肉にも野菜にも！ねぎしょうがだれ
さっぱり中華風の万能だれ しょうがとねぎにごま油の香りが食欲をそそるたれは、肉にも野菜にも豆腐にも合うまさに万能だれ。簡単に作れるこのたれがあれば、いつものおかずがちょっとグレードアップしちゃいますよ。好みによって酢と砂 […]
小あじの南蛮漬け
常備菜としてもおすすめ 暑さに慣れず、食欲がなくなる季節にぴったりの南蛮漬け。旬の小あじをたっぷりの野菜といっしょにいただきましょう。南蛮漬けは、我が家では定番の常備菜。作った翌日は、味が染みて骨もやわらかくなり格別おい […]
バターコーントースト
コーンを炒めて醤油をダブル使い 子供のランチやおやつにもぴったりのトースト。コーンは「バタめししょうゆ」で炒めます。その名の通りバターとの相性は◎。みりん入りのまろやかな醤油なので、醤油を塗ったトーストの上にのせてもしょ […]
焼き鮭
しろたまりに漬けるだけ 朝食の定番、焼き鮭。忙しい朝でも、「しろたまり」に漬けておくだけで、いつもの塩鮭とはひと味違う、まろやかで上品な味わいに仕上がります。しろたまりは素材の色を変えないので、焼き上がりがとてもきれいで […]
みりん粕のディップ3種
みりん粕ってなあに？ みりん粕は、みりんを造る過程で生まれる副産物で、酒粕に似た独特の香りと、やさしい甘みが特徴です。みりん粕には、お米や麹のうまみがぎゅっと詰まっていて、自然な甘さと豊かなコクが料理に深みを与えてくれま […]
夏野菜の揚げ浸し
旬の野菜をたっぷりいただく 油で素揚げしてだし醤油に浸すだけ。色とりどりの野菜を用意すれば、仕上がりの色もきれい。冷めて時間がたってもおいしく召し上がれますよ。色々なだし醤油がありますが、足立醸造の「だししょうゆ」は鰹だ […]
夏野菜と牛肉のトマト煮
ちょっぴり和風でご飯にも合う 牛肉のうま味と夏野菜の甘み、そしてトマトの程よい酸味が絶妙に調和し、暑い夏でも食欲をそそるおかずです。味付けの決め手となる醤油とみりんを使用することで、洋風のトマト煮込みにちょっぴり和風のテ […]
ピーマンとちくわのきんぴら
我が家の定番副菜 我が家の定番副菜、ピーマンとちくわのきんぴらは、手軽に手に入る材料でサッと作れるうえ、ご飯がもりもり進む甘辛い味付けが人気です。ちくわのやさしい甘みと旨みがピーマン特有の苦みを和らげ、お子さまから大人ま […]
湯葉と醤油
生湯葉をわさび醤油で 刺身や豆腐ほど頻繁ではないですが、「湯葉におすすめの醤油はどれですか？」とお客様から聞かれることがあります。実は私は、家で湯葉を食べたことが人生で２回しかありませんが、家で湯葉を召し上がる方も多いよ […]
ところてんのたれ
手づくりのたれで食べるとよりおいしい ところてんを購入する際に付いてくるたれ。そのままかけて召し上がっていますよね。ちょっと手間がかかりますが、たれを自分で作って食べてみると結構違いがあります。自分好みにできるのも手づく […]
なすとぽん酢
暑い夏でもぽん酢でさっぱり 暑い夏でも、ぽん酢を使えば炒め物もさっぱりと楽しめます。なすとぽん酢は相性抜群の定番コンビですが、使うぽん酢によって味わいが変わるのも魅力のひとつです。 なすや薬味の味を引き立たせるには、まろ […]
ポークステーキ さっぱり醤油がけ
醤油だけをさっとかけて味わいたい方へ 肉と相性のよい再仕込醤油ですが、厚めにカットしたポークステーキはぜひ鶴醤でお試しください。 ポークステーキは、豚肉ならではのあっさりとした味わいに厚みがあり、食べごたえのある一品です […]
ズッキーニのナムル
ズッキーニ1本があっという間になくなります 農家の友人にズッキーニをたくさんいただき、その時に教えてもらったレシピです。さっぱりと食べたかったので、淡口醤油を使いました。ごま油の風味と、上品な醤油の香りが◎。手が止まらな […]
ししとうベーコン炒め
味付けは漆黒だけ 味付けは濃厚な「漆黒」だし醤油だけという、手軽さとおいしさを兼ね備えた一品です。忙しい日の食卓や、あと一品ほしいという時にもすぐに作れて、ご飯のおかずとして大活躍します。 ししとうのような、ほろ苦さやピ […]
うな重
うなぎのタレには溜醤油 夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレにはコクがあって、ごはんもはかどります。きれいな照りが出るのも、溜効果。今回は溜醤油の中でも比較的とろっとしていて溜らしい「尾張のたまり」を […]
きゅうりとトマト
野菜そのものの味を引き立てる白 夏野菜をそのまま味わいたい時、あとひとつパンチがほしい…そんな時にぴったりなのが「しろたまり」です。しろたまりは、主原料に小麦を使い、小麦本来の甘みややさしいコクが感じられる白醤油。塩味が […]
豚肉のみりん粕漬
みりん粕のおすすめの使い方 みりん粕は、ふわっと広がる甘い香りが印象的で、料理に使うとその香りだけでも食欲がそそられます。特におすすめなのが、お肉をみりん粕と味噌でじっくり漬け込む方法。みりん粕の持つ自然な甘みと、味噌の […]
肉巻きおにぎり
この甘さがちょうどいい 簡単でボリュームも満点の肉巻きおにぎり。甘口醤油を使うとそれだけで味がきまるので、より簡単に作れます。九州の甘口醤油はそのままなめるとかなり甘く感じますが、調理に使うとちょうどいい。特にご飯との相 […]
ふわふわたまごスープ
忙しい朝にもぴったり コンソメスープに醤油で味を整えて卵を回しいれるだけ。簡単にできるふわふわスープです。「玉子ごはん専用」は玉子ごはんだけでなく、スープや納豆・おひたしにつかってもおいしいですよ。きれいな黄金色のだし醤 […]
厚揚げとオクラのさっと煮
だし醤油でかんたん煮物 オクラは独特のネバネバ成分を持っていて、この成分は胃腸の働きをサポートしてくれるので、特に胃腸が疲れやすい夏場には積極的に取り入れたい食材です。暑い季節は冷たいものを食べがちですが、そんな時こそ、 […]
だしをきかせた関西風うどん
だしの風味を活かしてくれる淡口醤油 関東育ちの私が出会った関西うどんの衝撃！私はうどんが大好きなのですが、関東出身の両親のもとで育った私がいつも食べていたのは、濃口醤油でしっかり色づいた少し甘めのうどん。でも、大人になっ […]
もやし炒め
リーズナブルなもやしがスモーク醤油でごちそうに とってもリーズナブルなもやしは、我が家の食卓にはなくてはならない定番の野菜です。手軽に手に入る上に、アレンジ次第で色々な料理に使えるのが魅力ですが、そこにちょっと珍しい個性 […]
ひじきの炒り煮
お客様の声 にほんいち醤油一番しぼりはひじきの炒り煮に使うとまろやかに仕上がります。地元に良いメーカーがあることを知り、うれしい気分です。(群馬県 K様) お気に入りの醤油で納得の味に お気に入りの醤油でひじき煮をつくる […]
トマトソースに再仕込醤油
BBQをもっと楽しむトマトソース 串焼きの野菜やバケットにつけたり、ハンバーガーのソースとして使ったりと、いろいろな楽しみ方ができるトマトソースです。簡単にパパッと作れるので、みんなで集まるBBQには欠かせません。お肉や […]
甘口醤油を使うとおいしいものTOP5
甘みをつけた地醤油 甘口醤油は九州や北陸などでは一般的な存在。海沿いの地域ほど甘みが強かったり、それぞれの土地に根差した醤油。地域によって甘さが驚くほど異なる。焼きおにぎりや卵かけご飯は人気が高い。白身の刺身にも。 甘口 […]
じゅんさいのお吸い物
つるつるの舌触りをたのしむ上品なお吸い物 有機白醤油をベースにした料亭白だしが、じゅんさいの繊細な味わいを優しく包み込む上品なお吸い物です。初めて見るじゅんさいの独特な色合いとくるりと丸まった愛らしい姿には驚かされますが […]
お米の甘さたっぷり甘酒
みりん粕でも甘酒が作れます！ みりん粕でも美味しい甘酒を簡単に作ることができます。みりん粕は栄養が豊富で、ほんのりとした自然な甘さが特徴です。作り方もとても手軽で、鍋にみりん粕を入れて煮立てるだけ。あっという間に体に優し […]
すき焼き丼
肉のうま味と甘味を引き出す「日本一しょうゆ」 フライパンですき焼きを作り、ご飯にのせて楽しむすき焼き丼。再仕込醤油「日本一しょうゆ」と砂糖でしっかり味付けすると、タレがご飯に染みこみ、ひと口ごとにぜいたくなおいしさが広が […]
そうめん
かつおだしがきいた正統派つゆ むしむしとした日が多くなってくると、ご飯は食べる気がおきないけれど、冷たい麺類ははかどります。そうめんといっしょにつけ汁に入れて食べられるさっぱりした薬味やおともがあるとなおうれしい。つけ汁 […]
溜醤油を使うとおいしいものTOP5
熟成期間が長く、うま味がたっぷりな醤油 溜醤油は大豆の割合が多く、仕込み水は少なめ。色が濃くてとろみと独特の香りが特徴。そして、うま味の量は醤油の中でもトップクラス。熟成期間が長く、中部地方が主産地です。そのままつけ醤油 […]