ほうれん草の胡麻和え【かえしレシピ】
ほうれん草を小松菜や菜花にしても美味しい。 材料 ほうれん草 1/2束 かえし(濃口) 大さじ1 白炒り胡麻 大さじ2 作り方
親子丼【かえしレシピ】
調理時間7分！牛丼も同様に作れます。 材料 ごはん 2杯分 鶏もも肉 100g 卵 3個 玉ねぎ 1/4個 三つ葉 適量 【たれ】 だし 100ml かえし(濃口) 大さじ2 作り方
木桶醤油でつくる「かえし」
かえしは、醤油に砂糖を合わせるだけで作れる日本の万能調味料です。一度作っておくと、丼もの、和え物、煮物、タレなど毎日の料理がぐっと楽になります。 そして、その先には、醤油の違いで楽しむ、3つのかえし。同じ作り方でも醤油が […]
クレソンのおひたし
だし醤油でクレソンを和風に あと一品欲しい時に助かる、クレソンをたっぷり使った簡単おひたしです。ゆでたクレソンは、苦みが弱まって食べやすくなります。わさびでピリッとアクセントを加えるのがポイント。今回はまろやかな昆布だし […]
芽キャベツと新じゃがのにんにく醤油炒め
春野菜の甘みと栄養をたっぷり味わえる一品 春の訪れを告げる愛らしい芽キャベツと、みずみずしい新じゃがいもを組み合わせた季節限定の一品。シンプルな味付けながら、にんにく醤油の香ばしさが野菜の甘みを引き立て、思わず箸がすすむ […]
水菜ベーコン
W燻製の香り立つシャキシャキ食感のサラダ たった3ステップで、メインディッシュ級のごちそうサラダの完成！シャキシャキ水菜と香ばしいベーコンの至福の一皿です。 ポイントは、カリッと焼き上げたベーコンを油ごとのせること。ベー […]
オニオンスライス×ぽん酢
新玉ねぎをシンプルにいただく みずみずしくて辛みが少ないのが特徴の新玉ねぎ。オニオンスライスは新玉ねぎのおいしさをダイレクトに味わえるので、春になると何度も食卓に登場する一品です。そしてなんといっても、玉ねぎをスライスし […]
新玉ねぎとミニトマトのレモンマリネ
さっぱりさわやかな一品 新玉ねぎが主役の簡単副菜。マリネ液に和えるだけなので簡単です。まろやかな白醤油を使ったので、今回は砂糖は入れずに作りました。お好みで砂糖を加えるといいと思いますが、少し控えめにしてさっぱりといただ […]
手づくりぽん酢
手づくりだから自分好みに さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢。醤油：果汁=１：１を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢が作れます。ゆずやすだち、橙など、もちろん果汁もお好みで。手づくりのぽ […]
揚げだし豆腐
ぽん酢で食べるさっぱり揚げだし 居酒屋さんに行くとつい頼んでしまう、揚げだし豆腐。日本の家庭料理でもありますから、それぞれの家の味というのもあるかもしれません。ここでは基本的なシンプルな材料で。しっかり水気を切って、しっ […]
チャーハン
にんにく醤油で味が決まる 醤油漬けにした焼き豚を使ったシンプルで本格的な味のチャーハンです。豚バラの焼き豚から美味しい脂がでるので、サラダ油少なめでもパラパラに仕上がります。鍋肌に回し入れるにんにく醤油がふわっといい香り […]
肉豆腐
うま味しっかり あと味すっきりの肉豆腐 ついついご飯が進んでしまう肉豆腐。牛肉やきのこ、豆腐のうま味が合わさる定番のおかずですが、使う醤油によって味わいの印象が変わります。今回は、凝縮されたうま味とすっきりした後味をあわ […]
三つ葉とちくわのかき揚げ
お手軽にさっぱり甘口醤油をそのまま 三つ葉をたっぷり入れて、春らしいかき揚げ。ちくわや玉ねぎも入っているので、食べごたえもあります。天つゆの好みはいろいろだと思いますが、今回は三つ葉の香りが苦手でも食べやすい甘口醤油で。 […]
タラの芽のごま和え
タラの芽は山菜の王様 定番の天ぷらもいいけど、ごま和えやおひたしもおすすめ。ごま和えには甘口醤油を使うと簡単に味が決まります。タラの芽のほんのりとした苦味がいい感じ。ハカマを取り、堅い部分を除くと柔らかく仕上がりますよ。 […]
かぶサラダ
柔らかい春のかぶでパッともう一品 春のかぶは甘く柔らかく、生でもおいしくいただけます。胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富で、葉にもビタミンたっぷり。もちろん葉までしっかり食べきりたいですよね。「梅しょうゆ」と「いわし削 […]
丸ごと新玉ねぎのホイル焼き
バター醤油のコクにピリッと黒こしょうがアクセント シンプルな調理でもおいしいのが旬の野菜のいいところ。新玉ねぎはじっくり火を通して、とろけるような食感と味わい深い甘さが楽しめます。あつあつの甘ーい新玉ねぎに醤油をかけると […]
和風ピラフ
彩り豊かな具材でつくりたい 簡単に作れるピラフには淡口醤油がおすすめ。抜群の彩りをそのままに、しっかりとうま味のバックアップ。濃口醤油だと茶色くなってしまうところ、きれいなご飯の白と、野菜の彩りだってこの通り。そして食べ […]
真鯛の塩麹蒸し
かける淡口醤油と酢で味わうのがポイント 冬から春にかけての時期が旬の真鯛。少し淡泊であっさりしている鯛も塩麹でおどろくほど身がふっくら、うま味たっぷりに。ぽん酢も良いですが、淡口醤油とお酢でいただくと鯛のうま味をしっかり […]
新玉ねぎと豚バラ肉の重ね焼き
明日葉のかきたまスープ
栄養たっぷりの明日葉をおいしく食べたい！ 今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ていることから、明日葉。独特の香りや苦みがあるので苦手な人も多いかもしれません。下ゆでをしてクセを抜き、鶏ガラベースの中華風スープは甘口醤 […]
新ごぼうの唐揚げ
にんにく醤油だけで手軽に！ 旬のごぼうってこんなにやわらかかったんだ！とびっくり。味付けは「にんにく醤油」だけでとっても手軽にできるのに、一度食べたら止まらない、やみつきになるおいしさです。すぐになくなってしまうので、我 […]
回転寿司に持っていく醤油
ひたすらサーモンで比べてみました！ 回転寿司にどの醤油を持参すべきか？ それを検証するために15本をかかえてかっぱ寿司に。ただ、やみくもにお寿司と醤油をあわせていっても、途中で訳がわからなくなってしまいそうだったので、一 […]
けの汁
津軽地方の郷土料理に初挑戦 青森県津軽地方の郷土料理「けの汁」。野菜や山菜を細かく切って煮込み、味噌や醤油で味付ける汁物で、それぞれの家庭の味があるようです。ちょっと材料が多いけど、具材をみんな同じ大きさに揃えると、見た […]
レタスチャーハン
日曜日のお昼ごはんに レタスを使った和風のチャーハン。さっと作れてさっと食べられるチャーハンは休日のお昼の定番という方も多いのでは？ちくわとしらすの和風食材に、レタスの爽やかさと醤油の香ばしさがポイント。調理の時に醤油を […]
春キャベツと半熟卵のサラダ
スモーク醤油のドレッシングで 葉が柔らかく、みずみずしい春キャベツはシンプルなサラダに。葉の巻きがゆるやかでふわっとしたものを選ぶのがポイント。簡単なサラダには、ゆで卵との相性も抜群の「薫紫」をドレッシングに使ってひと工 […]
じゃがいもに醤油
お客様の声 利きしょうゆをしてみました。新じゃがを、レンジでチンして、かけて食べました。香りの違い、塩分の違いなどが際立ちます。じゃがいもに限っては、この二つ、鶴醤＞百寿が香ばしさが心地よかったです。おせんべいにも似たよ […]
野菜のスープ
簡単にできるスープは醤油が決め手 野菜のうま味とウィンナー・ベーコンのうま味をまとめて醤油がバランスを整えます。「都淡口」はうま味と甘味のバランスが良い淡口醤油で、スープなど薄めた時にもしっかりとした存在感。さらにこの通 […]
バター×ご飯
このための醤油です！！ ご飯＋醤油とくれば、卵かけご飯を連想される方は多いと思いますが、ちょこちょこ耳にするのがバター醤油ご飯。「昔はこれがごちそうだったのだよ」という声も。 群馬県の老舗醤油蔵である有田屋もそんな一族。 […]
にんにくの芽とベーコン
ビールといっしょに楽しみたいシンプルな一品 牛肉とオイスターソースで炒めることが定番かもしれませんが、今日は少し趣向を変えて。オリーブオイルとベーコンでさっと炒めて、最後に再仕込醤油をちょっとだけ。とてもシンプルですがベ […]
釜玉風うどん
ぱぱっとひとりごはんにおすすめ 玉子ごはん専用ですが、玉子ごはんだけではもったいない！！茹でたてのうどんと卵と醤油でまろやかな釜玉風うどんが楽しめます。簡単でおいしいのでぱっと済ませたいごはんの時や夜食にも。 材料(1人 […]
