なすと豚ひき肉のコチュジャン炒め
再仕込醤油とコチュジャンで作る絶品おかず なすとピーマンに豚ひき肉を合わせたピリ辛の一品です。小豆島の老舗蔵元が誇る「豆しょう」は、150本を超える木桶で天然醸造された再仕込醤油。どっしりとした深い味わいが特徴で、コチュ […]
さんまの塩焼き
さんまに合わせる醤油は？ 「これを食べないと秋は終われない！」そんな風に思わずにはいられない、さんまの塩焼き。旬のさんまは脂がのってジューシーで、一口頬張れば口の中に秋の豊かさが広がります。焼き立ての香ばしさと、大根おろ […]
ナムル
簡単に彩りもよい一品 素材の鮮やかな色を活かすなら淡口醤油が一番！人参のオレンジ、もやしの白、ほうれん草の緑が美しく映える三色ナムルは、見た目にも食欲をそそります。それぞれ別々に盛り付けても、全部混ぜ合わせても、食卓が一 […]
厚揚げとししとうのおかか醤油炒め
シンプルな炒め物にとっておきの醤油を 厚揚げとししとうにかつお節という、どこか懐かしい定番の炒め物。シンプルな組み合わせだからこそ、使う醤油で仕上がりが変わります。今回は、濃いめでコクのある醤油を使って、いつもの一皿をぐ […]
野菜スティックのディップソース
ソースにひと工夫で野菜も人気者に バーベキューではお肉に人気が集中しがちですが、やっぱり野菜もしっかり食べたいもの。長期熟成の天然醸造味噌から抽出した贅沢なエキス「みそたまり」を使えば、いつもの野菜スティックが一気に主役 […]
しいたけの網焼き
キレのある正統派の醤油で 実はめちゃくちゃ簡単なのに、とっても贅沢な気分になれるしいたけの網焼き。コツは、かさを下向きにして焼いて、決してひっくり返さないこと！ひだの部分に水分がじわじわとたまってきて、そこに醤油をちょび […]
ポークステーキ まろやか玉ねぎソース
玉ねぎソースでごはんも進む 醤油蔵で代々愛されてきたバタめししょうゆを使った、まろやかな玉ねぎソースが主役の一皿。じっくり炒めた玉ねぎの自然な甘みと醤油の香ばしい風味が豚肉のうま味を引き立て、思わずごはんをおかわりしたく […]
巨峰ドレッシング
フルーティーな香りを楽しむドレッシング いつものサラダがちょっとリッチな気分になれちゃう、巨峰を使ったドレッシングです。フルーティーで爽やかな甘みが口いっぱいに広がって、まるでレストランのサラダを食べているような贅沢感。 […]
なすとモロッコインゲン
ちくわも加えてボリュームアップ 炒め物の仕上げに醤油をひとまわしする瞬間の香ばしさこそが、この料理の最大の魅力です！北海道産有機大豆と小麦を使った少し濃厚な濃口醤油を使用することで、熱が加わった醤油の芳醇な香りと、油と結 […]
いちじくの白和え
季節限定のおたのしみ いちじくがおいしい季節だけの特別な白和えです。お酒のおつまみにもちょっとしたデザートにもなる、おしゃれな一品。白醤油でほんのり塩味を効かせた、まったりコクのある白和えの衣と、いちじくの上品な甘さと独 […]
変わり焼きそば
小学校の給食を思い出すあの味 定番のソース焼きそばとは一味違う、あっさりとした醤油味の焼きそばです。ひき肉と色とりどりの野菜を使った和風の一品は、まさに小学校の給食で食べたあの懐かしい味そのもの。水気の少ない野菜を選ぶこ […]
しじみの醤油漬け
台湾風！？ピリ辛醤油味がやみつき しじみといえばお味噌汁が定番ですが、台湾で味わった醤油漬けの衝撃的なおいしさが忘れられず再現してみました。生ではありませんが、酒蒸しにしたしじみを香りよい濃口醤油ベースのピリ辛ダレに漬け […]
バターコーン
しあわせな甘さと香ばしさ バターとの相性が抜群の「バタめししょうゆ」を使った、シンプルながらも奥深いコーンのバター炒め。缶詰よりも冷凍コーンを使うことで、プリッとした食感と自然な甘みがより際立ちます。 フライパンでじっく […]
なすの煮浸し
淡口醤油でだしの風味と甘みを引き立てる やわらかくトロッとしたなすに煮汁が染み込んだ煮びたしは、あと一品欲しい時の救世主。淡口醤油で作ることで、醤油の主張を抑えながらだしの上品なうま味を最大限に引き出し、みりんや砂糖の自 […]
玉ねぎのステーキ
玉ねぎがごちそうに 子供の頃のごちそうといえば、家族でホットプレートを囲んでの焼肉。その時の玉ねぎは、お肉の脇役として薄くスライスされ、プレートの端で静かに焼かれていました。 でも大人になった今、その控えめだった玉ねぎこ […]
ゆで卵
パプリカ・トマトの牛肉巻き
ビールに合う肉料理 赤いトマトと黄色のパプリカの鮮やかなコントラストが目を引く、見た目にも美しい肉料理。彩り豊かな野菜と肉の組み合わせは、普段の食卓からおもてなしの席まで幅広く活躍してくれます。 この料理の決め手となるの […]
ご飯が止まらない！大葉の醤油漬け
余った大葉ですぐできる さわやかな香りを添えてくれる大葉は夏の食卓に欠かせない薬味ですが、まとめて買うと余ってしまうこともしばしば。そんなときには、大葉の醤油漬けを作ってみませんか？漬けるだけでとにかく簡単、そしてとにか […]
オクラのかき玉汁
卵と減塩醤油でまろやかに 夏バテ気味で食欲がない時こそ、オクラみたいなネバネバ野菜でスタミナ補給したいですよね。でも暑い日に濃い味付けの汁物はちょっと重たい…そんな時にぴったりなのが、このオクラのかき玉汁。とろみのついた […]
みょうがと豚肉のぽん酢蒸し
レンジだけで簡単調理 まだまだ暑いこの時期、「何か作りたいけど、火を使うのは面倒だなぁ…」って思うこと、ありませんか？そんな時にぴったりなのがこのレシピ。材料はみょうがと豚肉のたった2つだけ、しかも電子レンジだけで完成し […]
甘唐辛子と鶏肉の味噌炒め
味噌炒めのかくし味に再仕込醤油 鶏肉と甘唐辛子の味噌炒めは、一口食べたら「あ、これ止まらないやつだ！」って思っちゃう、本当にクセになるおいしさです。甘唐辛子は名前に「甘」が付いてるけど、実際はほどよくピリッとした辛さがあ […]
みりんハイボール
おいしいみりんだからこそ たまにはこんな使い方も みりんってお料理に使うものって思い込んでませんか？でも、本当においしいみりんなら、実はお酒として楽しむのもアリなんです！特に一子相傳のように、すっきりとした焼酎の香りが際 […]
ピーマン天・とり天
こだわりの白だしは万能 そうめんやうどんのつゆとして使うのが定番の白だしですが、天ぷらにも使えるって知ってました？しかも、ただの天ぷらじゃなくて、白だしに漬け込んでから揚げるっていう一手間が、驚くほどの違いを生むんです。 […]
みょうがの甘酢醤油漬け
そのままでも ご飯に混ぜても さっぱりといただける甘酢醤油漬け。庭のみょうががたくさん採れたときに作ります。醤油なしで作るときは甘めにしますが、醤油ありで作るときは醤油を活かして少し甘さ控えめに。お好みで調整してください […]
ポークソテー オクラソースがけ
わさびがポイントのオクラソース 洋食屋さんの定番ポークソテーも、たまには和風にアレンジしてみませんか？淡口醤油と練りわさびを使った特製オクラソースなら、さっぱりしているのにコクもあって、いつものお肉料理がガラッと新しい味 […]
トマトのお吸い物
お吸い物にトマト！？ 最初聞いた時は「え？お吸い物にトマト？」って思いませんか？でも、数年前に試してみたら、これが予想外の大当たりだったんです。トマトのみずみずしい甘さと程よい酸味が、お吸い物の優しいだしと絶妙にマッチし […]
太刀魚のムニエル
レモンバター醤油がポイント 太刀魚はキラキラした銀色のスタイリッシュな見た目が美しい魚。長細くてシュッとした体つきが、まるで海の中の剣みたいです。味もクセがなくて本当に食べやすい魚なんです。 刺身や塩焼きもおいしいけど、 […]
なすとにしんの煮物
京都の定番おばんざい 京都のお母さんたちが代々愛し続けてきた、なすとにしんの煮物。とろとろに煮込まれたなすに、にしんの深い旨みがたっぷりしみ込んだ、心がほっとする家庭の味わいです。だしを取る手間は一切不要。にしんが自然な […]
シーチキンコンビーフにあう醤油
シーチキンコンビーフで超手軽な絶品ごはん シーチキンとコンビーフのコラボ商品、シーチキンコンビーフ。はごろもフーズと国分による企業を越えての商品です。あらかじめ申し上げておくと、職人醤油では販売していない商品です。 職人 […]
ゴーヤの肉詰め
ほろにがゴーヤに濃厚だし醤油 ゴーヤはビタミンCがレモンより多くて栄養満点なのに、あの独特の苦味でどうしても敬遠されがちな野菜ですよね。「体にいいのはわかるけど、やっぱり苦くて…」なんて人も多いはず。 そんなゴーヤを肉詰 […]
