ポークソテー オクラソースがけ
わさびがポイントのオクラソース 洋食屋さんの定番ポークソテーも、たまには和風にアレンジしてみませんか？淡口醤油と練りわさびを使った特製オクラソースなら、さっぱりしているのにコクもあって、いつものお肉料理がガラッと新しい味 […]
トマトのお吸い物
お吸い物にトマト！？ 最初聞いた時は「え？お吸い物にトマト？」って思いませんか？でも、数年前に試してみたら、これが予想外の大当たりだったんです。トマトのみずみずしい甘さと程よい酸味が、お吸い物の優しいだしと絶妙にマッチし […]
太刀魚のムニエル
レモンバター醤油がポイント 太刀魚はキラキラした銀色のスタイリッシュな見た目が美しい魚。長細くてシュッとした体つきが、まるで海の中の剣みたいです。味もクセがなくて本当に食べやすい魚なんです。 刺身や塩焼きもおいしいけど、 […]
なすとにしんの煮物
京都の定番おばんざい 京都のお母さんたちが代々愛し続けてきた、なすとにしんの煮物。とろとろに煮込まれたなすに、にしんの深い旨みがたっぷりしみ込んだ、心がほっとする家庭の味わいです。だしを取る手間は一切不要。にしんが自然な […]
シーチキンコンビーフにあう醤油
シーチキンコンビーフで超手軽な絶品ごはん シーチキンとコンビーフのコラボ商品、シーチキンコンビーフ。はごろもフーズと国分による企業を越えての商品です。あらかじめ申し上げておくと、職人醤油では販売していない商品です。 職人 […]
ゴーヤの肉詰め
ほろにがゴーヤに濃厚だし醤油 ゴーヤはビタミンCがレモンより多くて栄養満点なのに、あの独特の苦味でどうしても敬遠されがちな野菜ですよね。「体にいいのはわかるけど、やっぱり苦くて…」なんて人も多いはず。 そんなゴーヤを肉詰 […]
とうもろこし炒め
醤油といえばこの香り 夏祭りの縁日を歩いていると必ず出会う、あの懐かしい焼きとうもろこしの芳ばしい香り。ジューッと音を立てながら醤油が焦げていく瞬間に立ち上る、何とも言えない食欲をそそる匂い。きっと日本人なら、この香りが […]
卵焼き
白醤油の特徴を最大限発揮 お弁当のおかずに欠かせない卵焼きは、きれいな黄色で仕上げたいもの。茶色の卵焼きからは卒業したい。そんな時は白醤油の出番です！淡口醤油や濃口醤油の代わりに白醤油を使えば、卵の色がきれいにでますよ。 […]
ピーマンのごま油ナッツ炒め
おいしい減塩テクニック 健康を気遣って減塩したいけれど、味気ない料理は嫌。そんなジレンマを解決してくれるのが、この賢い一品です。定番のピーマンの炒めものに、砕いたアーモンドの香ばしい風味と食感をプラスすることで、塩分を控 […]
焼売と醤油
焼売をおいしく食べる醤油 醤油をつけて食べるおかずの中で、餃子と並んで代表的なのが焼売ではないでしょうか。餃子は酢醤油で食べる事が多いのに対して、焼売は醤油だけ、もしくはからしをつけて食べますよね。醤油の違いがはっきりと […]
米なすの田楽
田楽みそはたっぷりかけて じっくりと蒸し焼きにした米なすは、まるでバターのようにねっとりとした食感。この贅沢な口当たりが、みそのコクと溜醤油の深い味わいを余すことなく受け止めて、絶品の仕上がり！ 甘くてうま味たっぷりの田 […]
枝豆としらすの混ぜご飯
夏らしい爽やかなご飯 枝豆の鮮やかな緑が映える、夏にぴったりの混ぜご飯です。家族や友人とみんなでわいわい話しながら、さやから豆を出していく作業も楽しいですよね。この何気ない時間が、食事をもっと美味しくしてくれます。プチプ […]
発酵のおいしさ味わうオクラ納豆
甘くてしょっぱいクセになる味 発酵パワーをおいしくいただける簡単で栄養満点の小鉢。夏の疲れた体におすすめです。みりん粕と醤油の量はお好みで。みりん粕のほんのりした甘さがクセになります。 みりん粕は、本みりんを搾ったあとに […]
翡翠なす
上品な夏のおかず 翡翠色のなすが見た目にも涼しい一品。味付けは白だしだけで、火も使わずに簡単に作れちゃいます。白だしの濃さはお好みで調整してくださいね。しっかり冷やして夏のおかずにいかがですか。 みずみずしいなすと白だし […]
カマンベールチーズのおかかのせ
お客様の声 カマンベールチーズにかつおぶしをかけて薫紫をさっとかける。燻製の香りがしっかりしていて、お酒によく合いました。(栃木県 M様) 燻製醤油「薫紫」で極上おつまみが完成 醤油を8～9時間じっくりスモークした「薫紫 […]
えそ魚醤で作る 絶品冷や汁
えそ魚醤のうまみで出汁いらず 暑くて食欲のないときにもさらさらっと食べられる冷や汁は宮崎県の郷土料理。調べてみると、宮崎だけではなく日本各地で郷土料理として親しまれているそうで、その作り方はさまざまです。 今回は「えそ魚 […]
みょうがのお吸い物
みょうがたっぷりで香り高く みょうがの旬は6～10月。古くからしょうがなどとともに香味野菜として親しまれてきました。食用にしているのはなんと、日本だけなんだそう。この独特な香りと風味を持つみょうがは、日本の食文化にとって […]
ズッキーニと鶏肉のアンチョビ炒め
ご飯にもパンにも合います 某ファミリーレストランの「アンチョビとルッコラのピザ」からインスピレーションを受けたこの一品は、定番のアンチョビキャベツを超える万能おかずです。ズッキーニと鶏肉にアンチョビの塩気とうま味が絡み合 […]
冬瓜のえびあんかけ
冬の瓜と書くけど夏が旬 夏野菜なのですが、冬まで貯蔵できることから「冬瓜」の名がつきました。その名前の由来からもわかるように、冬瓜は古くから保存のきく貴重な食材として重宝されてきた歴史があります。 90％以上が水分でさっ […]
豚ばらともやしの冷しゃぶ
定番中の定番ですが… 夏に食したい一品。冷しゃぶとぽん酢の組み合わせはさっぱり感抜群。もやしと大葉を添えていただくとよりさっぱりでおすすめです。 今回は天然のゆず果汁がたっぷり入った「ゆずぽん酢」を合わせました。豚肉のコ […]
きゅうりとささみの炒め物
ごま油と一味とうがらしをきかせて 大きくて柔らかすぎるきゅうりが、炒めることで驚くほどおいしい一品に変身します。ポイントは再仕込醤油の深いコクと、ごま油の香ばしさ、そして一味とうがらしのピリッとした刺激。炒めることで青臭 […]
ズッキーニの塩麹漬け
さっぱりで箸休めにぴったり 実はカボチャの仲間であるズッキーニ。煮込み料理のイメージが強いですが、生でもおいしく食べられる優秀な野菜です。浅漬けにすると、きゅうりのシャキシャキ感やなすのとろっとした食感とはまた違う、独特 […]
ゴーヤとツナのサラダ
マヨネーズ＋ほのかに甘い醤油で食べやすい 苦みで好き嫌いが分かれるゴーヤですが、栄養価は抜群です。特に熱に弱いビタミンCやビタミンB群は、生で食べることで無駄なく摂取できるのが魅力。生ゴーヤの独特な苦みも、マヨネーズのま […]
冷やしトマト
マヨネーズと醤油を混ぜるだけ 冷やしたトマトにつけて召し上がれ！レシピなんて特にないこの超簡単醤油マヨですが、実はとても奥深い一品です。使う醤油によって味わいがガラリと変わるので、お気に入りの醤油で試してみてください。 […]
豆腐のベーコン巻き
お客様の声 お豆腐を水切りしてベーコンをまいてソテーし、にんにく醤油とバターで味付けしたら冷奴では豆腐を食べない子供が全部食べてしまいました。(群馬県 A.I様) にんにく醤油とバターで豆腐が絶品おかずに変身 生にんにく […]
ゴーヤの佃煮
溜醤油でうまみたっぷり 甘くてほろ苦い佃煮 ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和らいでとっても食べやすくなります。じっくりと煮詰めることで、甘みも加わって奥深い味わいに変化します。 うまみが凝縮され […]
冷やし中華のたれを自分好みに
夏の定番を手づくりのたれで 毎年何回食べているかわからないくらい、とにかく夏の定番である冷やし中華。我が家は具だくさんの冷やし中華が定番で、そうなると市販のたれではちょっと足りません。そのため手づくりすることも多いのです […]
たこときゅうりの酢の物
まろやかで食べやすい酢の物 夏にはさっぱりおいしい酢の物ですが、ちょっと苦手という方も多いのでは？甘さとすっぱさのバランスがとれた「すのもの酢」、かけ醤油専用につくられた「淡紫」で味付けをすれば、ツンとしたすっぱさのない […]
とうもろこしご飯
夏の炊き込みご飯はこれ！ 色鮮やかなとうもろこしのご飯。大人も子供も好きな味です。冷めておいしいので、お弁当にもおすすめ。芯と一緒に炊くことで、香りもぐっと増しますよ。 炊き込みご飯と相性の良い白醤油を使って、より素材の […]
さっぱり梅しそ冷奴
さっぱりいただくなら淡口 夏に恋しい冷奴。醤油を変えるだけで味わいも変わります。濃厚な再仕込み醤油で醤油の味を楽しむのもいいですが、梅干しとしそを添えて淡口醤油でさっぱりというのもおすすめです。 さらに、かつお節やおろし […]
