醤油を楽しむレシピ集
11月17日は72候の金盞香(きんせんかさく)
きんせんかさく
水仙の花が咲く頃です。「きんせんかさく」と読みますが、春に咲くキンセンカのことではなく、水仙のことのようです。「雪中花」との別名もあるように、雪の中でけなげに咲く水仙は凛としていて美しいですね。お正月の花としてもよく使われます。(2023年11月17日)
牡蠣
夏は岩牡蠣、冬は真牡蠣。産卵を終えた11月頃から美味しくなってきます。貝柱が大きくふっくらしたものを選びましょう。
旬の牡蠣とたっぷりの野菜でつくるあったかお鍋。 定番の土手鍋もいいけれど、ちょっとさっぱり食べたい気分のときはぜひこちらをお試しください。 煮込みすぎないのが牡蠣をおいしくいただくポイントです。
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