アボマヨ醤油トースト
栄養満点！腸活やダイエット中の女性にも 基本の醤油トーストに、アボカドをのせてマヨネーズをかけるだけ！アボカドと醤油は定番の組み合わせですから、失敗するはずがありません。上から醤油をたらっとかけて召し上がれ。 アボカドは […]
らっきょうの醤油漬け
らっきょうってどんな野菜？ 春から初夏にかけて旬を迎えるらっきょう。シャキシャキとした食感とさわやかな香りが特徴です。らっきょうには食物繊維が豊富に含まれており、腸内環境の改善や、疲労回復を助けるビタミンB1も多く含まれ […]
手羽元のさっぱり煮
酢のさっぱり感を引き立たせてくれる濃口醤油で つやつやに煮からめた手羽元は見た目も香りも食欲をそそります。ほどよい醤油のコクと砂糖の甘みが活きたトロっと絡む煮汁。「かずさむらさき丸大豆しょうゆ」で作ると、すっきりとした塩 […]
じゃがいものあまから
ホタルイカのトマト煮
醤油が大事な隠し味！ たくさんのおいしい醤油に出会ってから、洋風料理の隠し味にも醤油は欠かせません。料理によっていろいろ試してみるのがまた楽しいのです。トマト味の料理には再仕込醤油を使うのが私の定番なのですが、今回は濃口 […]
パンに醤油はこう使おう！
パン＋バター＋醤油 和風のパンといえばあんぱんですが、パンと醤油の組み合わせもあなどれません。トーストすると、パンにほのかに醤油の香ばしさが加わり、バターとの相乗効果で何とも言えぬクセになるおいしさに。 まずは基本の醤油 […]
長芋ハンバーグ
醤油を使ったソースでちょっぴり和風に 長芋を加えてハンバーグを作ると、いつもよりふわっとした食感に。材料を全てよく混ぜ合わせ、少し置くと成形しやすくなります。醤油を使ったソースは、もちろんいつものハンバーグにも。しっかり […]
豚の角煮
時間をかけてとろけるように仕上げたい 豚の角煮は満足感のあるおかずの代表であると個人的には思っています。「今日は豚の角煮だよ。」と言うと家族がうれしそうな顔をしてくれます。時間をかけてじっくりコトコト煮ることで、はしを入 […]
がんもどきに醤油
あつあつのがんもどきにジュワッと 近所のお豆腐屋さんで見つけた、具材たっぷりのまん丸がんもどき。紅しょうがや玉ねぎ、しいたけなどの豊かなうま味と香りがぎゅっと詰まっています。「これは生成りや濃口の醤油がぴったりに違いない […]
ホタルイカの炊き込みご飯
春のうまみたっぷりご飯 春の食材で、個人的に絶対に欠かせないのがホタルイカ。どうやって食べてもおいしい！と思える大好物です。そんなホタルイカの炊き込みご飯は、イカのうまみがたっぷりで、満足感のある一品。 今回は濃口醤油と […]
菜の花のペペロンチーノ
アレンジ自在で楽しめる 菜の花のほろ苦さに、「青大豆醤油」の豊かな香りが絶妙にマッチした、大人のためのペペロンチーノです。そのままなら、お酒のおつまみや料理の付け合わせにぴったり。ベーコンやあさり、じゃがいもを加えれば、 […]
切り干し大根の煮物
醤油にこだわって定番料理を作る楽しみ 定番家庭料理として人気の切り干し大根の煮物。切り干し大根は、カルシウム・鉄分・ビタミンB1・B2と何といっても食物繊維が豊富な食材で、うれしい栄養素がたっぷりなんです。使う醤油の種類 […]
桜えびレタスチャーハン
桜えびと醤油のダブルの香ばしさ 色鮮やかな桜えびは、アスタキサンチンたっぷりで老化防止にも期待できる、女性にうれしい食材。目が黒くて透き通る桜色、そして殻がしっとりとした新鮮なものを選ぶのがおいしさの秘訣です。中華鍋で桜 […]
たけのこご飯
土鍋で炊いておこげもおいしく 子供のころ、我が家の炊き込みご飯は、見た目は決して美しくはなかったけれど、しっかりと味が染みていて、とてもおいしかった記憶があります。特にたけのこご飯は醤油の香ばしい風味が強めで、茶色く仕上 […]
新じゃがで皮ごと肉じゃが
定番料理こそひと工夫を！ 5～6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめますよ。仕上げに加える再仕込醤油がポイント！味にコクがでますのでぜひお試しを。 もっとお […]
そばつゆ
濃口と再仕込のダブル使いがポイント 家でそばを食べるときは手軽に薄めるだけのめんつゆを使っている方が多いと思います。でも、ちょっと時間のあるときは手作りのそばつゆでより本格的な味わいを楽しんでみませんか？ そばつゆは醤油 […]
自家製なめたけ
簡単にできる自家製なめたけ 常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて、健康的な副菜としても楽しむことができます。実はこのなめたけ、瓶詰の市販品を買わなくても、短時間でとっても簡単 […]
餃子と醤油
酢醤油の醤油を変えるとどうなる！？ 餃子の定番は酢醤油。酢と醤油の比率で味わいも調整できますが、醤油そのものを変えてみるのはいかがでしょうか。 どの醤油がおいしいか。20種類ほどで比較してみました。醤油：酢＝１：１にした […]
豆腐チーズ焼き
鶏の唐揚げ
とにかく簡単なレシピです！ にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというより […]
たたききゅうり
濃口醤油の味わいを活かして きゅうりのポリポリとした食感がやみつきになり、箸がとまらなくなるたたききゅうり。五郎兵衛醤油のすっきりキリっとした味わいは、ごま油とにんにくがしっかり馴染みバランスよく仕上がります。香り良いご […]
手づくりぽん酢
手づくりだから自分好みに さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢。醤油：果汁=１：１を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢が作れます。ゆずやすだち、橙など、もちろん果汁もお好みで。手づくりのぽ […]
肉豆腐
しっかり味だけどさっぱり食べられる ついついご飯が進んじゃう肉豆腐。香り良くまろやかな青豆しょうゆで作ると、牛肉やキノコなどの野菜のうま味や甘みを引き立たててくれます。しっかりと味はつくので豆腐はしみしみに…でもさっぱり […]
魅惑の醤油トースト
丸ごと新玉ねぎのホイル焼き
バター醤油のコクにピリッと黒こしょうがアクセント シンプルな調理でもおいしいのが旬の野菜のいいところ。新玉ねぎはじっくり火を通して、とろけるような食感と味わい深い甘さが楽しめます。あつあつの甘ーい新玉ねぎに醤油をかけると […]
じゃがいもに醤油
お客様の声 利きしょうゆをしてみました。新じゃがを、レンジでチンして、かけて食べました。香りの違い、塩分の違いなどが際立ちます。じゃがいもに限っては、この二つ、鶴醤＞百寿が香ばしさが心地よかったです。おせんべいにも似たよ […]
焼きはまぐり
超シンプルに旬を味わう 旬の食材って、なんでこんなにおいしいんでしょう！？そんな気分を存分に味わうには、シンプルな食べ方に限ると思っています。そのいい例が焼きはまぐり。はまぐりの上品なうまみと香りに醤油の香ばしさが加わっ […]
りんごと玉ねぎの焼き肉のたれ
焼き肉のたれを手づくりしてみました すりおろしたりんごと玉ねぎがポイントの焼き肉のたれです。手づくりというと難しそうに感じますが、材料もかなりシンプルなのですぐに作れます。そして分量もだいたいで入れてもそれなりにおいしく […]
煮切り醤油
煮切り醤油って聞いたことありますか？ 煮切り醤油とは、醤油・水・酒・みりん・だしなどを合わせ、煮切って作る醤油のことで、醤油の強い香りや塩気をまろやかにし、素材の味をより生かすために使われます。「寿司醤油」と […]
三つ葉とさつま揚げ わさび醤油和え
すっきりした濃口で三つ葉とわさびの風味を活かす 近所の八百屋で、三つ葉が10束100円！おかずの主役にはなりづらい三つ葉なので、そんなにたくさんは使えないなと思いつつも、買ってしまいました。大量消費にはやっぱりおひたし。 […]
