職人醤油

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醤油の料理帖

マグロのお刺身には濃いめの再仕込醤油で、白身には素材を引き立てる淡口醤油のように、それぞれの素材をよりおいしくする醤油があるように思います。

粕川なっとうと醤油

群馬県の納豆屋さん。粕川なっとうにあう醤油はどれか?松村さん自身が味比べをしてくれました。

回転寿司に持っていく醤油

回転寿司にどの醤油を持参すべきか?それを検証するために15本をかかえてかっぱ寿司に行ってきました。

餃子と醤油

餃子の定番は酢醤油。酢と醤油の比率で味わいも調整できますが、醤油そのものを変えてみるのはいかがでしょうか。

おかかと醤油

素朴でおいしいおかかおにぎりですが、本当においしいおかかおにぎりをつくるには!?

バニラアイスに醤油

意外な組み合わせのように感じるかもしれませんが、キャラメルやみたらし団子のような風味に早変わり。

絶品☆アボカド

説明をしていると「あ〜それ美味しそう!」という声をいただきます。刺身のようにスライスして濃いめの醤油で。

手掛けるのは日本各地の蔵元

職人醤油は製造メーカーではありません。醤油のセレクトショップとして、各地域でしっかりと醤油づくりと向き合う生産者を紹介しています。

職人醤油が買える場所

群馬県(前橋市)と東京(銀座)の直営店では、試食をしながらお好みの醤油をお選びいただけます。また、各地のお店に取り扱いもいただいています。

前橋本店

群馬県前橋市西片貝町5-4-8
TEL 027-225-0012
FAX 027-225-0013
営業時間 10時〜18時/月曜定休

詳細

松屋銀座店

東京都中央区銀座3-6-1
松屋銀座 地下2階
TEL 03-3567-1211(大代表)
営業時間 10時〜20時

詳細

醤油の知識やコラム

基礎知識からマニアックな知識まで、醤油にまつわる情報をまとめています。疑問点など上記SNS経由でも結構ですのでお気軽にお問合せください。

醤油づくりの微生物

生醤油とは

安い醤油と本格醤油の違いは?

アルコール入りの醤油は悪い?

大久保さんの木槽タンク

脱脂加工大豆は悪者か?

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