タラの芽のごま和え
タラの芽は山菜の王様 定番の天ぷらもいいけど、ごま和えやおひたしもおすすめ。ごま和えには甘口醤油を使うと簡単に味が決まります。タラの芽のほんのりとした苦味がいい感じ。ハカマを取り、堅い部分を除くと柔らかく仕上がりますよ。 […]
かぶサラダ
柔らかい春のかぶでパッともう一品 春のかぶは甘く柔らかく、生でもおいしくいただけます。胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富で、葉にもビタミンたっぷり。もちろん葉までしっかり食べきりたいですよね。「梅しょうゆ」と「いわし削 […]
魅惑の醤油トースト
みそたまりでしょうが焼き
お弁当の味をみそたまりで再現 高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきまし […]
カレーをワンランクアップさせる醤油
カレーの食べ方はさまざま 小学校の人気給食ランキングに入ってくるカレー。国民食といってもよい地位にあると思うのですが、地域によって入れる肉がビーフなのかポークなのか傾向があるみたいですね。西はビーフが多く、東はポークが多 […]
丸ごと新玉ねぎのホイル焼き
バター醤油のコクにピリッと黒こしょうがアクセント シンプルな調理でもおいしいのが旬の野菜のいいところ。新玉ねぎはじっくり火を通して、とろけるような食感と味わい深い甘さが楽しめます。あつあつの甘ーい新玉ねぎに醤油をかけると […]
和風ピラフ
彩り豊かな具材でつくりたい 簡単に作れるピラフには淡口醤油がおすすめ。抜群の彩りをそのままに、しっかりとうま味のバックアップ。濃口醤油だと茶色くなってしまうところ、きれいなご飯の白と、野菜の彩りだってこの通り。そして食べ […]
真鯛の塩麹蒸し
かける淡口醤油と酢で味わうのがポイント 冬から春にかけての時期が旬の真鯛。少し淡泊であっさりしている鯛も塩麹でおどろくほど身がふっくら、うま味たっぷりに。ぽん酢も良いですが、淡口醤油とお酢でいただくと鯛のうま味をしっかり […]
新玉ねぎと豚バラ肉の重ね焼き
明日葉のかきたまスープ
栄養たっぷりの明日葉をおいしく食べたい！ 今日葉を摘んでも明日にはもう新しい葉が出ていることから、明日葉。独特の香りや苦みがあるので苦手な人も多いかもしれません。下ゆでをしてクセを抜き、鶏ガラベースの中華風スープは甘口醤 […]
新ごぼうの唐揚げ
にんにく醤油だけで手軽に！ 旬のごぼうってこんなにやわらかかったんだ！とびっくり。味付けは「にんにく醤油」だけでとっても手軽にできるのに、一度食べたら止まらない、やみつきになるおいしさです。すぐになくなってしまうので、我 […]
回転寿司に持っていく醤油
ひたすらサーモンで比べてみました！ 回転寿司にどの醤油を持参すべきか？ それを検証するために15本をかかえてかっぱ寿司に。ただ、やみくもにお寿司と醤油をあわせていっても、途中で訳がわからなくなってしまいそうだったので、一 […]
けの汁
津軽地方の郷土料理に初挑戦 青森県津軽地方の郷土料理「けの汁」。野菜や山菜を細かく切って煮込み、味噌や醤油で味付ける汁物で、それぞれの家庭の味があるようです。ちょっと材料が多いけど、具材をみんな同じ大きさに揃えると、見た […]
レタスチャーハン
日曜日のお昼ごはんに レタスを使った和風のチャーハン。さっと作れてさっと食べられるチャーハンは休日のお昼の定番という方も多いのでは？ちくわとしらすの和風食材に、レタスの爽やかさと醤油の香ばしさがポイント。調理の時に醤油を […]
春キャベツと半熟卵のサラダ
スモーク醤油のドレッシングで 葉が柔らかく、みずみずしい春キャベツはシンプルなサラダに。葉の巻きがゆるやかでふわっとしたものを選ぶのがポイント。簡単なサラダには、ゆで卵との相性も抜群の「薫紫」をドレッシングに使ってひと工 […]
じゃがいもに醤油
お客様の声 利きしょうゆをしてみました。新じゃがを、レンジでチンして、かけて食べました。香りの違い、塩分の違いなどが際立ちます。じゃがいもに限っては、この二つ、鶴醤＞百寿が香ばしさが心地よかったです。おせんべいにも似たよ […]
野菜のスープ
簡単にできるスープは醤油が決め手 野菜のうま味とウィンナー・ベーコンのうま味をまとめて醤油がバランスを整えます。「都淡口」はうま味と甘味のバランスが良い淡口醤油で、スープなど薄めた時にもしっかりとした存在感。さらにこの通 […]
バター×ご飯
このための醤油です！！ ご飯＋醤油とくれば、卵かけご飯を連想される方は多いと思いますが、ちょこちょこ耳にするのがバター醤油ご飯。「昔はこれがごちそうだったのだよ」という声も。 群馬県の老舗醤油蔵である有田屋もそんな一族。 […]
にんにくの芽とベーコン
ビールといっしょに楽しみたいシンプルな一品 牛肉とオイスターソースで炒めることが定番かもしれませんが、今日は少し趣向を変えて。オリーブオイルとベーコンでさっと炒めて、最後に再仕込醤油をちょっとだけ。とてもシンプルですがベ […]
釜玉風うどん
ぱぱっとひとりごはんにおすすめ 玉子ごはん専用ですが、玉子ごはんだけではもったいない！！茹でたてのうどんと卵と醤油でまろやかな釜玉風うどんが楽しめます。簡単でおいしいのでぱっと済ませたいごはんの時や夜食にも。 材料(1人 […]
焼きはまぐり
超シンプルに旬を味わう 旬の食材って、なんでこんなにおいしいんでしょう！？そんな気分を存分に味わうには、シンプルな食べ方に限ると思っています。そのいい例が焼きはまぐり。はまぐりの上品なうまみと香りに醤油の香ばしさが加わっ […]
りんごと玉ねぎの焼き肉のたれ
焼き肉のたれを手づくりしてみました すりおろしたりんごと玉ねぎがポイントの焼き肉のたれです。手づくりというと難しそうに感じますが、材料もかなりシンプルなのですぐに作れます。そして分量もだいたいで入れてもそれなりにおいしく […]
鰆のちらし寿司
華やかな色合いで春のお祝いに 春の魚と書いて鰆。関西と関東では少し旬の時期が異なるようですが、脂が乗った鰆は塩焼きでも絶品です。ひな祭りのお祝いなど家族が集まる賑やかな席には、ちらし寿司で華やかに。子どもも喜ぶ炒り卵は、 […]
煮切り醤油
煮切り醤油って聞いたことありますか？ 煮切り醤油とは、醤油・水・酒・みりん・だしなどを合わせ、煮切って作る醤油のことで、醤油の強い香りや塩気をまろやかにし、素材の味をより生かすために使われます。「寿司醤油」と […]
鰆のホイル焼き
魚も野菜もおいしくなっちゃう 淡泊な中に甘みがある鰆のホイル焼きは素材を活かしたおいしい食べ方。「しろたまり」を使えば、醤油の色もつかず鰆の綺麗な色そのままで焼き上げることができます。野菜の甘みも引き立ててくれるので、ぜ […]
さやえんどうの卵とじ
琥珀だしできれいな色に 緑と黄の優しい色合いが魅力的なさやえんどうの卵とじ。春らしい色合いの料理が並ぶと、食卓がパッと明るくなりますよね。そんなときは、白醤油と淡口醤油がベースの「琥珀だし」におまかせください！素材の色を […]
厚揚げ煮
しっかり味が染み込んだおばあちゃんの味 祖母がよく作ってくれていた煮物。味をよく染み込ませるために、厚揚げの油抜きは忘れずに。そして、再仕込醤油で煮込んでみてください。濃厚な醤油である分、しっかりと味が付いてきます。この […]
簡単豆乳スープ
えそ魚醤のコクが豆乳とよく合います！ レンジで２分でできる超簡単豆乳スープ。忙しい朝や、ちょっと温まりたいときにぴったりです。今回は具なしで作りましたが、ボリュームアップさせたいときは千切りにした白菜やワカメ、ツナなんか […]
三つ葉とさつま揚げ わさび醤油和え
すっきりした濃口で三つ葉とわさびの風味を活かす 近所の八百屋で、三つ葉が10束100円！おかずの主役にはなりづらい三つ葉なので、そんなにたくさんは使えないなと思いつつも、買ってしまいました。大量消費にはやっぱりおひたし。 […]
手まり寿司
鮮やかなグリーンのわさび醤油 簡単なのに豪華に見えて、食卓が華やぐ手まり寿司。刺身の漬けや野菜の浅漬けも「透明醤油」ならこの通り。彩り豊かに仕上がります。そして、いちばんのおすすめはわさび醤油！「透明醤油」でわさび醤油を […]
