ズッキーニと鶏肉のアンチョビ炒め
某ファミリーレストランの「アンチョビとルッコラのピザ」からイ…
冬瓜のえびあんかけ
夏野菜なのですが、冬まで貯蔵できることから「冬瓜」の名がつき…
レモン醤油
レモン醤油とは、その名の通りレモン汁を加えた醤油です。市販の…
8月23日は72候の綿柎開(わたのはなしべひらく)
綿を包むがくが開き始める頃です。綿は7月～9月に黄色い花を咲…
処暑
処暑とは、暑さがおさまるという意味で、厳しい暑さの峠を越し、…
おにぎりが恥ずかしい？思春期男子のような夫
職人醤油のまたのみほです。 夫の突然の告白：「おにぎりって恥ずかしいから持っていきたくない」 もともと、会社で昼休みにゆっくり弁当を広げる余裕がないという夫に、片手でサッと食べられるようにとサンドイッチを作っていたのです […]
豚ばらともやしの冷しゃぶ
夏に食したい一品。冷しゃぶとぽん酢の組み合わせはさっぱり感抜…
きゅうりとささみの炒め物
大きくて柔らかすぎるきゅうりが、炒めることで驚くほどおいしい…
ズッキーニの塩麹漬け
実はカボチャの仲間であるズッキーニ。煮込み料理のイメージが強…
ゴーヤとツナのサラダ
苦みで好き嫌いが分かれるゴーヤですが、栄養価は抜群です。特に…
冷やしトマト
マヨネーズと醤油を混ぜるだけ。冷やしたトマトにつけて召し上が…
豆腐のベーコン巻き
生にんにくを2カ月以上じっくり漬け込んだ「にんにく醤油」とバ…
ゴーヤの佃煮
ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和ら…
8月18日は72候の蒙霧升降(ふかききりまとう)
深い霧が立ち込める頃です。霧は地面や水面の近くで空気が冷やさ…
生醤油とは
最近、テレビCMでも耳にする機会の多い「生醤油」。ただ、「な…
冷やし中華のたれを自分好みに
毎年何回食べているかわからないくらい、とにかく夏の定番である…
たこときゅうりの酢の物
夏にはさっぱりおいしい酢の物ですが、ちょっと苦手という方も多…
とうもろこしご飯
色鮮やかなとうもろこしのご飯。大人も子供も好きな味です。冷め…
花の香りのパプリカ
職人醤油のまたのみほです。 先日、食事の準備中に黄色のパプリカを切っていて、ちょっとつまみ食い。するとなんと、とーってもいいお花のような香りがしたのです。 調べてみると、この香りはパプリカに含まれる芳香成分によるものだそ […]
さっぱり梅しそ冷奴
夏に恋しい冷奴。醤油を変えるだけで味わいも変わります。濃厚な…
夏にはネバネバ
真夏の暑さで食欲が落ちてしまう日でも、これだけは不思議と箸が…
ピーマンの肉づめ
子供の頃はキライだったけど、大人になるとおいしく感じるものが…
トマトのさっぱりレモン醤油漬け
学生のころに少し背伸びして行ったおいしいお寿司屋さんで、よく…
職人醤油で人気のそうめんつゆ4種を比べてみた
夏になるとお客様から「そうめんのつゆにはどれがいいすか？」と…
8月12日は72候の寒蝉鳴(ひぐらしなく)
ヒグラシが鳴き始める頃です。「ミーンミーン…」というセミの声…
トマトしそツナそうめん
夏になるとやってくるそうめんの日々。毎日食べていると、いつも…
肉にも野菜にも！ねぎしょうがだれ
しょうがとねぎにごま油の香りが食欲をそそるたれは、肉にも野菜…
小あじの南蛮漬け
暑さに慣れず、食欲がなくなる季節にぴったりの南蛮漬け。旬の小…
食への興味はいつから？
職人醤油のまたのみほです。 私の食への興味はいつから生まれたのか——そう振り返ると、今の自分が信じられないほど、子供のころの私は食べることにあまり関心がありませんでした。 嫌いだったわけではないものの、食が細く、食べるス […]
バターコーントースト
子供のランチやおやつにもぴったりのトースト。コーンは「バタめ…
