肉だけの酢豚
酢豚の美味しさの決め手は、実は調味料にあります。醤油とみそた…
れんこんの梅きんぴら
昔から母がよく作ってくれた梅きんぴらを、白醤油でちょっとアレ…
11月2日は72候の楓蔦黄(もみじつたきばむ)
みじや蔦の葉が赤や黄色に変わる頃です。紅葉の名所で楽しむ紅葉…
醤油ごはん
お行儀が悪いと言われるかもしれませんが、あつあつの白ごはんに…
にんにく醤油
炒め物やパスタにチャーハン、とにかく使い勝手のいいにんにく醤…
10/29 NHKクローズアップ現代
2025年10月29日(水)午後7:30 NHK クローズア…
浅漬け
白だしを使えばあっという間においしいお漬物の完成です。市販の…
10月28日は72候の霎時施(こさめときどきふる)
ぱらぱらと通り雨のように雨が降る頃。「こさめ(霎)」は小雨で…
豚肉のサラダ菜巻き
コチュジャンの深いコクと醤油の香ばしさが生み出す、やみつきに…
木桶醤油の世界へようこそ（木桶醤油の概要まとめ）
和食の土台をつくる調味料。そのなかでも、木桶で発酵・熟成させ…
タラのムニエルトマトソースがけ
西洋料理の定番ムニエルに、和の調味料である白醤油を使ったトマ…
タイの調味料事情 その1
初めまして！職人醤油入社1年目の青木です。醤油の世界に飛び込…
干し大根
たった半日、風通しの良い日陰で干すだけで、大根が驚くほど甘く…
福寿醤油
徳島県鳴門市。大鳴門橋から四国に入って車で15分ほど。四国遍…
温野菜サラダ
「シリコンスチーマーを買ったけど温野菜しか作らない」という話…
10月23日は72候の霜始降(しもはじめてふる)
初霜が降り始める頃です。霜は、夜から朝にかけて急激に気温が下…
霜降
霜降とは、朝晩の冷え込みがさらに増し、北国や山里では霜が降り…
たまり醤油のつくり方／石をのせて仕込む製法
溜醤油の仕込みに、石が使われることがあります。味噌を仕込む時…
三杯酢
三杯酢とは、醤油・酢・みりんを1：1：1の割合で混ぜて作りま…
しろたまりマエストロ講座①：しろたまりの手づくり教室
タカコ ナカムラWhole Foodスクールで定期的に開催さ…
ニラと厚揚げのそぼろ煮
たった３つの食材で作れる、家計にも時間にも優しい絶品おかずで…
しいたけの炊き込みご飯
蔵元フンドーダイさんがおすすめしている「平成」を使った炊き込…
10月18日は72候の蟋蟀在戸(きりぎりすとにあり)
秋の虫が戸口で鳴き始める頃です。蟋蟀(きりぎりす)とはコオロ…
甘辛だれの伊勢うどん風
三重県伊勢市の名物・伊勢うどんの魅力は、なんといってもあの真…
鶏肉の照り焼き
鶏の照り焼きは、家庭の食卓でも人気のおかずですが、本みりんを…
卵フェス in 池袋 2025
日本たまごかけごはん研究所が主催するイベント。木桶醤油もずら…
10/17～19 前橋本店の営業時間
● 10月17日（金）～19日（日）の前橋本店の営業時間 10月17日（金） 10時－16時10月18日（土） 10時－16時10月19日（日） 休み 通常は金～日曜日は10時～18時までの営業ですが、10月17日（金） […]
ひきわり納豆と醤油
「納豆に合う醤油は？」と質問をいただくことが多く、“納豆と醤…
二杯酢
二杯酢は、醤油と酢を1：1の割合で混ぜて作ります。醤油と酢を…
栗ご飯
秋の訪れを告げる栗は、そのまま味わっても、炊き込みご飯にして…
