醤油を楽しむレシピ集
1月1日は72候の雪下出麦(ゆきわたりてむぎいづる)
ゆきわたりてむぎいづる
雪の下で麦が芽を出す頃です。秋まきの麦は冬の寒さ、霜や雪にも耐えて年を越し、6月ごろに収穫を迎えます。別名は「越年草(としこえぐさ)」。(2024年1月1日)
金時にんじん
流通しているにんじんのほとんどは西洋種ですが、紅色の「金時にんじん」は東洋種。「京にんじん」とも呼ばれ、おせち料理に重宝されます。
縁起のよいものを組み合わせた煮しめは、おせち料理の定番。飾り切りをすると、見た目が華やかで美しくなるのはもちろん、煮崩れしにくく、具材に味が染みやすくなるのもうれしいですよね。
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