おでん
おいしいおでんであったまろう 寒い季節の定番！おでんは少しだけみりんが入った煮物におすすめの醤油で。いつもあれこれと具材を入れたくなってしまい、鍋に入りきらなくなることもしばしば。鶏肉が入ると、だしがでておいしいです。お […]
大人のほろにがふきのとうリゾット
ふきのとうと白醤油はオリーブオイルと相性抜群 ふきのとうといえばまず天ぷらが思い浮かびます。なにかほかの料理でもおいしく食べられないかなといろいろ調べてみたら、ピザやパスタのレシピがちらほら。ちょうど、上手にチーズリゾッ […]
しろたまりの浅漬け
白醤油初心者さんへのおすすめ 「白醤油ってどうやって使えばいいの？」とお客様から聞かれることがよくあります。そんなとき、すぐに手軽に試していただけるのが浅漬け。塩もみの塩の代わりに「しろたまり」を使います。「しろたまり」 […]
イカとねぎ焼き
お父さんのおつまみにはコレ 縁日で香ってくるイカ焼きの香ばしい香り。あの香りこそ醤油に熱が加わった時の醤油の力であり、焼き鳥などにも通じるのですが、家庭ではねぎとあわせて手軽なおつまみに。醤油は最後にフライパンのふちに回 […]
甘くないほうれん草のごま和え
だし醤油とすりごまだけ 食べ始めたらとまらなくなるほうれん草のごま和え。砂糖入りの甘めのごま和えもおいしいですが、さっぱりと食べたい時には鰹だしベースのだし醤油「卵に醤油」で作るのがおすすめです。砂糖なしでさっぱりと鰹だ […]
はまぐりとミニトマトのパスタ
とにかくうま味がたっぷり！！ 定番のお吸い物や酒蒸しももちろんおいしいけれど、はまぐりのおいしいだしがしみこんだパスタも絶品です。醤油を使ってちょっぴり和風に。生の醤油に熱が加わったときの香りもたまりません！ 材料(4人 […]
甘露醤油でシフォンケーキ
和風シフォンいかがですか？ お菓子作りが好きな方！スイーツに醤油はいかがですか？隠し味の醤油がほんのり香り、いつものケーキがちょっぴり和風に。くせになる甘じょっぱさと香ばしさです。 材料 卵黄 4個 卵白 5個 砂糖 7 […]
ふきのとうの天ぷら
みそたまりで下味のひと工夫 春の季節を表現する山菜として日本料理には欠かせない食材、ふきのとう。定番の天ぷらですが、「みそたまり」で下味をつけるひと工夫でそのままでもおいしい天ぷらに。鼻からぬける春の香りが心地よい一品で […]
鮭の照り焼き
塩焼きもいいけど照り焼きもおすすめ 温泉旅館の朝食の定番、鮭。日本人なら誰しもが懐かしさを感じる焼き魚であり、定番的な位置づけではないでしょうか。おにぎりの具としても人気ですよね。焼鮭にして大根おろしを添えて醤油をかけて […]
白菜とひき肉の中華春雨煮
うまみたっぷりの汁ごと味わいたい 寒い季節にほっこりあたたまる煮物。再仕込醤油とオイスターソースでうまみたっぷりの汁ごとごはんにのせて食べたくなっちゃいます。煮込んだ白菜のやさしい甘みも感じられる濃すぎない味付けです。 […]
菜花の肉巻き
春を味わう肉巻き 菜花は春ならではの野菜。花開く前のつぼみにはビタミンＣや鉄分・カルシウムなどの栄養がいっぱいです！再仕込醤油だけの味付けで、豚肉の甘みと菜花特有のほろ苦さをいっしょに味わってみてください。大人用にはお好 […]
野菜炒め
簡単・おいしいの定番！！ その時々にある野菜を使って気軽に作れる野菜炒めは、食卓への登場回数も多いはず。そんな定番料理を、にんにく醤油でさらに簡単でおいしく仕上げちゃいましょう。回しかけるだけで、おいしい香りが楽しめます […]
梅おかかごはん
実はとってもぜいたくな食べ方 まずは、大久保さんの「梅しょうゆ」は白ごはんにそのままかけて食べていただきたいです。ご飯の温かさが梅しょうゆの香りをぐっと引き立てて本物の梅が入っているかのように香りが立ち上ります。その上で […]
鶏丼
しっとり柔らかく仕上げるのがポイント 牛丼、豚丼があるから鶏丼も。ポイントは蒸し焼きにすること。鶏肉にアルミホイルを密着させて、さらにフライパンに蓋をした状態で蒸し焼きにすると柔らかく仕上がります。醤油は再仕込醤油を使う […]
かぶのそぼろ煮
しっかりおかずになるそぼろ煮 かぶがほろほろと口の中でとろけます。しょうががきいていて、体をあたためる効果も。寒い季節にお試しいただきたい一品。火にかけるとコクと香りがでる有田屋の濃口醤油と、素材の良さをしっかり活かして […]
じゃがいもの和風スープ
素材の味を楽しむスープ 野菜や豆腐などをすりつぶし、だしでのばして調味する「すり流し」。余計なものを足さず、素材そのものの味わいを楽しむ料理だからこそ、調味料選びが仕上がりを左右します。こうした一皿に活躍してくれるのが、 […]
鯛めし
ほんのり甘い醤油と鯛と卵黄の最強の組み合わせ 鯛めしといえば、炊き込みごはんが思い浮かびますが…こちらは鯛のお刺身を使った丼もの。鯛と卵黄と甘い醤油の相性はとにかく抜群です。薬味はお好みでたっぷりかけても。1杯目はこのま […]
いわしの梅煮
節分にいわしを食べる 節分といえば恵方巻が定着していますが、いわしを食べて邪気を払うというものも平安時代ごろから続いている伝統的な節分の風習なのだそう。ということで、いわしを食べてみました！いわしの臭み取りにしょうがと梅 […]
水菜のしゃっきりぴりぴりサラダ
ぶり大根
冬の脂ののったぶりはごちそう 冬になると、ぶりとぶりの脂からでるうま味をたっぷり吸い込んだ大根を食べたくなる方は多いはず。季節の定番レシピのひとつです。ご飯にもお酒にもよく合い、冷めてもおいしいぶり大根は、我が家ではいち […]
赤貝においしい醤油
ひたすら赤貝で比べてみました！ 以前、「回転寿司持っていく醤油」と題して、ひたすらサーモンを食べ続け、醤油との相性を検証しました。 回転寿司に持っていく醤油 https://s-shoyu.com/cook/269/ 今 […]
冬野菜の粕汁
あったかい汁ものは冬のごちそう 体が芯からあったまる粕汁は寒い季節にぴったり！あっさり醤油味の粕汁は冬野菜の甘みが引き立ちます。豚肉を鮭に変えたり、味噌をプラスしてコクを出したりとアレンジを。黒こしょうや七味、柚子などで […]
れんこんの炒め物
納豆オムレツ
お好みの醤油で味わうたのしさ 納豆を卵で巻くのではなく、卵に混ぜ込んで焼きます。粘りは少なくなり、しっかり焼くと香ばしさが加わりますが、お好きな方はもちろん半熟でも。ネギをたっぷり入れてもおいしいです。お好みの醤油をちょ […]
キンピラセロリ
ご飯も進むセロリのおかず サラダやスープなどでいただくことが多いセロリですが、和風の甘辛味もよく合います。生のセロリが苦手という方にはぜひお試しいただきたいご飯とも相性のよいセロリのおかずです。白醤油で色よく仕上げるのが […]
マグロ漬け丼
２：１：１でおいしい漬け丼のタレ マグロの漬け丼は、醤油：みりん：酒＝2：1：1を基本比率として、醤油の特徴やお好みで調整するのがおすすめ。漬け込み時間は15分～20分位で、しっかりと味がしみ込みます。 漬けタレの材料 […]
ドレッシングと醤油
野菜を楽しむシンプルドレッシング 身近な材料を混ぜ合わせるだけで、実はとっても簡単にできる手作りドレッシング。素材に合わせてドレッシングを変えると、食材のおいしさが引き立ち、バリエーションも楽しめると思います。 醤油、油 […]
豚のしょうが焼き
ごはんが進む定番おかず さっと作れてごはんも進む豚のしょうが焼きは、我が家ではよく食卓に登場します。定食屋さんでも定番のメニューですよね。千切りキャベツをたっぷりタレの絡んだ豚肉で巻いて食べるのがお気に入りです。 材料( […]
納豆餅
東北地方では常識の食べ方！？ 関東ではなじみのない納豆餅ですが、これがけっこういけるんです。東北の南部のほうではとてもポピュラーな食べ方だそうで、だし入りだったり、砂糖入りだったり、しょうが入りだったり家庭によって味付け […]
キャベツとささみの炒め物
残り野菜をたっぷり入れちゃいましょう キャベツとにんじんの甘みが楽しめる、簡単な炒め物。ささみを使うのでヘルシーに仕上がっています。酒と淡口醤油を加えたときにたちあがる、良い香りが食欲をそそります。もちろん冷蔵庫の残り野 […]
