れんこんサラダ
梅しょうゆ×マヨネーズ 梅しょうゆ×マヨネーズ×すりごまの抜群の組み合わせが生み出す、食べる手が止まらないサラダです。梅しょうゆの爽やかな酸味とまろやかなうま味、マヨネーズのコク、そしてすりごまの香ばしさがひとつになって […]
ステーキと醤油
この1本でステーキがおいしくなる！ 上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい！そう思う方は少なくないはず。あっさりキレのある濃口醤油でいただくのもあり。濃厚でうまみたっぷりの再仕込醤油でいただくのもあり。どち […]
しょうがと油揚げの炊き込みごはん
シンプルながら絶品のごはん このしょうがと油揚げの炊き込みごはんは、私の中では好きな炊き込みご飯トップ3に入るほどのおすすめレシピです。しょうがの爽やかな香りを主役にするため、醤油の主張は控えめにしたい。そこで活躍するの […]
ホワイトシチュー
お鍋ひとつでかんたんシチュー 市販のルウに頼らなくても、お鍋一つで本格的なホワイトシチューが作れます。バターで炒めた具材に小麦粉を加えてとろみをつける、昔ながらの手作りの温かさが魅力です。そしてなんといっても、塩だけでな […]
鶴醤でカラメル風ソース
手づくりおやつが好きな方はぜひ！ たった2つの材料で作れる、驚きの和風カラメルソースです。鶴醤とみりんを煮詰めるだけで、洋菓子店顔負けの本格的なソースが完成します。4年という歳月をかけて深いコクとまろやかさを極限まで追求 […]
ししゃもフライ
再仕込と淡口で食べ比べ 11月から12月旬のししゃもは、おなかにぎっしりと詰まった卵が最大の魅力です。プチプチとした食感と濃厚なうま味が口の中で弾けて、食べ始めると止まらなくなってしまいます。フライにすることで外はサクサ […]
焼き豚の醤油漬け
お客様の声 とにかく濃厚です。キリッとした旨味があり、塩分はまろやかなので、脂の多い肉や魚の漬け醤油に最高です。合わせ調味料で甘みをつけたものより断然おいしいです！たんぱくな鯵の塩焼きなどには、強すぎるようで、魚の味がだ […]
ぶりの照り焼き
「やきもち醤油」で作る照り焼き 「やきもち醤油」は自他共に認める“食いしん坊”の蔵元片上さんが、2種類の醤油を巧みにブレンドし、三温糖の優しい甘みをプラスして作り上げた特別な醤油です。もともとは焼き餅のために生まれました […]
白醤油のミルクジャム
甘くて濃厚なジャムに白醤油のアクセント 材料4つを鍋に入れて煮詰めるだけで、想像以上においしいミルクジャムが完成します。牛乳と生クリームが生み出すとろりとした濃厚な甘さの中に、白醤油のまろやかなうま味がほんのり香る絶妙な […]
しろたまりの炊き込みご飯
お好きな具材でお試しください 炊き込みご飯は使う醤油によって驚くほど味わいが変わりますが、「しろたまり」を使うと、これまでとは全く違う上品な仕上がりになります。小麦・塩・焼酎のみで作られたしろたまりは、さっぱりとした味わ […]
カブとベーコンの豆乳スープ
ほっとする優しい味わい みりん粕と豆乳が生み出す、心も体も温まる優しいスープです。みりん粕の自然な甘みと豆乳のまろやかなコクが合わさることで、どこか懐かしく素朴な味わいが生まれます。カブのほっくりとした食感と、ベーコンの […]
まいたけの卵とじ汁
秋には秋らしい汁物を まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一品です。シンプルな材料だけで作るお汁ですが、まいたけのコリコリとした食感と豊かな風味、そしてふんわりと花のように咲く卵の組み合わせは見事な […]
クリームチーズの卵かけごはん
クリームチーズを鰹節とわさびで和風アレンジ 洋風食材の代表格であるクリームチーズが、鰹節とわさびで和の味わいに変身！炊きたてのごはんの熱でクリームチーズがとろりと溶け、まろやかなコクが口の中に広がります。そこに鰹節の深い […]
油揚げを焼いて
おいしい油揚げのいちばんおいしい食べ方 油揚げは、単に豆腐を薄く切って揚げたものではありません。実は専用の生地をていねいに作り、油の中で何度も何度もひっくり返しながら、職人が手間をかけてつくる奥深い食材です。そんな手間暇 […]
きのこと長ねぎのスパゲティ
にんにくなしで子供にも人気のレシピ きのこ好きにはたまらない、きのこをたっぷり使った和風スパゲティ。にんにくを使わないので、子供たちにも大人気のメニューです。大人は長ねぎをたっぷりと加えて香り豊かに、子供にはウインナーを […]
みりんシロップ
かけておいしいみりんシロップ 本みりんを煮詰めるだけで、はちみつやメープルシロップのような甘くておいしいシロップが完成します。そもそも本みりんは、そのまま飲んでもおいしいのです。とろみのついた甘みとうま味のつまったシロッ […]
銀座に志かわの食パン×和惣菜
水にこだわる高級食パン 先日のメールマガジンで「パンに醤油はこう使おう！」のご紹介をしました。すると、それを読んでくださった「銀座に志かわ 前橋敷島店」の方が職人醤油へご来店。食パンを持って来てくださいました。 まずはそ […]
粕川なっとうと醤油
地元産大豆にこだわる粕川なっとう 群馬県の納豆屋さんである「粕川なっとう」。おいしい納豆には原材料の大豆が大切と、地元産の大豆へのこだわりは並々ならぬものがあります。粕川なっとうにあう醤油はどれか？松村さん自身が味比べを […]
甘口醤油の選び方
ぽん酢三兄弟
照り焼きと醤油
炊き込みごはんと醤油
煮物と醤油
