タイの展示会での醤油の反応（NIPPON HAKU BANGKOK2025）
「職人醤油を扱いたいです」と、メールを送ってきてくれたのはタ…
ご飯が止まらない！大葉の醤油漬け
さわやかな香りを添えてくれる大葉は夏の食卓に欠かせない薬味で…
オクラのかき玉汁
夏バテ気味で食欲がない時こそ、オクラみたいなネバネバ野菜でス…
みょうがと豚肉のぽん酢蒸し
まだまだ暑いこの時期、「何か作りたいけど、火を使うのは面倒だ…
甘唐辛子と鶏肉の味噌炒め
鶏肉と甘唐辛子の味噌炒めは、一口食べたら「あ、これ止まらない…
みりんハイボール
みりんってお料理に使うものって思い込んでませんか？でも、本当…
ピーマン天・とり天
そうめんやうどんはもちろん、ご飯にも合わせたくなる天ぷら。白…
みょうがの甘酢醤油漬け
さっぱりといただける甘酢醤油漬け。庭のみょうががたくさん採れ…
ポークソテー オクラソースがけ
洋食屋さんの定番ポークソテーも、たまには和風にアレンジしてみ…
9月7日は72候の草露白(くさのつゆしろし)
草に降りた露が白く光る頃です。昼と夜の寒暖差が大きいこの時期…
白露
白露とは、夜中に大気が冷え、草花や木に朝露が宿りはじめるころ…
トマトのお吸い物
最初聞いた時は「え？お吸い物にトマト？」って思いませんか？で…
太刀魚のムニエル
太刀魚はキラキラした銀色のスタイリッシュな見た目が美しい魚。…
祖父とスイカの思い出
職人醤油のまたのみほです。 私の祖父は、夕食後に必ずくだものをデザートに食べる人でした。夕食が終わるころになると、母がくだものを切り始める――それが我が家の日課。毎日のことなので高級なものが並ぶわけではなかったけれど、季 […]
なすとにしんの煮物
京都のお母さんたちが代々愛し続けてきた、なすとにしんの煮物。…
シーチキンコンビーフにあう醤油
シーチキンとコンビーフのコラボ商品、シーチキンコンビーフ。は…
ゴーヤの肉詰め
ゴーヤはビタミンCがレモンより多くて栄養満点なのに、あの独特…
とうもろこし炒め
夏祭りの縁日を歩いていると必ず出会う、あの懐かしい焼きとうも…
卵焼き
お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたい…
9月2日は72候の禾乃登(こくものすなわちみのる)
ようやく暑さが鎮まる頃となりました。本当にようやくという感じ…
ピーマンのごま油ナッツ炒め
健康を気遣って減塩したいけれど、味気ない料理は嫌。そんなジレ…
焼売と醤油
醤油をつけて食べるおかずの中で、餃子と並んで代表的なのが焼売…
米なすの田楽
じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっと…
枝豆としらすの混ぜご飯
枝豆の鮮やかな緑が映える、夏にぴったりの混ぜご飯です。家族や…
発酵のおいしさ味わうオクラ納豆
発酵パワーをおいしくいただける簡単で栄養満点の小鉢。夏の疲れ…
翡翠なす
翡翠色のなすが見た目にも涼しい一品。味付けは白だしだけで、火…
8月28日は72候の天地始粛(てんちはじめてさむし)
ようやく暑さが鎮まる頃となりました。本当にようやくという感じ…
カマンベールチーズのおかかのせ
醤油を8～9時間じっくりスモークした「薫紫」は、燻液などの添…
えそ魚醤で作る 絶品冷や汁
暑くて食欲のないときにもさらさらっと食べられる冷や汁は宮崎県…
みょうがのお吸い物
みょうがの旬は6～10月。古くからしょうがなどとともに香味野…
