アボカドと醤油
おしいいアボカドの食べ方 醤油の説明をしていて、「あ～それおいしそう！」という声をいただくアボカド。「食べる美容液」と言われるほどビタミンや食物繊維などが豊富なため、特に女性からの支持は高いです。アボカドをそのまま食べる […]
牛丼
大人も子供も大好きな定番メニュー 最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方も多いかと思いますが、牛丼を作るのはとっても簡単なんです。我が家はスーパーで牛肉が安い時にまとめて作ります。一食分ずつ分けて冷 […]
手羽先の醤油焼き
白菜のクリームスープ
ほっとあたたまるクリームスープを醤油で味付け 朝・昼・晩いつ食卓に出しても家族に喜ばれる白菜のクリームスープ。定番具材で作りましたが、残り物の野菜でもなんでもOKです。 クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなって […]
焼き餅
焼き餅には焼き餅のための醤油を 年末限定の、焼き餅のために造られた「やきもち醤油」。まずはやっぱり焼き餅に使いましょう。香ばしいお餅と上品な砂糖醤油がどこか懐かしい味わい。 材料 餅 1個 やきもち醤油 適量 作り方 年 […]
牡蠣のしぐれ煮
しぐれ煮には溜醤油で深い味わいに 真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から「海のミルク」とも呼ばれます。牡蠣の食べ方にはたくさんのバリエーションがありますが、ご飯にもお酒にもよく合うしぐれ煮を溜 […]
牛肉のしぐれ煮
濃厚醤油でしっかり味に仕上げる 作りたての熱々もおいしいですが、時間がたつにつれて味わいが深まるところもしぐれ煮の魅力です。一晩たって味がしっかりしみ込んだころはもちろん、個人的には2日くらいたって、油脂分が白く固まった […]
おかかと醤油
おかかおにぎりと醤油の相性 素朴でおいしいおかかおにぎり。おかかとご飯の相性のよさは、日本人なら誰でもご存知のことと思います。 やはり定番の濃口醤油は、おかかにあわせても抜群の安定感なのですが、他の種類の醤油をおかかにす […]
大根のたまり漬け
大根のたまり漬け ポリポリポリポリ 箸がとまらない! 大根が安くておいしい時期になると我が家で必ず作るのがたまり漬け。何度もいろいろな醤油で作ってみて、「やっぱりこれ！」と納得の味に仕上がるのが「みのび」です。酢の酸味と […]
カルボナーラにちょっぴり醤油
カルボナーラに醤油っておいしいの？ もうずいぶんと前のことになりますが、テレビで「カルボナーラに醤油をかけるとおいしい」というのをやっていていつか試してみたいと思っていました。味が濃くなりすぎないかな、そもそもカルボナー […]
使い勝手抜群！ニラの醤油漬け
夏に大活躍した万能調味料 暑さが厳しく食欲のないときや、なんとなく疲れがとれなくてスタミナをつけたいときにもおすすめのニラの醤油漬け。シャキシャキとした食感と爽やかな辛みが食欲をそそり、ビタミンやアリシンの相乗効果で免疫 […]
しいたけの炊き込みご飯
蔵元さんのおすすめレシピ 蔵元フンドーダイさんがおすすめしている「平成」を使った炊き込みご飯レシピです。干ししいたけの戻し汁をお米といっしょに炊き込むことで、きのこのうま味が一粒一粒にしっかりと染み込みます。和三盆を使っ […]
甘辛だれの伊勢うどん風
クセになる黒いたれ 三重県伊勢市の名物・伊勢うどんの魅力は、なんといってもあの真っ黒な甘辛だれにあります。溜醤油をベースにした濃厚なたれが、柔らかく茹でたうどんに絡んで生み出す独特の味わいは、一度食べたら忘れられません。 […]
鶏肉の照り焼き
食欲そそるテリとツヤ 鶏の照り焼きは、家庭の食卓でも人気のおかずですが、本みりんを使うことで、ひと味違う深いコクと美しいツヤが生まれます。本みりんならではの上品な甘みが、醤油の香ばしさと絶妙に調和し、鶏肉の旨みをより一層 […]
ひきわり納豆と醤油
大粒でも小粒でもない 「納豆に合う醤油は？」と質問をいただくことが多く、“納豆と醤油”と題して大粒と小粒、こだわりの納豆と一般的な納豆でそれぞれ相性のよい醤油を探ってみたことはあるのですが…最近「ひきわり納豆に合う醤油は […]
手羽中の甘辛炒め
濃厚甘辛味でご飯もビールも進んじゃう 子供のころ、お弁当に骨付き肉が入っていると、なんだか妙にうれしかった記憶があります。この手羽中の甘辛炒めは、そんな懐かしさを呼び起こす一品。揚げずに手軽に作れるので、忙しい日の夕食に […]
玉ねぎのステーキ
玉ねぎがごちそうに 子供の頃のごちそうといえば、家族でホットプレートを囲んでの焼肉。その時の玉ねぎは、お肉の脇役として薄くスライスされ、プレートの端で静かに焼かれていました。 でも大人になった今、その控えめだった玉ねぎこ […]
米なすの田楽
田楽みそはたっぷりかけて じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっとりとした食感。この贅沢な口当たりが、みそのコクと溜醤油の深い味わいを余すことなく受け止めて、絶品の仕上がり！ 甘くてうま味たっぷりの田 […]
ゴーヤの佃煮
溜醤油でうまみたっぷり 甘くてほろ苦い佃煮 ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和らいでとっても食べやすくなります。じっくりと煮詰めることで、甘みも加わって奥深い味わいに変化します。 うまみが凝縮され […]
厚揚げ焼き
あつあつの厚揚げ焼きに何をかけるか おいしくて、ヘルシーな厚揚げ焼き。仕上げの調味料を変えると、味の印象も驚くほど変化します。「しろたまり」を使うと、さっぱりとしているけれど飽きない味わいに。「つれそい」を使うと、溜の濃 […]
うな重
うなぎのタレには溜醤油 夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレにはコクがあって、ごはんもはかどります。きれいな照りが出るのも、溜効果。今回は溜醤油の中でも比較的とろっとしていて溜らしい「尾張のたまり」を […]
ガパオに醤油
オイスターソースと醤油のダブル使い 密かに人気が続いているタイ料理。タイ料理の魅力は、お肉も野菜もしっかり摂れるバランスの良さにもあるんじゃないかと思います。 中でも、たくさんの人に愛されているガパオを、今回はオイスター […]
3種の醤油で鶏そぼろ
家族みんなが好きな定番おかず 手軽に作れて冷凍保存もできる鶏そぼろは、我が家では定番中の定番おかず。炒り卵、そして少しの緑を加えればあっという間に3色丼の完成です！ 材料(2～3人分) 鶏ひき肉(もも) 200g 醤油 […]
バニラアイスと醤油
ちょっと変わったデザートとしても アイスに醤油というと意外な組み合わせのように感じるかもしれませんが、バニラアイスに醤油をかけるとキャラメルやみたらし団子のような風味に変わります。 醤油は300種類以上の香り成分から構成 […]
溜醤油を使うとおいしいものTOP5
熟成期間が長く、うま味がたっぷりな醤油 溜醤油は大豆の割合が多く、仕込み水は少なめ。色が濃くてとろみと独特の香りが特徴。そして、うま味の量は醤油の中でもトップクラス。熟成期間が長く、中部地方が主産地です。そのままつけ醤油 […]
そうめんつゆ
職人醤油で人気のそうめんつゆ4種を比べてみた このページで紹介しているのは「そうめんつゆ」のつくり方ですが、うすめて使えるそうめんつゆの比較はこちらからどうぞ。https://s-shoyu.com/cook/336/ […]
納豆と醤油
納豆を楽しむための醤油 そもそも納豆は嫌い！という方もいると思いますが、ふだんの食生活に欠かせない方も多いはず。実際に、「納豆にあう醤油は？」と質問をいただくことがとても多いです。 そこで、4種類の納豆で比較をしてみまし […]
豆腐と醤油
豆腐にはいろいろな種類があります 絹豆腐、木綿豆腐、よせ豆腐…。さらには、同じ種類の豆腐でも、大豆の甘みも感じるような「おいしい豆腐」と、スーパーで比較的安めに売られている「普通の豆腐」も。 豆腐そのものというか、大豆の […]
らっきょうの醤油漬け
らっきょうってどんな野菜？ 春から初夏にかけて旬を迎えるらっきょう。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。らっきょうには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や、疲労回復を助けるビタミンB1も多く含まれ […]
あさりの佃煮
溜醤油でうまみたっぷりに仕上げる ご飯が何杯でも進んでしまう、あさりの佃煮をご紹介。お手軽な冷凍むき身のあさりを使い、たっぷりの生姜と一緒に煮込むことで、風味豊かに仕上がります。濃厚な溜醤油を使うことで、あさりのうま味と […]
