きれいな藏

トイレが綺麗な飲食店はよい。などと言われるが醤油蔵にも当てはまると感じている。数十年、中には百年前に建てられた蔵だったりするので、建物自体はかなり歴史を感じるつくりになっていたりするが、事務所の書類だったり出荷場の在庫のダンボールの管理だったり、掃除用具だったりの整理がきちっとされていたり。

このような部分をしっかり扱って、醤油づくりがいい加減というケースはほぼないと思う。そして、よい蔵元はきまって若いスタッフが多かったり、女性が元気に働いていたりもする。

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