煮切り醤油
煮切り醤油って聞いたことありますか？ 煮切り醤油とは、醤油・水・酒・みりん・だしなどを合わせ、煮切って作る醤油のことで、醤油の強い香りや塩気をまろやかにし、素材の味をより生かすために使われます。「寿司醤油」と […]
じゃがいもの和風スープ
素材の味を楽しむスープ 野菜や豆腐などをすりつぶし、だしでのばして調味する「すり流し」。余計なものを足さず、素材そのものの味わいを楽しむ料理だからこそ、調味料選びが仕上がりを左右します。こうした一皿に活躍してくれるのが、 […]
いわしの梅煮
節分にいわしを食べる 節分といえば恵方巻が定着していますが、いわしを食べて邪気を払うというものも平安時代ごろから続いている伝統的な節分の風習なのだそう。ということで、いわしを食べてみました！いわしの臭み取りにしょうがと梅 […]
水菜のしゃっきりぴりぴりサラダ
納豆オムレツ
お好みの醤油で味わうたのしさ 納豆を卵で巻くのではなく、卵に混ぜ込んで焼きます。粘りは少なくなり、しっかり焼くと香ばしさが加わりますが、お好きな方はもちろん半熟でも。ネギをたっぷり入れてもおいしいです。お好みの醤油をちょ […]
ドレッシングと醤油
野菜を楽しむシンプルドレッシング 身近な材料を混ぜ合わせるだけで、実はとっても簡単にできる手作りドレッシング。素材に合わせてドレッシングを変えると、食材のおいしさが引き立ち、バリエーションも楽しめると思います。 醤油、油 […]
豚のしょうが焼き
ごはんが進む定番おかず さっと作れてごはんも進む豚のしょうが焼きは、我が家ではよく食卓に登場します。定食屋さんでも定番のメニューですよね。千切りキャベツをたっぷりタレの絡んだ豚肉で巻いて食べるのがお気に入りです。 材料( […]
キャベツとささみの炒め物
残り野菜をたっぷり入れちゃいましょう キャベツとにんじんの甘みが楽しめる、簡単な炒め物。ささみを使うのでヘルシーに仕上がっています。酒と淡口醤油を加えたときにたちあがる、良い香りが食欲をそそります。もちろん冷蔵庫の残り野 […]
パルミジャーノ・レッジャーノの卵かけごはん
ふわりとのせたパルミジャーノ・レッジャーノとオリーブオイルがよい相性に 「イタリアチーズの王様」とも表現されるパルミジャーノ・レッジャーノ。ハードタイプのチーズなので、すりおろして卵かけごはんにかけると、ふんわりきれいな […]
かぼちゃの煮物
簡単なようで難しい… かぼちゃの甘さが際立つ煮物。お袋の味・田舎の味として強い存在感をもっていますが、作り方は結構簡単です。ただ、なかなか「昔のあの味」の再現は難しいもの。シンプルだからこその難しさかもしれません。淡口醤 […]
金柑の甘露煮
少しだけ加える淡口醤油がポイント！ 祖母の家の庭になっている金柑で毎年作る甘露煮。最後に少しだけ加える醤油がポイントで、甘さに深みをプラスしてくれます。淡口醤油なら金柑のきれいな色をじゃますることもありません。おせち料理 […]
紅白なます
おめでたい席の彩りに おせち料理につきものの紅白なますは淡口醤油で素材の色合いをしっかり活かしましょう。紅白の水引に見立てた縁起物です。茶色い仕上がりになってしまったら残念。にんじんの量を控え目にすると、バランスよくきれ […]
ぶりの幽庵焼
手づくりおせち料理に 酒・みりん・醤油を同割りにし、ゆずの果汁が使われている幽庵地は、さっぱりとしていてぶりとの相性抜群。おせち料理につくるなら、ちょっと気合をいれて、ぜひこだわりの醬油とみりんで。ひと味違うはずです。み […]
グラタン
隠し味には淡口醤油を！ ホワイトソースが黒くなっては忍びない・・・。だけど、隠し味的においしさをアップさせることはできないか？って時に活躍するのが淡口醤油や白醤油。濃口醤油のように色がつかないので、きれいな白色を保ったま […]
ブロッコリーとトマトのおひたし
あざやかな色合いがうれしい一品 ゆでて和えるだけ！すっごく簡単で食卓をぱっと明るくしてくれるうれしいおかずです。いつもはマヨネーズのブロッコリーも、醤油で和風に。ブロッコリーが熱いうちに和えて冷蔵庫で少し寝かせると、味が […]
かぼちゃのいとこ煮
冬至に食べると風邪をひかない！？ 冬至には、副菜にもおやつにもなるこの一品をぜひ！市販のゆで小豆を使えば簡単です。味付けはシンプルに醤油のみ。淡口醤油で少し塩辛さが加わって、甘すぎず素朴な味に仕上がります。 材料(4人分 […]
牡蠣鍋
スープを変えて楽しむ牡蠣鍋 牡蠣のうま味がしみ出たお鍋です。白醤油と淡口醤油の味付けは、見た目通りさっぱりしつつも、しっかり満足できる味です。ちょっと味に変化をつけたいと思ったら、ごま油を数滴たらしてみて。味噌に濃口醤油 […]
小松菜の煮浸し
たっぷりの煮汁でほっとするおいしさ 小松菜の煮浸しは、作っている時からもう癒されてしまう料理です。鍋からふわっと立ち上がるだしの香りに、思わず「ああ、今日も一日お疲れさま」と自分に言いたくなる、そんな優しい一品。淡口醤油 […]
茶碗蒸し
優しい色とおいしいだしが決め手 茶碗蒸しって、見た目の美しさも味も、すべてが醤油選びで決まると言っても過言ではありません！淡口醤油を使うことで、卵液本来の優しい黄色が保たれて、だしの上品な香りとうま味もそのまま活かされる […]
カマンベール丼
食べ過ぎ注意の絶品丼 雪印メグミルクさんのサイトにあるレシピを試してみたら、これが本当に危険な美味しさでした！カマンベールチーズのとろ〜りクリーミーな味わいを邪魔しないよう淡口醤油を選んだのが大正解。チーズの上品なコクと […]
モッツァレラチーズの醤油漬け
クセになる超簡単おつまみ モッツァレラチーズといえばトマトとバジルでカプレーゼが定番ですが、モッツアレラチーズだけで超簡単にできる醤油漬けもおすすめ。チーズと醤油は発酵食品同士、とっても相性がいいのです！そのまま食べるモ […]
ステーキと醤油
この1本でステーキがおいしくなる！ 上質な肉はそのおいしさが引き立つわさび醤油で食べたい！そう思う方は少なくないはず。あっさりキレのある濃口醤油でいただくのもあり。濃厚でうまみたっぷりの再仕込醤油でいただくのもあり。どち […]
しょうがと油揚げの炊き込みごはん
シンプルながら絶品のごはん このしょうがと油揚げの炊き込みごはんは、私の中では好きな炊き込みご飯トップ3に入るほどのおすすめレシピです。しょうがの爽やかな香りを主役にするため、醤油の主張は控えめにしたい。そこで活躍するの […]
ししゃもフライ
再仕込と淡口で食べ比べ 11月から12月旬のししゃもは、おなかにぎっしりと詰まった卵が最大の魅力です。プチプチとした食感と濃厚なうま味が口の中で弾けて、食べ始めると止まらなくなってしまいます。フライにすることで外はサクサ […]
まいたけの卵とじ汁
秋には秋らしい汁物を まいたけの独特な香りが立ち上る瞬間から、秋の深まりを感じる一品です。シンプルな材料だけで作るお汁ですが、まいたけのコリコリとした食感と豊かな風味、そしてふんわりと花のように咲く卵の組み合わせは見事な […]
クリームチーズの卵かけごはん
クリームチーズを鰹節とわさびで和風アレンジ 洋風食材の代表格であるクリームチーズが、鰹節とわさびで和の味わいに変身！炊きたてのごはんの熱でクリームチーズがとろりと溶け、まろやかなコクが口の中に広がります。そこに鰹節の深い […]
粕川なっとうと醤油
地元産大豆にこだわる粕川なっとう 群馬県の納豆屋さんである「粕川なっとう」。おいしい納豆には原材料の大豆が大切と、地元産の大豆へのこだわりは並々ならぬものがあります。粕川なっとうにあう醤油はどれか？松村さん自身が味比べを […]
炊き込みごはんと醤油
煮物と醤油
