手まり寿司
簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや…
おでん
寒い季節の定番！おでんは少しだけみりんが入った煮物におすすめ…
大人のほろにがふきのとうリゾット
ふきのとうといえばまず天ぷらが思い浮かびます。なにかほかの料…
しろたまりの浅漬け
「白醤油ってどうやって使えばいいの？」とお客様から聞かれるこ…
イカとねぎ焼き
縁日で香ってくるイカ焼きの香ばしい香り。あの香りこそ醤油に熱…
甘くないほうれん草のごま和え
食べ始めたらとまらなくなるほうれん草のごま和え。砂糖入りの甘…
はまぐりとミニトマトのパスタ
定番のお吸い物や酒蒸しももちろんおいしいけれど、はまぐりのお…
甘露醤油でシフォンケーキ
お菓子作りが好きな方！スイーツに醤油はいかがですか？隠し味の…
ふきのとうの天ぷら
春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふき…
鮭の照り焼き
温泉旅館の朝食の定番、鮭。日本人なら誰しもが懐かしさを感じる…
白菜とひき肉の中華春雨煮
寒い季節にほっこりあたたまる煮物。再仕込醤油とオイスターソー…
菜花の肉巻き
菜花は春ならではの野菜。花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分…
野菜炒め
その時々にある野菜を使って気軽に作れる野菜炒めは、食卓への登…
梅おかかごはん
まずは、大久保さんの「梅しょうゆ」は白ごはんにそのままかけて…
鶏丼
牛丼、豚丼があるから鶏丼も。ポイントは蒸し焼きにすること。鶏…
かぶのそぼろ煮
かぶがほろほろと口の中でとろけます。しょうががきいていて、体…
じゃがいもの和風スープ
野菜や豆腐などをすりつぶし、だしでのばして調味する「すり流し…
鯛めし
鯛めしといえば、炊き込みごはんが思い浮かびますが…こちらは鯛…
いわしの梅煮
節分といえば恵方巻が定着していますが、いわしを食べて邪気を払…
水菜のしゃっきりぴりぴりサラダ
数種類の淡口醤油で試してみました。その中でもわさびとの相性が…
ぶり大根
冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ…
赤貝においしい醤油
以前、「回転寿司持っていく醤油」と題して、ひたすらサーモンを…
冬野菜の粕汁
体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり！あっさり醤油味…
れんこんの炒め物
「三州三河みりん」と「しろたまり」はどちらも愛知県碧南市で造…
納豆オムレツ
納豆を卵で巻くのではなく、卵に混ぜ込んで焼きます。粘りは少な…
キンピラセロリ
サラダやスープなどでいただくことが多いセロリですが、和風の甘…
マグロ漬け丼
マグロの漬け丼は、醤油：みりん：酒＝2：1：1を基本比率とし…
ドレッシングと醤油
身近な材料を混ぜ合わせるだけで、実はとっても簡単にできる手作…
豚のしょうが焼き
さっと作れてごはんも進む豚のしょうが焼きは、我が家ではよく食…
納豆餅
関東ではなじみのない納豆餅ですが、これがけっこういけるんです…
