和風な焼きうどん

やっぱり醤油味が好き 焼きうどんの味付けに使う調味料は？ いつもはソースかもしれませんが、醤油で味付けするのもおいしいですよ。 ちょっと濃厚な再仕込醤油を使うと、程よく色もついて和風な仕上がりに。ソースの味が前面に出てく […]

新玉ねぎと豚バラ肉の重ね焼き

回転寿司に持っていく醤油

ひたすらサーモンで比べてみました！ 回転寿司にどの醤油を持参すべきか？ それを検証するために15本をかかえてかっぱ寿司に。ただ、やみくもにお寿司と醤油をあわせていっても、途中で訳がわからなくなってしまいそうだったので、一 […]

いわしの梅煮

節分にいわしを食べる 節分といえば恵方巻が定着していますが、いわしを食べて邪気を払うというものも平安時代ごろから続いている伝統的な節分の風習なのだそう。ということで、いわしを食べてみました！いわしの臭み取りにしょうがと梅 […]

赤貝においしい醤油

ひたすら赤貝で比べてみました！ 以前、「回転寿司持っていく醤油」と題して、ひたすらサーモンを食べ続け、醤油との相性を検証しました。 回転寿司に持っていく醤油 https://s-shoyu.com/cook/269/ 今 […]

納豆オムレツ

お好みの醤油で味わうたのしさ 納豆を卵で巻くのではなく、卵に混ぜ込んで焼きます。粘りは少なくなり、しっかり焼くと香ばしさが加わりますが、お好きな方はもちろん半熟でも。ネギをたっぷり入れてもおいしいです。お好みの醤油をちょ […]

マグロ漬け丼

２：１：１でおいしい漬け丼のタレ マグロの漬け丼は、醤油：みりん：酒＝2：1：1を基本比率として、醤油の特徴やお好みで調整するのがおすすめ。漬け込み時間は15分～20分位で、しっかりと味がしみ込みます。 漬けタレの材料 […]

豚のしょうが焼き

ごはんが進む定番おかず さっと作れてごはんも進む豚のしょうが焼きは、我が家ではよく食卓に登場します。定食屋さんでも定番のメニューですよね。千切りキャベツをたっぷりタレの絡んだ豚肉で巻いて食べるのがお気に入りです。 材料( […]

鶏すき焼き

鶏肉好きが絶賛する食べ方 大豆と塩だけで造られたうま味たっぷりの醤油と美味しいみりんですき焼きに。水をほとんど加えない贅沢な割り下でいただくのがおすすめです。鶏肉と野菜のうま味が染みだした割り下はコクがあってご飯が進みま […]

さばの酒蒸し

レモンと溜醤油のかけ汁がポイント さばを蒸すなんて、なんだか生臭そうと思われる方もいらっしゃるのでは。ところが、酒とかけ汁に使用したレモンのおかげで生臭さは全然感じられず、さっぱりとした味わいをお楽しみいただけます。そし […]

かぶの葉おかか炒め

捨てずにおいしく食べる定番レシピ かぶの葉は、つい捨ててしまいがちですが、実はβカロテンやビタミンK、カルシウムが豊富に含まれた栄養の宝庫なんです！根の部分は煮物やサラダに使って、葉の部分は炒め物に。食材を大切に使う昔な […]

モッツァレラチーズの醤油漬け

クセになる超簡単おつまみ モッツァレラチーズといえばトマトとバジルでカプレーゼが定番ですが、モッツアレラチーズだけで超簡単にできる醤油漬けもおすすめ。チーズと醤油は発酵食品同士、とっても相性がいいのです！そのまま食べるモ […]

照り焼きと醤油