新玉ねぎの丸ごと煮

毎年いちどは必ず作りたくなる 丸ごと玉ねぎ 表面の皮がうすく、みずみずしくて辛みが少ない新玉ねぎ。旬の時期になると、そのまま丸ごと味わいたくなる食材です。やわらかく火が通った新玉ねぎは、とろけるような食感で、季節ならでは […]

親子丼の上達術

しっかりだしのきいた とろとろ親子丼 足立醸造の看板娘・七海さんに「小さなだししょうゆ」のおすすめの使い方を聞くと、迷わず「親子丼！」と返ってきます。薄めて使うタイプのだし醤油なので、そのまま使えて手軽に味が決まるのも魅 […]

じゃがいもとさつま揚げの煮物

定番の煮物を えそ魚醤でちょっとアレンジ じゃがいもとさつま揚げを甘辛く煮る、どこか懐かしい定番の一皿。ほっとする味わいの煮物ですが、少しアレンジを加えるだけで、また違った魅力が見えてきます。今回は、その味付けにえそ魚醤 […]

アボカドと醤油

おしいいアボカドの食べ方 醤油の説明をしていて、「あ～それおいしそう！」という声をいただくアボカド。「食べる美容液」と言われるほどビタミンや食物繊維などが豊富なため、特に女性からの支持は高いです。アボカドをそのまま食べる […]

えのきとわかめのコンソメスープ

春が旬のわかめをやさしい味わいで 実は春が旬のわかめ。やわらかく、みずみずしい食感が楽しめるこの時期は、特においしく感じられます。低カロリーでありながら、うまみ成分を多く含んでいることから、ダイエット中の食材としても人気 […]

ふきの中華風サラダ

香りも色合いも春らしく 小さいころは少し苦手だったけれど、大人になるとおいしさがわかってくる食材のひとつ、ふき。独特の香りとほろ苦さがあり、春の訪れを感じさせてくれます。食物繊維も豊富で、その香りには咳を鎮める効果がある […]

カルボナーラうどん

醤油の隠し味でちょっぴり和風に カルボナーラといえばパスタが定番ですが、麺のモチモチ感を楽しみたい方には、うどんで作るアレンジもおすすめです。パスタより太めのうどんは食べ応えがあり、もちっとした麺に濃厚なソースがよく絡み […]

白魚の卵とじ

春を感じるやさしい味わい 産卵のため川を上ってくる早春の白魚は、春を感じさせてくれる食材のひとつ。透き通るような姿が美しく、火を通すと上品でしなやかな食感に変わります。季節の恵みを味わう、どこかやさしい気持ちになる一品で […]

牡蠣のガーリックバターソテー

「にんにく醤油」とバターで 牡蠣のコク旨ソテー 真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から、「海のミルク」とも呼ばれています。そんな旨みたっぷりの牡蠣を、手軽においしく楽しめるのが、にんにく醤油と […]

きんぴらごぼう

作り置きの定番 作り置きの定番といえば、やはり“お袋の味”。どこかほっとする、飽きのこない味わいは、家庭の数だけ違いがあります。そして実は、その違いを大きく左右しているのが醤油。シンプルな料理だからこそ、どんな醤油を使う […]

牛丼

大人も子供も大好きな定番メニュー 最近はチェーン店がたくさんあるので、牛丼はお店で食べる派の方も多いかと思いますが、牛丼を作るのはとっても簡単なんです。我が家はスーパーで牛肉が安い時にまとめて作ります。一食分ずつ分けて冷 […]

ほうれん草ののり巻き

鮭と春菊の混ぜご飯

さわやかな香りを楽しんで 子どものころは、春菊の香りが少し苦手でした。鍋に入っていると、食べなくてもその香りが移ってしまうのが気になっていたほど。それなのに、いつからかその爽やかな風味をおいしく感じるように。混ぜごはんに […]

無限白菜

びっくりするほどたっぷりの白菜が食べられます 無限○○とはよく聞くけれど、それらの中でも白菜は限りなく無限に近いかもしれません。まず、白菜はゆでるとかなりかさが減ります。次に、茹でた白菜の水気をしぼると、さらにぎゅっとか […]

おかかと醤油のポテトサラダ

キューピーのサイトで醤油を使ったポテトサラダのレシピを発見！ キューピーのサイトで「とっておきレシピ」を見ていると、主役のマヨネーズに負けずに醤油がいい仕事をしてくれそうなレシピを発見！！これはおもしろそう！とさっそく作 […]

菜花のおにぎり

透明醤油できれいな春色 「透明醤油」は、実はごはんとの相性もよいのです。ほんのりとうまみを添えながら、色をつけないので、春らしいやさしい色合いをそのまま楽しめます。今回は、春色もかわいらしい“塩おにぎり風”に仕立てました […]

白菜とブロッコリーの中華炒め

しょうがとにんにくをしっかりきかせて 淡口醤油を使った炒めものは、香りづけがポイント。私のお気に入りは、しょうがとにんにくをたっぷり加えて、風味をしっかり立たせることです。フライパンに広がる香りに、思わず食欲が刺激されま […]

手羽先の醤油焼き

モッツァレラチーズ

スモークの味わいで大人のごちそうに スモーク醤油の活用例としてよく耳にするのが、チーズとの組み合わせ。プロセスチーズにさっとかけるだけでも、燻製の香りが加わって十分おいしくいただけますが、少し贅沢に楽しみたいときには、モ […]

白菜のクリームスープ

ほっとあたたまるクリームスープを醤油で味付け 朝・昼・晩いつ食卓に出しても家族に喜ばれる白菜のクリームスープ。定番具材で作りましたが、残り物の野菜でもなんでもOKです。 クリームスープやシチュー・グラタンなど、黒くなって […]

恵方巻

おいしい醤油でおいしく食べて福を呼び込む いつからか節分の定番となった恵方巻。最近では、毎年手作りを楽しみにしている方も多いのではないでしょうか。かんぴょう、しいたけ、玉子焼きなど、7種類の具材を使った基本の太巻きは、素 […]

コロッケ

タネの味付けが重要なんです コロッケに醤油を使っていますか？ 揚げたてにソースをかけるのは定番ですが、ソースの代わりに醤油でいただくのも、また違ったおいしさがあります。ただし、醤油をかけて食べるなら、外側だけでなく中身の […]

目玉焼き

たらとぶりのみぞれ鍋

淡口醤油とすだちでさっぱり楽しむ たら、ぶり、せりに、たっぷりの大根おろし。季節の恵みを一鍋に詰め込んだ、滋味深いみぞれ鍋です。魚のうまみと野菜の香りを引き立てるため、味付けはあえてシンプルに。淡口醤油を使うことで、素材 […]

金目鯛の炊き込みご飯

淡口醤油を使って、2杯目はだし茶漬けに 脂ののった金目鯛の旨みがギュッとつまった、贅沢な炊き込みご飯。味付けには淡口醤油を使うことで、金目鯛本来の上品な甘みと旨みが引き立ち、濃くなりすぎない仕上がりになります。淡口醤油な […]

春菊のサラダ

えごま油とえそ魚醤でドレッシング 「えそ魚醤」がお気に入りの友人に教えてもらった、ドレッシングとしての使い方。魚醤というとクセが強そうな印象がありますが、えそ魚醤はうまみがやさしく、意外なほど使いやすいのが魅力です。そこ […]

焼き餅

焼き餅には焼き餅のための醤油を 年末限定の、焼き餅のために造られた「やきもち醤油」。まずはやっぱり焼き餅に使いましょう。香ばしいお餅と上品な砂糖醤油がどこか懐かしい味わい。 材料 餅 1個 やきもち醤油 適量 作り方 年 […]

煮しめ

飾り切りが美しいおせち料理の定番 一度にたくさんの量をつくれるおせち料理の定番、煮しめ。見た目通りだしが染み込んだ優しい味の煮物で、冷めてもおいしいですよ。しょっぱさ控えめの濃口や彩りを活かす淡口、手軽につゆなど使う醤油 […]

刺身と醤油

醤油を変えて刺身を楽しむ 「刺身に合う醤油はどれですか？」 店舗でいただく質問の中でダントツに多いのがこれです。ただ、刺身といっても赤身・白身・青魚など種類はさまざま。おすすめがとても難しいと感じています。 まずは、いく […]

牡蠣のしぐれ煮

しぐれ煮には溜醤油で深い味わいに 真牡蠣の旬は秋口から春先。濃厚でクリーミーな味わいと高い栄養価から「海のミルク」とも呼ばれます。牡蠣の食べ方にはたくさんのバリエーションがありますが、ご飯にもお酒にもよく合うしぐれ煮を溜 […]