充填機
醤油の製造工程の最後に充填とラベル貼りがある。全てを一連の流…
徑山寺味噌
醤油の起源に一つとして徑山寺味噌がよく登場する。お味噌汁に使…
リサイクルの桶
醤油屋が使う桶はリサイクル品だったといわれる。最初に新桶を購…
ラベル貼り機
ラベルにはシールタイプと糊で貼るタイプとに分けられる。糊の場…
ラベルを収める棚
醤油屋には意外なほど銘柄数が多いことがある。そして、容器の大…
ラベル
商品になったときの醤油の顔になるのがラベル。蔵元によって様々…
むしろ
わらなどを編んだ敷物のようなもので、昔は麹づくりにも使われ、…
ポリタンク
ポリエチレン製のプラスチックタンク。灯油などを入れるイメージ…
ボーメ
比重で表すもので、醤油ボーメという専用の計量機器で計ります。…
ホース
現代の醤油づくりにホースやパイプ類は欠かせない。搾られた醤油…
ペットボトル
醤油の容器。ガラスビンの次に登場したもので、ビンより軽量のた…
ふろしき
醤油を搾るときにつかう風呂敷。ナイロンなどの素材できているも…
プレートヒーター
火入れをする機械。板状のものがサンドイッチのように何層にも重…
ブドウ糖液糖果糖
醤油に甘味をつける目的で原料として使われる。トウモロコシなど…
フォークリフト
多くの醤油を運ぶのには欠かせない。パレットにのせた荷物をトラ…
ハンマー
醤油づくりに直接的には関係しないが、醤油を仕込む桶をつくる時…
パレット
配達や物流関係の人はご存知だと思うが、プラスチックなどで作ら…
ドラム缶
醤油の容器としてペットボトルやビンは連想しやすいが、ドラム缶…
トラック
醤油を運ぶためにトラックは欠かせない。ビンなどの容器の誕生と…
チョーク
桶の外側に文字を書く際に使われる。醤油の仕込み時期や原料が桶…
ストーブ
事務所で使うストーブもありますが、仕込み場で微生物のために使…
ステビア
甘味料として使われる。キク科ステビア属の多年草からつくられる…
醤油蔵とスコップ
醤油蔵でスコップを目にすること、結構あります。先が金属製のよ…
しょうゆもの知り博士
日本醤油協会が醤油の生産者を「しょうゆもの知り博士」という名…
シュリンク
醤油のキャップ部分に透明のビニール状のものが密着してて、使い…
サッカリン
とても甘味の強い人工甘味料。砂糖の数百倍の甘さともいわれる。…
コンベア
醤油の工場内ではよく目にする。蒸しあがった大豆を麹室に運ぶ時…
アメリカの醤油市場を開拓したキッコーマンとTERIYAKI
1973年にキッコーマンがウィスコンシン州に現地工場を建設。…
オリ
醤油をつくる過程で火入れした後にオリを沈殿させて取り除く作業…
アミノ酸液とは
アミノ酸液は一言でいうと「うま味成分が凝縮された液体」となり…
