納豆と醤油
納豆を楽しむための醤油 そもそも納豆は嫌い！という方もいると思いますが、ふだんの食生活に欠かせない方も多いはず。実際に、「納豆にあう醤油は？」と質問をいただくことがとても多いです。 そこで、4種類の納豆で比較をしてみまし […]
プリンに醤油でウニ風味？！
噂を検証 プリンに醤油をかけるとウニになる。こんな話を耳にしたことのある方は多いはず。そこで、プッチンプリンを使って検証をしてみました。 まずは、醤油からだし醤油まで幅広く試食。だし醤油系はことごとく相性が悪く、おいしい […]
ドライカレー
カレー粉と醤油の潔い味付け ご飯を炒めずに手軽に作れる、シンプルなドライカレー。カレーといえばいろいろ隠し味を入れたくなるのですが、今回は潔く、塩・こしょう・カレー粉・醤油のみの味付けで。シンプルな味付けだからこそそれぞ […]
海苔チーズ醤油トースト
あとかけ醤油も忘れずに！ いつもはハムとチーズの方も、ぜひお試しください！朝はやっぱり和食じゃないと、という方もぜひお試しください！海苔とチーズと醤油は相性抜群。醤油トーストにひと工夫で、こんなにグレードアップするなんて […]
塩ラーメンに醤油ちょい足し
きっかけはお客様のひとこと 「インスタントの塩ラーメンに甘露醤油(再仕込醤油)がおいしいんだよ。」 お客様からこんな情報をいただき、試してみることにしました。 しかし、塩ラーメンに醤油って、塩ラーメンなの？醤油ラーメンな […]
アスパラガスのごま和え
砂糖なしで野菜の甘みを感じて 淡口醤油で簡単ごま和え。あえて甘みはつけません。「うすくち天然醸造」を使うと、アスパラガスとごまの風味がしっかりと引き立ち、素材の個性が際立ちます。甘みを加えないことで、アスパラガスそのもの […]
鶏のカシューナッツ炒め
ご飯が進む一品だからむね肉でヘルシーに 鶏のカシューナッツ炒めは、中華料理の定番メニュー。カシューナッツのほんのり甘い味わいと、濃いめの醤油のコクが相性抜群です。やわらかい鶏肉とナッツのカリッとした食感も楽しいポイント。 […]
濃口醤油を使うとおいしいものTOP5
幅広く使える万能醤油 濃口醤油は一般的な醤油です。流通量の8割はこれで東日本ではほとんどが濃口醤油。新鮮なものは綺麗な赤褐色で、北海道から沖縄まで各地で生産されています。万能という言葉がぴったりでつけ醤油から料理用途まで […]
アボマヨ醤油トースト
栄養満点！腸活やダイエット中の女性にも 基本の醤油トーストに、アボカドをのせてマヨネーズをかけるだけ！アボカドと醤油は定番の組み合わせですから、失敗するはずがありません。上から醤油をたらっとかけて召し上がれ。 アボカドは […]
ピリ辛ごぼう漬け
「おつけもん」で作り置きに便利なおつけもの お漬物にはもちろん、かけ醤油や万能調味料としても大活躍の「おつけもん」で、ごぼうを漬けてみました。鰹節と昆布エキスをバランスよく加えた「おつけもん」なので、失敗なしのお手軽レシ […]
豆腐と醤油
豆腐にはいろいろな種類があります 絹豆腐、木綿豆腐、よせ豆腐…。さらには、同じ種類の豆腐でも、大豆の甘みも感じるような「おいしい豆腐」と、スーパーで比較的安めに売られている「普通の豆腐」も。 豆腐そのものというか、大豆の […]
らっきょうの醤油漬け
らっきょうってどんな野菜？ 春から初夏にかけて旬を迎えるらっきょう。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。らっきょうには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や、疲労回復を助けるビタミンB1も多く含まれ […]
真鯛のムニエル
レモンと醤油の簡単ソース レモンと醤油を混ぜるだけの手軽なソースで楽しむ真鯛のムニエルです。シンプルな味付けなので、春から初夏にかけて旬を迎える真鯛本来の豊かな旨みと上品な甘さを堪能できます。旬の時期の真鯛は身が引き締ま […]
手羽元のさっぱり煮
酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩 […]
新にんじんのポタージュ
にんじん苦手！？甘くておいしいよ 新にんじんは普通のにんじんよりさらにやわらかく、甘みもあり、みずみずしいのが特徴。バターを使って、味付けは塩と「しろたまり」。素材の味が活かされた優しい味付けなのでお子さまにもたっぷり飲 […]
かき揚げ丼
水で割るだけの天つゆ 揚げたてのかき揚げや天ぷらをご飯の上に贅沢にのせ、さらにおいしい醤油で仕上げれば、手軽なのにまるで専門店のようなごちそう丼が完成します。甘みのある醤油やだし醤油を水で割るだけなので、面倒な手間いらず […]
じゃがいものあまから
シンプルなお茶漬け
大久保さんのおすすめレシピ 「ご飯に鰹節と紫大尽。これだけで美味いものさ。この醤油は雑味をそぎ落としているからシンプルに素材を味わうことができると思うよ。」 大久保さんおすすめの食し方はとってもシンプル。削りたての鰹節と […]
ホタルイカのトマト煮
醤油が大事な隠し味！ たくさんのおいしい醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも醤油は欠かせません。料理によっていろいろ試してみるのがまた楽しいのです。トマト味の料理には再仕込醤油を使うのが私の定番なのですが、今回は濃口 […]
パンに醤油はこう使おう！
パン＋バター＋醤油 和風のパンといえばあんぱんですが、パンと醤油の組み合わせもあなどれません。トーストすると、パンにほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果で何とも言えぬクセになるおいしさに。 まずは基本の醤油 […]
長芋ハンバーグ
醤油を使ったソースでちょっぴり和風に 長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり […]
たまご巻き
お花みたいでかわいいね こちらは、のり巻きではなく「たまご巻き」。ふんわり焼き上げた薄焼き卵で酢飯を包んだ、見た目もかわいらしい一品です。白醤油で作った薄焼き卵の鮮やかな黄色が食卓を明るく彩り、手でつまみやすいサイズ感な […]
クレソンとウインナーのチャーハン
さわやかな香りのチャーハン クレソンのさわやかな香りがクセになるチャーハンです。クレソンは春から初夏が旬で、みずみずしさとほろ苦さが特徴。ビタミンやミネラルもたっぷりなのもうれしいポイントです。ほかの材料は家にあるもので […]
とろろごはん
1杯だけじゃものたりない 雪解け後の4～5月に収穫される山芋は「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味。とろろごはんにぴったりです。長いものきれいな色を活かすには、やっぱり「白だし」。淡口醤油も少し加えて風味 […]
アスパラとホタテの中華炒め
塩味はきかせて素材を活かす淡口 シャキッとしたアスパラガスと、うま味がぎゅっと詰まった肉厚のホタテをにんにく香る中華風にサッと炒めた一皿です。味付けには淡口醤油を使うことで、塩の代わりのような感覚で素材のうまみや甘みをし […]
豚の角煮
時間をかけてとろけるように仕上げたい 豚の角煮は満足感のあるおかずの代表であると個人的には思っています。「今日は豚の角煮だよ。」と言うと家族がうれしそうな顔をしてくれます。時間をかけてじっくりコトコト煮ることで、はしを入 […]
がんもどきに醤油
あつあつのがんもどきにジュワッと 近所のお豆腐屋さんで見つけた、具材たっぷりのまん丸がんもどき。紅しょうがや玉ねぎ、しいたけなどの豊かなうま味と香りがぎゅっと詰まっています。「これは生成りや濃口の醤油がぴったりに違いない […]
ホタルイカの炊き込みご飯
春のうまみたっぷりご飯 春の食材で、個人的に絶対に欠かせないのがホタルイカ。どうやって食べてもおいしい！と思える大好物です。そんなホタルイカの炊き込みご飯は、イカのうまみがたっぷりで、満足感のある一品。 今回は濃口醤油と […]
そら豆サラダ
しろたまりで和えるだけ 旬のそら豆をシンプルな味付けで楽しむ、初夏にぴったりのサラダです。 「そら豆」という名前は、さやが空に向かって伸びる姿から名付けられたそう。鮮度が命で、「旬は3日」と言われるほど味わいのピークが短 […]
菜の花のペペロンチーノ
アレンジ自在で楽しめる 菜の花のほろ苦さに、「青大豆醤油」の豊かな香りが絶妙にマッチした、大人のためのペペロンチーノです。そのままなら、お酒のおつまみや料理の付け合わせにぴったり。ベーコンやあさり、じゃがいもを加えれば、 […]
