ぶりの照り焼き

「やきもち醤油」で作る照り焼き 「やきもち醤油」は自他共に認める“食いしん坊”の蔵元片上さんが、2種類の醤油を巧みにブレンドし、三温糖の優しい甘みをプラスして作り上げた特別な醤油です。もともとは焼き餅のために生まれました […]

白醤油のミルクジャム

甘くて濃厚なジャムに白醤油のアクセント 材料4つを鍋に入れて煮詰めるだけで、想像以上においしいミルクジャムが完成します。牛乳と生クリームが生み出すとろりとした濃厚な甘さの中に、白醤油のまろやかなうま味がほんのり香る絶妙な […]

しろたまりの炊き込みご飯

お好きな具材でお試しください 炊き込みご飯は使う醤油によって驚くほど味わいが変わりますが、「しろたまり」を使うと、これまでとは全く違う上品な仕上がりになります。小麦・塩・焼酎のみで作られたしろたまりは、さっぱりとした味わ […]

カブとベーコンの豆乳スープ

ほっとする優しい味わい みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。みりん粕の自然な甘みと豆乳のまろやかなコクが合わさることで、どこか懐かしく素朴な味わいが生まれます。カブのほっくりとした食感と、ベーコンの […]

まいたけの卵とじ汁

秋には秋らしい汁物を まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一品です。シンプルな材料だけで作るお汁ですが、まいたけのコリコリとした食感と豊かな風味、そしてふんわりと花のように咲く卵の組み合わせは見事な […]

クリームチーズの卵かけごはん

クリームチーズを鰹節とわさびで和風アレンジ 洋風食材の代表格であるクリームチーズが、鰹節とわさびで和の味わいに変身！炊きたてのごはんの熱でクリームチーズがとろりと溶け、まろやかなコクが口の中に広がります。そこに鰹節の深い […]

油揚げを焼いて

おいしい油揚げのいちばんおいしい食べ方 油揚げは、単に豆腐を薄く切って揚げたものではありません。実は専用の生地をていねいに作り、油の中で何度も何度もひっくり返しながら、職人が手間をかけてつくる奥深い食材です。そんな手間暇 […]

きのこと長ねぎのスパゲティ

にんにくなしで子供にも人気のレシピ きのこ好きにはたまらない、きのこをたっぷり使った和風スパゲティ。にんにくを使わないので、子供たちにも大人気のメニューです。大人は長ねぎをたっぷりと加えて香り豊かに、子供にはウインナーを […]

みりんシロップ

かけておいしいみりんシロップ 本みりんを煮詰めるだけで、はちみつやメープルシロップのような甘くておいしいシロップが完成します。そもそも本みりんは、そのまま飲んでもおいしいのです。とろみのついた甘みとうま味のつまったシロッ […]

銀座に志かわの食パン×和惣菜

水にこだわる高級食パン 先日のメールマガジンで「パンに醤油はこう使おう！」のご紹介をしました。すると、それを読んでくださった「銀座に志かわ 前橋敷島店」の方が職人醤油へご来店。食パンを持って来てくださいました。 まずはそ […]

粕川なっとうと醤油

地元産大豆にこだわる粕川なっとう 群馬県の納豆屋さんである「粕川なっとう」。おいしい納豆には原材料の大豆が大切と、地元産の大豆へのこだわりは並々ならぬものがあります。粕川なっとうにあう醤油はどれか？松村さん自身が味比べを […]

甘口醤油の選び方

ぽん酢三兄弟

照り焼きと醤油

炊き込みごはんと醤油

煮物と醤油