小あじの南蛮漬け
暑さに慣れず、食欲がなくなる季節にぴったりの南蛮漬け。旬の小…
食への興味はいつから？
職人醤油のまたのみほです。 私の食への興味はいつから生まれたのか——そう振り返ると、今の自分が信じられないほど、子供のころの私は食べることにあまり関心がありませんでした。 嫌いだったわけではないものの、食が細く、食べるス […]
バターコーントースト
子供のランチやおやつにもぴったりのトースト。コーンは「バタめ…
焼き鮭
朝食の定番、焼き鮭。忙しい朝でも、「しろたまり」に漬けておく…
8月7日は72候の涼風至(すずかぜいたる)
しい風が吹き始める頃です。昼間はまだまだ真夏のような暑さです…
立秋
暑い日が続きますが、暦のうえではこの日から秋となります。お盆…
みりん粕のディップ3種
みりん粕は、みりんを造る過程で生まれる副産物で、酒粕に似た独…
夏野菜の揚げ浸し
油で素揚げしてだし醤油に浸すだけ。色とりどりの野菜を用意すれ…
夏野菜と牛肉のトマト煮
牛肉のうま味と夏野菜の甘み、そしてトマトの程よい酸味が絶妙に…
ピーマンとちくわのきんぴら
我が家の定番副菜、ピーマンとちくわのきんぴらは、手軽に手に入…
湯葉と醤油
刺身や豆腐ほど頻繁ではないですが、「湯葉におすすめの醤油はど…
ところてんのたれ
ところてんを購入する際に付いてくるたれ。そのままかけて召し上…
なすとぽん酢
暑い夏でも、ぽん酢を使えば炒め物もさっぱりと楽しめます。なす…
ポークステーキ さっぱり醤油がけ
肉と相性のよい再仕込醤油ですが、厚めにカットしたポークステー…
8月2日は72候の大雨時行(たいうときどきふる)
夕立や台風などの夏の雨が激しく降る頃。太陽が照りつけ気温が上…
おいしいはたのしい
職人醤油のまたのみほです。 「職人醤油」で働いて13年、代表 高橋とはなんともう40年以上のお付き合いになります。 食べることも作ることも大好きな私が、これから食にまつわるお話をときどきお届けしていきます。 まずは、私自 […]
ズッキーニのナムル
農家の友人にズッキーニをたくさんいただき、その時に教えてもら…
厚揚げ焼き
おいしくて、ヘルシーな厚揚げ焼き。仕上げの調味料を変えると、…
ししとうベーコン炒め
味付けは濃厚な「漆黒」だし醤油だけという、手軽さとおいしさを…
うな重
夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレには…
モロヘイヤと豆腐のお吸い物
ミネラルやビタミン、食物繊維など群を抜いた栄養素をもつモロヘ…
7月28日は72候の土潤溽暑(つちうるおうてむしあつし)
土が湿って蒸し暑くなる頃です。このジメジメした蒸し暑さをしの…
きゅうりとトマト
夏野菜をそのまま味わいたい時、あとひとつパンチがほしい…そん…
豚肉のみりん粕漬
みりん粕は、ふわっと広がる甘い香りが印象的で、料理に使うとそ…
肉巻きおにぎり
簡単でボリュームも満点の肉巻きおにぎり。甘口醤油を使うとそれ…
ふわふわたまごスープ
コンソメスープに醤油で味を整えて卵を回しいれるだけ。簡単にで…
7月22日は72候の桐始結花(きりはじめてはなをむすぶ)
桐の花が実を結び始める頃になりました。桐は初夏に薄紫色の花を…
大暑
読んで字の如く、一年でもっとも暑さが厳しく感じられるころ。体…
ガパオに醤油
密かに人気が続いているタイ料理。タイ料理の魅力は、お肉も野菜…
厚揚げとオクラのさっと煮
オクラは独特のネバネバ成分を持っていて、この成分は胃腸の働き…
