イサキの梅しょうゆ焼き
梅しょうゆでさっぱりだけどまろやかな味わい イサキは初夏が旬の白身魚で、淡白ながらうま味があり、刺身や塩焼き、煮つけなどに広く使われます。今回は梅干しと梅しょうゆの酸味とコクが効いた間違いない組み合わせで、さわやかな焼き […]
クレソンの牛肉ロール
クレソンのさわやかな辛みがアクセント クレソンの牛肉ロールは、定番の甘辛味とクレソンの爽やかさが楽しめる一品です。濃厚な再仕込醤油とみりんで味付けした牛肉に、クレソンをたっぷり巻き込むことで、クレソンのピリッとした辛みと […]
厚揚げときのこの炒め煮
オイスターソースと再仕込醤油が味の決め手 厚揚げときのこの炒め煮は、たっぷりのきのこと厚揚げを使った、食べ応えのある甘辛おかずです。オイスターソースと合わせたのは、濃厚な再仕込醤油。オイスターソースのコクとうま味、そして […]
はちみつ醤油トースト
はちみつと醤油を混ぜておくのがポイント 醤油トーストの魅力を知ってしまったら、さらにアレンジを加えてあれこれ試してみたくなるもの。バニラアイス×醤油、醤油入りシフォンケーキがあるように、デザート系も食べてみたいなと思い、 […]
再仕込醤油を使うとおいしいものTOP5
濃厚なうま味とコク 再仕込醤油は熟成期間の長い濃厚な醤油。醤油で醤油を仕込む製法で、濃口醤油に比べて2倍の原料と2倍の期間を要します。味と香りのバランスがよく、刺身に合わせる醤油として、まずお試しいただきたい醤油です。 […]
きのこたっぷりささみチーズ蒸し
ダイエット中の満足おかず ただいまダイエット中につき、きのこ類やささみを積極的に食事に取り入れています。その中でも簡単に作れて満足できるおかずのひとつがこちら。ヘルシーなささみと食物繊維豊富なきのこ類をたっぷり使い、手軽 […]
カツオのたたき 薬味たっぷりサラダ風
初カツオはたたきがおいしい 春の初カツオは、ほどよい弾力とさっぱりとした味わいが魅力です。脂ののった戻りガツオとは異なり、初ガツオはみずみずしく爽やかな風味を楽しむことができ、たたきにするのがぴったりの食べ方です。表面を […]
淡口醤油を使うとおいしいものTOP5
美しき京料理に必須 西日本でお馴染みの淡い色の醤油。見た目は淡いけど塩分が高めなことが特徴です。濃口醤油よりも少量で塩味が効いてくるので使用量も少なめですみます。素材の持ち味を活かす醤油なので、色を綺麗にを演出することは […]
油そうめん
奄美大島の味を再現 油そうめんは、奄美大島や徳之島など奄美群島の郷土料理として受け継がれてきた一品です。「八月踊り」やお祝いごと、田植えや稲刈りなど、島の節目や集まりの場に欠かせない存在なのだそう。 奄美で食べた油そうめ […]
鶏肉のフォー
透明なあっさりスープには都 淡口 ベトナムの定番麺料理「鶏肉のフォー」は、つるんとした喉ごしの米麺と、さっぱりした鶏だしのスープ、そしてライムの爽やかな香りが絶妙にマッチする一品です。夏場には特に人気で、家庭でも手軽に作 […]
納豆と醤油
納豆を楽しむための醤油 そもそも納豆は嫌い！という方もいると思いますが、ふだんの食生活に欠かせない方も多いはず。実際に、「納豆にあう醤油は？」と質問をいただくことがとても多いです。 そこで、4種類の納豆で比較をしてみまし […]
プリンに醤油でウニ風味？！
噂を検証 プリンに醤油をかけるとウニになる。こんな話を耳にしたことのある方は多いはず。そこで、プッチンプリンを使って検証をしてみました。 まずは、醤油からだし醤油まで幅広く試食。だし醤油系はことごとく相性が悪く、おいしい […]
ドライカレー
カレー粉と醤油の潔い味付け ご飯を炒めずに手軽に作れる、シンプルなドライカレー。カレーといえばいろいろ隠し味を入れたくなるのですが、今回は潔く、塩・こしょう・カレー粉・醤油のみの味付けで。シンプルな味付けだからこそそれぞ […]
海苔チーズ醤油トースト
あとかけ醤油も忘れずに！ いつもはハムとチーズの方も、ぜひお試しください！朝はやっぱり和食じゃないと、という方もぜひお試しください！海苔とチーズと醤油は相性抜群。醤油トーストにひと工夫で、こんなにグレードアップするなんて […]
塩ラーメンに醤油ちょい足し
きっかけはお客様のひとこと 「インスタントの塩ラーメンに甘露醤油(再仕込醤油)がおいしいんだよ。」 お客様からこんな情報をいただき、試してみることにしました。 しかし、塩ラーメンに醤油って、塩ラーメンなの？醤油ラーメンな […]
アスパラガスのごま和え
砂糖なしで野菜の甘みを感じて 淡口醤油で簡単ごま和え。あえて甘みはつけません。「うすくち天然醸造」を使うと、アスパラガスとごまの風味がしっかりと引き立ち、素材の個性が際立ちます。甘みを加えないことで、アスパラガスそのもの […]
鶏のカシューナッツ炒め
ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに 鶏のカシューナッツ炒めは、中華料理の定番メニュー。カシューナッツのほんのり甘い味わいと、濃いめの醤油のコクが相性抜群です。やわらかい鶏肉とナッツのカリッとした食感も楽しいポイント。 […]
濃口醤油を使うとおいしいものTOP5
幅広く使える万能醤油 濃口醤油は一般的な醤油です。流通量の8割はこれで東日本ではほとんどが濃口醤油。新鮮なものは綺麗な赤褐色で、北海道から沖縄まで各地で生産されています。万能という言葉がぴったりでつけ醤油から料理用途まで […]
アボマヨ醤油トースト
栄養満点！腸活やダイエット中の女性にも 基本の醤油トーストに、アボカドをのせてマヨネーズをかけるだけ！アボカドと醤油は定番の組み合わせですから、失敗するはずがありません。上から醤油をたらっとかけて召し上がれ。 アボカドは […]
ピリ辛ごぼう漬け
「おつけもん」で作り置きに便利なおつけもの お漬物にはもちろん、かけ醤油や万能調味料としても大活躍の「おつけもん」で、ごぼうを漬けてみました。鰹節と昆布エキスをバランスよく加えた「おつけもん」なので、失敗なしのお手軽レシ […]
豆腐と醤油
豆腐にはいろいろな種類があります 絹豆腐、木綿豆腐、よせ豆腐…。さらには、同じ種類の豆腐でも、大豆の甘みも感じるような「おいしい豆腐」と、スーパーで比較的安めに売られている「普通の豆腐」も。 豆腐そのものというか、大豆の […]
らっきょうの醤油漬け
らっきょうってどんな野菜？ 春から初夏にかけて旬を迎えるらっきょう。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。らっきょうには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や、疲労回復を助けるビタミンB1も多く含まれ […]
真鯛のムニエル
レモンと醤油の簡単ソース レモンと醤油を混ぜるだけの手軽なソースで楽しむ真鯛のムニエルです。シンプルな味付けなので、春から初夏にかけて旬を迎える真鯛本来の豊かな旨みと上品な甘さを堪能できます。旬の時期の真鯛は身が引き締ま […]
手羽元のさっぱり煮
酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩 […]
新にんじんのポタージュ
にんじん苦手！？甘くておいしいよ 新にんじんは普通のにんじんよりさらにやわらかく、甘みもあり、みずみずしいのが特徴。バターを使って、味付けは塩と「しろたまり」。素材の味が活かされた優しい味付けなのでお子さまにもたっぷり飲 […]
かき揚げ丼
水で割るだけの天つゆ 揚げたてのかき揚げや天ぷらをご飯の上に贅沢にのせ、さらにおいしい醤油で仕上げれば、手軽なのにまるで専門店のようなごちそう丼が完成します。甘みのある醤油やだし醤油を水で割るだけなので、面倒な手間いらず […]
じゃがいものあまから
お客様の声 小さな新じゃがを鍋でゆで粉ふきいもにして醤油大さじ2・さとう大さじ2。ふたをしてもう一度粉ふきいもにしたらおいしいあまからいもになります。醤油の味がきわだちます。(大阪府 M様) 子供も大好きなホクホクで優し […]
シンプルなお茶漬け
大久保さんのおすすめレシピ 「ご飯に鰹節と紫大尽。これだけで美味いものさ。この醤油は雑味をそぎ落としているからシンプルに素材を味わうことができると思うよ。」 大久保さんおすすめの食し方はとってもシンプル。削りたての鰹節と […]
パンに醤油はこう使おう！
パン＋バター＋醤油 和風のパンといえばあんぱんですが、パンと醤油の組み合わせもあなどれません。トーストすると、パンにほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果で何とも言えぬクセになるおいしさに。 まずは基本の醤油 […]
長芋ハンバーグ
醤油を使ったソースでちょっぴり和風に 長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり […]
