醤油の生産量、1位はどこでしょうか？

千葉県です。これはけっこう皆さんパッと出てくる気がします。キッコーマンをはじめ、大手メーカーがたくさんある地域です。

じゃあ2位はどこかというと、兵庫県です。淡口醤油を代表するメーカーであるヒガシマル醤油のある地域。高砂市にキッコーマンの工場もあったりして、兵庫県が第2位です。

さて、3位。これはなかなか出てこない気がします――実は「職人醤油」のある群馬県です。この事実、地元も意外と知りません。「実は、群馬って醤油の生産量が日本で3番目なんですよ」と言うと、「えっ？」と驚く群馬県人がけっこう多い印象。地元の人の方が知らないのかもしれません。

蔵の数は多くない

ただ、醤油メーカー数がたくさんあるというより、正田醤油が存在するから、ということが理由になりそうです。

全国展開している飲食店に行った時、卓上に置かれている醤油の裏面の情報を見てみてください。正田醤油と書かれていることがあります。または、お弁当やお惣菜についている小袋の醤油。これも文字が小さいですが、よーく見てみると正田醤油と書かれていることも。

他には、安中市の有田屋や、みどり市の岡直三郎商店などが、昔ながらのつくりをしている醤油メーカーとして頑張っています。そして群馬県にはもう一つの特徴があります。「再仕込醤油」の生産量に限って言うと、実は日本で一番多い地域。これも正田醤油が力を入れて作っているという背景があるのですが、いずれにしても、群馬はもっと醤油で有名になっていいのに、と思っています。

都道府県別の醤油の出荷量
https://s-shoyu.com/knowledge/0813/

再仕込醤油とは何か ─「濃厚」だけでは語れない、1％の醤油
https://s-shoyu.com/knowledge/420/

2026.09.16