、今日も一日お疲れさま」と自分に言いたくなる、そんな優しい一品。淡口醤油 […]
おかかクリームチーズ醤油がけ
かぼちゃバター醤油
バターと醤油の鉄板コンビがかぼちゃを引き立てる バターと醤油って、本当に最強の組み合わせですよね！この二つがかぼちゃの自然な甘さを包み込んで、あまじょっぱい味わいが一度食べたら忘れられないおいしさになるんです。温かいうち […]
ぶりかま
甘口醤油は煮物に使える！ ぶりのかまを入手するのは少し難しいかもしれませんが、見つけた時のお得感は格別です！写真のぶりのかまはたったの150円ほどで、この価格でこんなにおいしいものが食べられるなんて、本当にういれしい！！ […]
甘辛おつまみねぎ
長ねぎだけでできる超簡単おつまみ 冷蔵庫に長ねぎが1本あれば、あっという間に絶品おつまみの完成です！材料はたったこれだけなのに、ご飯のお供にもお酒のおつまみにもなる万能っぷりが本当に頼もしい一品。甘口醤油を使うことで、砂 […]
もつ鍋
九州の料理には九州の醤油を 寒い季節になると、無性に恋しくなるのがアツアツのもつ鍋ですよね。最近は下処理済みの牛もつがスーパーでも手に入るようになって、家庭でも本格的なもつ鍋が気軽に楽しめるようになりました。九州生まれの […]
茶碗蒸し
優しい色とおいしいだしが決め手 茶碗蒸しって、見た目の美しさも味も、すべてが醤油選びで決まると言っても過言ではありません！淡口醤油を使うことで、卵液本来の優しい黄色が保たれて、だしの上品な香りとうま味もそのまま活かされる […]
パクチー醤油
パクチー好きにはたまらない万能調味料 「パクチー醤油」がブームらしいと耳にして、気になってちょっと調べてみると…「あれ？意外とかんたんに作れるんじゃない？」となったので作ってみました。パクチーが苦手な方にはもちろんおすす […]
