冷やしトマト
マヨネーズと醤油を混ぜるだけ 冷やしたトマトにつけて召し上がれ！レシピなんて特にないこの超簡単醤油マヨですが、実はとても奥深い一品です。使う醤油によって味わいがガラリと変わるので、お気に入りの醤油で試してみてください。 […]
豆腐のベーコン巻き
お客様の声 お豆腐を水切りしてベーコンをまいてソテーし、にんにく醤油とバターで味付けしたら冷奴では豆腐を食べない子供が全部食べてしまいました。(群馬県 A.I様) にんにく醤油とバターで豆腐が絶品おかずに変身 生にんにく […]
ゴーヤの佃煮
溜醤油でうまみたっぷり 甘くてほろ苦い佃煮 ご飯が進む、夏の定番常備菜。ゴーヤは佃煮にすると、苦みが和らいでとっても食べやすくなります。じっくりと煮詰めることで、甘みも加わって奥深い味わいに変化します。 うまみが凝縮され […]
冷やし中華のたれを自分好みに
夏の定番を手づくりのたれで 毎年何回食べているかわからないくらい、とにかく夏の定番である冷やし中華。我が家は具だくさんの冷やし中華が定番で、そうなると市販のたれではちょっと足りません。そのため手づくりすることも多いのです […]
たこときゅうりの酢の物
まろやかで食べやすい酢の物 夏にはさっぱりおいしい酢の物ですが、ちょっと苦手という方も多いのでは？甘さとすっぱさのバランスがとれた「すのもの酢」、かけ醤油専用につくられた「淡紫」で味付けをすれば、ツンとしたすっぱさのない […]
とうもろこしご飯
夏の炊き込みご飯はこれ！ 色鮮やかなとうもろこしのご飯。大人も子供も好きな味です。冷めておいしいので、お弁当にもおすすめ。芯と一緒に炊くことで、香りもぐっと増しますよ。 炊き込みご飯と相性の良い白醤油を使って、より素材の […]
さっぱり梅しそ冷奴
さっぱりいただくなら淡口 夏に恋しい冷奴。醤油を変えるだけで味わいも変わります。濃厚な再仕込み醤油で醤油の味を楽しむのもいいですが、梅干しとしそを添えて淡口醤油でさっぱりというのもおすすめです。 さらに、かつお節やおろし […]
夏にはネバネバ
我が家の夏の鉄板メニュー 真夏の暑さで食欲が落ちてしまう日でも、これだけは不思議と箸が進む我が家の定番料理。山芋のシャリシャリとした小気味よい食感が口の中で踊り、大葉の爽やかな香りと梅干しの酸味が疲れた身体をリフレッシュ […]
ピーマンの肉づめ
漆黒のおすすめの使い方です！ 子供の頃はキライだったけど、大人になるとおいしく感じるものがある。ピーマンなんてその代表例かもしれません。そうなるとピーマンの肉づめは大人の料理といえるのかも。 そんなピーマンの肉づめにかけ […]
トマトのさっぱりレモン醤油漬け
超シンプルながらおもてなしにもおすすめの一品 学生のころに少し背伸びして行ったおいしいお寿司屋さんで、よく冷えたトマトの丸ごと煮みたいなものをいただいたことがあります。さっぱりしていて上品な味で、見た目も美しくて、なんだ […]
職人醤油で人気のそうめんつゆ4種を比べてみた
手軽においしくそうめんが食べたい 夏になるとお客様から「そうめんのつゆにはどれがいいすか？」と質問をいただくことがとっても多くなります。夏の食卓への登場回数が多いそうめんだからこそ、よりおいしいつゆで食べたい！でも、でき […]
トマトしそツナそうめん
かんたんアレンジそうめん 夏になるとやってくるそうめんの日々。毎日食べていると、いつものめんつゆにちょっと飽きてきませんか？そんな時は醤油かけそうめんをお試しください。醤油の豊かな風味が、シンプルなそうめんを一気に奥深い […]
肉にも野菜にも！ねぎしょうがだれ
さっぱり中華風の万能だれ しょうがとねぎにごま油の香りが食欲をそそるたれは、肉にも野菜にも豆腐にも合うまさに万能だれ。簡単に作れるこのたれがあれば、いつものおかずがちょっとグレードアップしちゃいますよ。好みによって酢と砂 […]
小あじの南蛮漬け
常備菜としてもおすすめ 暑さに慣れず、食欲がなくなる季節にぴったりの南蛮漬け。旬の小あじをたっぷりの野菜といっしょにいただきましょう。南蛮漬けは、我が家では定番の常備菜。作った翌日は、味が染みて骨もやわらかくなり格別おい […]
バターコーントースト
コーンを炒めて醤油をダブル使い 子供のランチやおやつにもぴったりのトースト。コーンは「バタめししょうゆ」で炒めます。その名の通りバターとの相性は◎。みりん入りのまろやかな醤油なので、醤油を塗ったトーストの上にのせてもしょ […]
焼き鮭
しろたまりに漬けるだけ 朝食の定番、焼き鮭。忙しい朝でも、「しろたまり」に漬けておくだけで、いつもの塩鮭とはひと味違う、まろやかで上品な味わいに仕上がります。しろたまりは素材の色を変えないので、焼き上がりがとてもきれいで […]
みりん粕のディップ3種
みりん粕ってなあに？ みりん粕は、みりんを造る過程で生まれる副産物で、酒粕に似た独特の香りと、やさしい甘みが特徴です。みりん粕には、お米や麹のうまみがぎゅっと詰まっていて、自然な甘さと豊かなコクが料理に深みを与えてくれま […]
夏野菜の揚げ浸し
旬の野菜をたっぷりいただく 油で素揚げしてだし醤油に浸すだけ。色とりどりの野菜を用意すれば、仕上がりの色もきれい。冷めて時間がたってもおいしく召し上がれますよ。色々なだし醤油がありますが、足立醸造の「だししょうゆ」は鰹だ […]
夏野菜と牛肉のトマト煮
ちょっぴり和風でご飯にも合う 牛肉のうま味と夏野菜の甘み、そしてトマトの程よい酸味が絶妙に調和し、暑い夏でも食欲をそそるおかずです。味付けの決め手となる醤油とみりんを使用することで、洋風のトマト煮込みにちょっぴり和風のテ […]
ピーマンとちくわのきんぴら
我が家の定番副菜 我が家の定番副菜、ピーマンとちくわのきんぴらは、手軽に手に入る材料でサッと作れるうえ、ご飯がもりもり進む甘辛い味付けが人気です。ちくわのやさしい甘みと旨みがピーマン特有の苦みを和らげ、お子さまから大人ま […]
湯葉と醤油
生湯葉をわさび醤油で 刺身や豆腐ほど頻繁ではないですが、「湯葉におすすめの醤油はどれですか？」とお客様から聞かれることがあります。実は私は、家で湯葉を食べたことが人生で２回しかありませんが、家で湯葉を召し上がる方も多いよ […]
ところてんのたれ
手づくりのたれで食べるとよりおいしい ところてんを購入する際に付いてくるたれ。そのままかけて召し上がっていますよね。ちょっと手間がかかりますが、たれを自分で作って食べてみると結構違いがあります。自分好みにできるのも手づく […]
なすとぽん酢
暑い夏でもぽん酢でさっぱり 暑い夏でも、ぽん酢を使えば炒め物もさっぱりと楽しめます。なすとぽん酢は相性抜群の定番コンビですが、使うぽん酢によって味わいが変わるのも魅力のひとつです。 なすや薬味の味を引き立たせるには、まろ […]
ポークステーキ さっぱり醤油がけ
醤油だけをさっとかけて味わいたい方へ 肉と相性のよい再仕込醤油ですが、厚めにカットしたポークステーキはぜひ鶴醤でお試しください。 ポークステーキは、豚肉ならではのあっさりとした味わいに厚みがあり、食べごたえのある一品です […]
ズッキーニのナムル
ズッキーニ1本があっという間になくなります 農家の友人にズッキーニをたくさんいただき、その時に教えてもらったレシピです。さっぱりと食べたかったので、淡口醤油を使いました。ごま油の風味と、上品な醤油の香りが◎。手が止まらな […]
厚揚げ焼き
あつあつの厚揚げ焼きに何をかけるか おいしくて、ヘルシーな厚揚げ焼き。仕上げの調味料を変えると、味の印象も驚くほど変化します。「しろたまり」を使うと、さっぱりとしているけれど飽きない味わいに。「つれそい」を使うと、溜の濃 […]
ししとうベーコン炒め
味付けは漆黒だけ 味付けは濃厚な「漆黒」だし醤油だけという、手軽さとおいしさを兼ね備えた一品です。忙しい日の食卓や、あと一品ほしいという時にもすぐに作れて、ご飯のおかずとして大活躍します。 ししとうのような、ほろ苦さやピ […]
うな重
うなぎのタレには溜醤油 夏のごちそう、うなぎの蒲焼き。濃厚な溜醤油をつかったタレにはコクがあって、ごはんもはかどります。きれいな照りが出るのも、溜効果。今回は溜醤油の中でも比較的とろっとしていて溜らしい「尾張のたまり」を […]
モロヘイヤと豆腐のお吸い物
のどごしの良い夏のお吸い物 ミネラルやビタミン、食物繊維など群を抜いた栄養素をもつモロヘイヤ。「野菜の王様」とも呼ばれるほど栄養価が高く、夏バテ予防には最適な食材です。独特のネバネバとした食感が特徴で、このとろみが喉越し […]
きゅうりとトマト
野菜そのものの味を引き立てる白 夏野菜をそのまま味わいたい時、あとひとつパンチがほしい…そんな時にぴったりなのが「しろたまり」です。しろたまりは、主原料に小麦を使い、小麦本来の甘みややさしいコクが感じられる白醤油。塩味が […]
