ニラと厚揚げのそぼろ煮
三年熟成の濃厚な濃口醤油でしっかり味に たった３つの食材で作れる、家計にも時間にも優しい絶品おかずです。豚ひき肉、厚揚げ、ニラというシンプルな組み合わせなのに、三年熟成の「幻醤」を使うことでしっかり深い味わいに。富山県産 […]
しいたけの炊き込みご飯
蔵元さんのおすすめレシピ 蔵元フンドーダイさんがおすすめしている「平成」を使った炊き込みご飯レシピです。干ししいたけの戻し汁をお米といっしょに炊き込むことで、きのこのうま味が一粒一粒にしっかりと染み込みます。和三盆を使っ […]
甘辛だれの伊勢うどん風
クセになる黒いたれ 三重県伊勢市の名物・伊勢うどんの魅力は、なんといってもあの真っ黒な甘辛だれにあります。溜醤油をベースにした濃厚なたれが、柔らかく茹でたうどんに絡んで生み出す独特の味わいは、一度食べたら忘れられません。 […]
鶏肉の照り焼き
食欲そそるテリとツヤ 鶏の照り焼きは、家庭の食卓でも人気のおかずですが、本みりんを使うことで、ひと味違う深いコクと美しいツヤが生まれます。本みりんならではの上品な甘みが、醤油の香ばしさと絶妙に調和し、鶏肉の旨みをより一層 […]
ひきわり納豆と醤油
大粒でも小粒でもない 「納豆に合う醤油は？」と質問をいただくことが多く、“納豆と醤油”と題して大粒と小粒、こだわりの納豆と一般的な納豆でそれぞれ相性のよい醤油を探ってみたことはあるのですが…最近「ひきわり納豆に合う醤油は […]
栗ご飯
秋の風物詩の一つ 秋の訪れを告げる栗は、そのまま味わっても、炊き込みご飯にしても格別のおいしさです。栗ご飯の魅力は、炊飯器を開けた瞬間に立ち上がる甘い香り。そして主役の栗がほっくりと黄金色に輝く美しい見た目は、淡口醤油や […]
ほうれん草とぽん酢
ゆず果汁のさっぱり感を味わう ほうれん草の緑の美しさと、ゆずの爽やかな香りが広がる一品です。天然ゆず果汁をたっぷり使った佐藤不使用の「ゆずぽん酢」は、ほうれん草の持つ優しい甘みを引き立てながら、口の中にさっぱりとした後味 […]
卵かけごはん
愛してやまない卵かけご飯 とっておきの醤油を使う場面として、刺身と並んで挙げられるのが「卵かけご飯」。おいしい醤油と卵の組み合わせは、醤油を変えることでガラリと変化するはず。さまざまな醤油を試して、トッピングもご自由に、 […]
里芋だんごのお吸い物
味付け変えれば食べ方いろいろ 器にぽっこりと浮かぶ里芋だんごの可愛らしい姿に、思わず心がほころびます。里芋のほっくりとした自然な甘みと、ふわふわもちもちの食感が絶妙な日一品です。淡口醤油でほんのり味付けした上品な味わいは […]
さつまいものバター醤油
おやつにもおかずにも 焼きいもや大学いもを作るのは時間も手間もかかりますが、このバター醤油炒めなら、フライパン一つで簡単に作れます。切って炒めるだけのシンプルな調理法なのに、バターのコクと「バタめししょうゆ」の深いうま味 […]
いくらの醤油漬け
手作りだからおいしい ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並ぶと、秋の訪れを感じます。この旬の時期だけのぜいたくな食材を、手作りのいくらの醤油漬けにしてみませんか。新鮮な筋子から一粒一粒ていねいにほぐした透き通るようないくらに、深 […]
いなり寿司
6種の醤油でいなり寿司食べ比べ 油揚げとご飯、あとは基本の調味料だけでできるいなり寿司は主婦の強い味方。子供も大好きな甘辛味で、お花見や運動会のお弁当にも重宝します。酢飯や具材を少しアレンジすれば、華やかなおもてなしの一 […]
れんこんとクリームチーズ
クリームチーズ×醤油はおいしい！ 意外に思われるかもしれませんが、クリームチーズと醤油は驚くほど相性抜群の組み合わせ。特に溜醤油ベースのだし醤油「漆黒」との組み合わせは絶品です。甘みを抑えたい時は濃口醤油でキリッと仕上げ […]
じゃがいものきんぴら
お好みの味で仕上げてください 常備野菜として定番のじゃがいもが、簡単きんぴらで立派な作り置きおかずに大変身。甘口醤油を使えば味付けに迷うことなく、あっという間に甘辛バランスの絶妙な一品が完成します。シンプルな材料なのに、 […]
手羽中の甘辛炒め
濃厚甘辛味でご飯もビールも進んじゃう 子供のころ、お弁当に骨付き肉が入っていると、なんだか妙にうれしかった記憶があります。この手羽中の甘辛炒めは、そんな懐かしさを呼び起こす一品。揚げずに手軽に作れるので、忙しい日の夕食に […]
マグロとアボカドのポキ
おつまみにも丼にも 「にんにく醤油」があれば、マグロとアボカドの黄金コンビが驚くほど簡単に絶品料理に変身します。火を使わず、切って混ぜるだけのお手軽さなのに、まるでお店の味わい。忙しい日の救世主メニューとして、きっと重宝 […]
天ぷらのつゆ
醤油の力のみせどころ 天ぷらはソース派？塩派？天つゆ派？実は醤油をそのままかけるのもおすすめですが、醤油とだしを混ぜるだけの簡単天つゆもおすすめです。作り方は驚くほどシンプル。だしと醤油をお好みの比率で混ぜるだけで完成で […]
けんちん汁
やっぱり具だくさんがおいしい 冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ、豆腐など。決まった野菜を使う必要がないのがけんちん汁の魅力。その時々で手に入る旬の野菜 […]
納豆のきつね焼き
大豆づくしのおいしい一品 油揚げを焼いて少しこげめが付いたところに醤油をかけるだけでも十分においしいのですが、さらに中に刻んだねぎと混ぜた納豆を詰め込んで、まさに大豆づくしの贅沢な一品に仕上げました。地元産の大豆と小麦を […]
ペペロンチーノ
醤油の香ばしさがポイント 「にんにく醤油」の使い方。いつも同じで、どう使おうかなって迷ったことありませんか？調理に使うと用途がとっても広くて便利なんです。餃子のタレとしてはもちろん、チャーハンや野菜炒めに加えるだけで一気 […]
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
主役になる炊き込みご飯です コクのある牛肉とごぼうの香ばしい風味が心を温める、どこか懐かしい炊き込みご飯。具材にしっかりと味を付けてからお米と一緒に炊き上げるので、一粒一粒にうま味が染み込んだぜいたくな仕上がりです。味の […]
お吸い物と醤油
だしを活かす淡口と白 お吸い物といえば、だしの風味と具材の彩りも大切にしたいもの。当然、淡口醤油や白醤油をおすすめすることが多いのですが、同じだしで醤油を変えるとどのような味わいになるのか、醤油を並べて比較をしてみること […]
鮭の竜田揚げ
下味の醤油を変えると味わいも変わる 定番の焼き鮭もおいしいですが、ひと手間加えた竜田揚げにすると、また違った魅力を発見できます。今回は、3種類の個性的な醤油でつくり比べをしてみました。 カネイワ醤油の「天然醸造醤油」は、 […]
さつまいもの煮物
きれいな黄色に仕上げるなら淡口醤油 秋の食卓に欠かせないさつまいも。今回は「紅はるか」という種類をつかってみました。さつまいもの美しい黄金色を最大限に活かすなら、迷わず淡口醤油を選びましょう！濃口醤油では色が濃くなりすぎ […]
マグロのステーキとぽん酢
ガーリックなしのあっさり和風ステーキ マグロの切り身を醤油と酒にじっくり漬け込んで下味をつけてから焼き上げる、シンプルだけど奥深い一品です。厚めにカットされたマグロは食べ応えも抜群で、表面はしっかり焼けて香ばしく、中はし […]
マヨなしあっさりコールスロー
白醤油でフレンチドレッシング風に マヨネーズを使わないコールスローは、重たくならずにいくらでも食べられるのが魅力です。まろやかな白醤油を使ったフレンチドレッシング風の味付けで、キャベツの甘みを引き立てながら、上品で奥深い […]
つるむらさきのおひたし
おひたしにも「おつけもん」 つるむらさきは、モロヘイヤとはひと味違うとろみのある夏野菜です。特有の土の香りと、かむほどに感じる野性味が魅力。茹でるとぬめりが出て、つるりとした食感が楽しめます。炒め物やスープなど様々な調理 […]
こんにゃく煮
こんにゃくと醤油の相性は抜群の安定感 こんにゃくの煮物って、なんだかほっとする家庭の味ですよね。醤油がじっくりと染み込んだこんにゃくは、プルプルした食感と深いうまみが絶妙で、ご飯が思わずすすんじゃいます。シンプルな料理だ […]
煮卵(味付け卵)―だし醤油編―
だし醤油で手軽につくる煮卵 それぞれの家庭のそれぞれのレシピがある煮卵ですが、「だしの味わいが好き！」「だし醤油と水だけで簡単に作りたい！」という方も多いのでは？そこで、だし醤油3種で煮卵を作って比べてみました。3種とも […]
煮卵(味付け卵)
6種類の醤油で煮卵を作ってみる おかずや添え物、お弁当の一品にもなる煮卵。半熟で黄身がとろっとでてくるきれいな煮卵ができたときはなんだかうれしくなっちゃいます。めんつゆタイプの醤油を使って簡単に作ることもできますが、だし […]
