けの汁
津軽地方の郷土料理に初挑戦 青森県津軽地方の郷土料理「けの汁」。野菜や山菜を細かく切って煮込み、味噌や醤油で味付ける汁物で、それぞれの家庭の味があるようです。ちょっと材料が多いけど、具材をみんな同じ大きさに揃えると、見た […]
春キャベツと半熟卵のサラダ
スモーク醤油のドレッシングで 葉が柔らかく、みずみずしい春キャベツはシンプルなサラダに。葉の巻きがゆるやかでふわっとしたものを選ぶのがポイント。簡単なサラダには、ゆで卵との相性も抜群の「薫紫」をドレッシングに使ってひと工 […]
バター×ご飯
このための醤油です！！ ご飯＋醤油とくれば、卵かけご飯を連想される方は多いと思いますが、ちょこちょこ耳にするのがバター醤油ご飯。「昔はこれがごちそうだったのだよ」という声も。 群馬県の老舗醤油蔵である有田屋もそんな一族。 […]
釜玉風うどん
ぱぱっとひとりごはんにおすすめ 玉子ごはん専用ですが、玉子ごはんだけではもったいない！！茹でたてのうどんと卵と醤油でまろやかな釜玉風うどんが楽しめます。簡単でおいしいのでぱっと済ませたいごはんの時や夜食にも。 材料(1人 […]
さやえんどうの卵とじ
琥珀だしできれいな色に 緑と黄の優しい色合いが魅力的なさやえんどうの卵とじ。春らしい色合いの料理が並ぶと、食卓がパッと明るくなりますよね。そんなときは、白醤油と淡口醤油がベースの「琥珀だし」におまかせください！素材の色を […]
簡単豆乳スープ
えそ魚醤のコクが豆乳とよく合います！ レンジで２分でできる超簡単豆乳スープ。忙しい朝や、ちょっと温まりたいときにぴったりです。今回は具なしで作りましたが、ボリュームアップさせたいときは千切りにした白菜やワカメ、ツナなんか […]
手まり寿司
鮮やかなグリーンのわさび醤油 簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや野菜の浅漬けも「透明醤油」ならこの通り。彩り豊かに仕上がります。そして、いちばんのおすすめはわさび醤油！「透明醤油」でわさび醤油を […]
おでん
おいしいおでんであったまろう 寒い季節の定番！おでんは少しだけみりんが入った煮物におすすめの醤油で。いつもあれこれと具材を入れたくなってしまい、鍋に入りきらなくなることもしばしば。鶏肉が入ると、だしがでておいしいです。お […]
甘くないほうれん草のごま和え
だし醤油とすりごまだけ 食べ始めたらとまらなくなるほうれん草のごま和え。砂糖入りの甘めのごま和えもおいしいですが、さっぱりと食べたい時には鰹だしベースのだし醤油「卵に醤油」で作るのがおすすめです。砂糖なしでさっぱりと鰹だ […]
ふきのとうの天ぷら
みそたまりで下味のひと工夫 春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふきのとう。定番の天ぷらですが、「みそたまり」で下味をつけるひと工夫でそのままでもおいしい天ぷらに。鼻からぬける春の香りが心地よい一品で […]
野菜炒め
簡単・おいしいの定番！！ その時々にある野菜を使って気軽に作れる野菜炒めは、食卓への登場回数も多いはず。そんな定番料理を、にんにく醤油でさらに簡単でおいしく仕上げちゃいましょう。回しかけるだけで、おいしい香りが楽しめます […]
梅おかかごはん
実はとってもぜいたくな食べ方 まずは、大久保さんの「梅しょうゆ」は白ごはんにそのままかけて食べていただきたいです。ご飯の温かさが梅しょうゆの香りをぐっと引き立てて本物の梅が入っているかのように香りが立ち上ります。その上で […]
湯豆腐
優しい味で心もぽかぽか 湯豆腐には何をかけますか？おいしい豆腐は何もかけなくても十分おいしいですし、冷奴なら淡口醤油を少しだけというのがおすすめなのですが、湯豆腐ならぽん酢が好きです。森田さんのぽん酢はそのまま飲んでしま […]
即席お吸い物
簡単なのに本格的な味がうれしい うま味たっぷりの「みそたまり」でつくる簡単なお吸い物。すぐに温かい汁物ができるので、とても便利です。切り昆布を入れることで風味がさらにアップして、即席とは思えない仕上がりに。 材料 お好き […]
餃子の皮で餅チーズ和風ピザ
おやつにもおつまみにも！ 余りがちな餃子の皮と餅で、おやつにもおつまみにもなる和風ピザを作りました。包んだり揚げたりめんどうなことは一切ないのですぐにできちゃうのがうれしいところ。ちょっぴり濃厚な再仕込醤油がいい塩味と香 […]
水菜と豆腐のお吸い物
みその風味を感じるお吸い物 透き通ったみそたまりの色に、水菜の緑、豆腐の白色がきれいに映えます。見た目の色とは裏腹にしっかりコクのある味です。少し控えめの味が好きな方は、みそたまりを分量より少し減らすとちょうどよいかもし […]
豚肉と白菜の重ね蒸し
濃厚な橙ぽん酢でいただく簡単お鍋 豚のバラ肉と白菜を重ねて重ねて土鍋の蓋をして、それで準備は完了。簡単なのにしっかり映える鍋が我が家の定番レパートリーに加わったのは数年前。普段料理をしない方でも失敗なく簡単に作れます。白 […]
ちくわとわかめの和え物
えそ魚醤×しょうが つけたりかけたりして使っていただくことをおすすめしている「えそ魚醤」。しょうがと合わせてもおいしいです。しょうがの風味もしっかり感じられるし、えそ醤油のうま味もコクも味わえる。そんなしょうが醤油を使っ […]
温泉卵
自分好みのタレで味わう 全部が全部では決してないのですが、納豆やところてんに付いてくるタレに納得がいかない時があります。温泉卵も同様で、市販されているものに付いてくるタレをちょっと変えると味わいも変わってくるものです。橋 […]
たっぷり野菜のさっぱりしゃぶしゃぶ
三つ葉の香りを活かすならさっぱり系ぽん酢がおすすめ 某しゃぶしゃぶ店に行くと必ずたくさん食べるのが香味野菜。肉よりもそれを楽しみに行っていると言ってもいいかもしれません。そんなお店の香味野菜をまねして、千切り野菜に、余り […]
みそたまりで鶏の照り焼き
いつもの照り焼きとひと味違う いつもの照り焼きに飽きた時にぜひ試していただきたいのが、この「みそたまり」を使った照り焼き。長期熟成の天然醸造味噌から抽出された贅沢なエキスに鶏肉を漬け込むと、ぷりっとジューシーな食感に変わ […]
にんじんの天ぷら
にんじん克服のチャンス にんじんが苦手なお子さんでも、きっとおいしく食べられる天ぷらです。薄い千切りにして揚げることで、シャキシャキとした楽しい食感が生まれ、にんじん本来の自然な甘さがより際立ちます。カラッと揚がった天ぷ […]
れんこんサラダ
梅しょうゆ×マヨネーズ 梅しょうゆ×マヨネーズ×すりごまの抜群の組み合わせが生み出す、食べる手が止まらないサラダです。梅しょうゆの爽やかな酸味とまろやかなうま味、マヨネーズのコク、そしてすりごまの香ばしさがひとつになって […]
ぶりの照り焼き
「やきもち醤油」で作る照り焼き 「やきもち醤油」は自他共に認める“食いしん坊”の蔵元片上さんが、2種類の醤油を巧みにブレンドし、三温糖の優しい甘みをプラスして作り上げた特別な醤油です。もともとは焼き餅のために生まれました […]
しろたまりの炊き込みご飯
お好きな具材でお試しください 炊き込みご飯は使う醤油によって驚くほど味わいが変わりますが、「しろたまり」を使うと、これまでとは全く違う上品な仕上がりになります。小麦・塩・焼酎のみで作られたしろたまりは、さっぱりとした味わ […]
ぽん酢三兄弟
照り焼きと醤油
