里芋だんごのお吸い物
味付け変えれば食べ方いろいろ 器にぽっこりと浮かぶ里芋だんごの可愛らしい姿に、思わず心がほころびます。里芋のほっくりとした自然な甘みと、ふわふわもちもちの食感が絶妙な日一品です。淡口醤油でほんのり味付けした上品な味わいは […]
さつまいものバター醤油
おやつにもおかずにも 焼きいもや大学いもを作るのは時間も手間もかかりますが、このバター醤油炒めなら、フライパン一つで簡単に作れます。切って炒めるだけのシンプルな調理法なのに、バターのコクと「バタめししょうゆ」の深いうま味 […]
いくらの醤油漬け
手作りだからおいしい ぷりぷりの鮭の筋子が店頭に並ぶと、秋の訪れを感じます。この旬の時期だけのぜいたくな食材を、手作りのいくらの醤油漬けにしてみませんか。新鮮な筋子から一粒一粒ていねいにほぐした透き通るようないくらに、深 […]
いなり寿司
6種の醤油でいなり寿司食べ比べ 油揚げとご飯、あとは基本の調味料だけでできるいなり寿司は主婦の強い味方。子供も大好きな甘辛味で、お花見や運動会のお弁当にも重宝します。酢飯や具材を少しアレンジすれば、華やかなおもてなしの一 […]
れんこんとクリームチーズ
クリームチーズ×醤油はおいしい！ 意外に思われるかもしれませんが、クリームチーズと醤油は驚くほど相性抜群の組み合わせ。特に溜醤油ベースのだし醤油「漆黒」との組み合わせは絶品です。甘みを抑えたい時は濃口醤油でキリッと仕上げ […]
じゃがいものきんぴら
お好みの味で仕上げてください 常備野菜として定番のじゃがいもが、簡単きんぴらで立派な作り置きおかずに大変身。甘口醤油を使えば味付けに迷うことなく、あっという間に甘辛バランスの絶妙な一品が完成します。シンプルな材料なのに、 […]
手羽中の甘辛炒め
濃厚甘辛味でご飯もビールも進んじゃう 子供のころ、お弁当に骨付き肉が入っていると、なんだか妙にうれしかった記憶があります。この手羽中の甘辛炒めは、そんな懐かしさを呼び起こす一品。揚げずに手軽に作れるので、忙しい日の夕食に […]
マグロとアボカドのポキ
おつまみにも丼にも 「にんにく醤油」があれば、マグロとアボカドの黄金コンビが驚くほど簡単に絶品料理に変身します。火を使わず、切って混ぜるだけのお手軽さなのに、まるでお店の味わい。忙しい日の救世主メニューとして、きっと重宝 […]
天ぷらのつゆ
醤油の力のみせどころ 天ぷらはソース派？塩派？天つゆ派？実は醤油をそのままかけるのもおすすめですが、醤油とだしを混ぜるだけの簡単天つゆもおすすめです。作り方は驚くほどシンプル。だしと醤油をお好みの比率で混ぜるだけで完成で […]
けんちん汁
やっぱり具だくさんがおいしい 冷蔵庫の野菜が余ってしまった時こそ、けんちん汁の出番です。大根、にんじん、しいたけ、こんにゃく、油揚げ、豆腐など。決まった野菜を使う必要がないのがけんちん汁の魅力。その時々で手に入る旬の野菜 […]
納豆のきつね焼き
大豆づくしのおいしい一品 油揚げを焼いて少しこげめが付いたところに醤油をかけるだけでも十分においしいのですが、さらに中に刻んだねぎと混ぜた納豆を詰め込んで、まさに大豆づくしの贅沢な一品に仕上げました。地元産の大豆と小麦を […]
ペペロンチーノ
醤油の香ばしさがポイント 「にんにく醤油」の使い方。いつも同じで、どう使おうかなって迷ったことありませんか？調理に使うと用途がとっても広くて便利なんです。餃子のタレとしてはもちろん、チャーハンや野菜炒めに加えるだけで一気 […]
牛肉とごぼうの炊き込みご飯
主役になる炊き込みご飯です コクのある牛肉とごぼうの香ばしい風味が心を温める、どこか懐かしい炊き込みご飯。具材にしっかりと味を付けてからお米と一緒に炊き上げるので、一粒一粒にうま味が染み込んだぜいたくな仕上がりです。味の […]
お吸い物と醤油
だしを活かす淡口と白 お吸い物といえば、だしの風味と具材の彩りも大切にしたいもの。当然、淡口醤油や白醤油をおすすめすることが多いのですが、同じだしで醤油を変えるとどのような味わいになるのか、醤油を並べて比較をしてみること […]
鮭の竜田揚げ
下味の醤油を変えると味わいも変わる 定番の焼き鮭もおいしいですが、ひと手間加えた竜田揚げにすると、また違った魅力を発見できます。今回は、3種類の個性的な醤油でつくり比べをしてみました。 カネイワ醤油の「天然醸造醤油」は、 […]
さつまいもの煮物
きれいな黄色に仕上げるなら淡口醤油 秋の食卓に欠かせないさつまいも。今回は「紅はるか」という種類をつかってみました。さつまいもの美しい黄金色を最大限に活かすなら、迷わず淡口醤油を選びましょう！濃口醤油では色が濃くなりすぎ […]
マグロのステーキとぽん酢
ガーリックなしのあっさり和風ステーキ マグロの切り身を醤油と酒にじっくり漬け込んで下味をつけてから焼き上げる、シンプルだけど奥深い一品です。厚めにカットされたマグロは食べ応えも抜群で、表面はしっかり焼けて香ばしく、中はし […]
マヨなしあっさりコールスロー
白醤油でフレンチドレッシング風に マヨネーズを使わないコールスローは、重たくならずにいくらでも食べられるのが魅力です。まろやかな白醤油を使ったフレンチドレッシング風の味付けで、キャベツの甘みを引き立てながら、上品で奥深い […]
つるむらさきのおひたし
おひたしにも「おつけもん」 つるむらさきは、モロヘイヤとはひと味違うとろみのある夏野菜です。特有の土の香りと、かむほどに感じる野性味が魅力。茹でるとぬめりが出て、つるりとした食感が楽しめます。炒め物やスープなど様々な調理 […]
こんにゃく煮
こんにゃくと醤油の相性は抜群の安定感 こんにゃくの煮物って、なんだかほっとする家庭の味ですよね。醤油がじっくりと染み込んだこんにゃくは、プルプルした食感と深いうまみが絶妙で、ご飯が思わずすすんじゃいます。シンプルな料理だ […]
煮卵(味付け卵)―だし醤油編―
だし醤油で手軽につくる煮卵 それぞれの家庭のそれぞれのレシピがある煮卵ですが、「だしの味わいが好き！」「だし醤油と水だけで簡単に作りたい！」という方も多いのでは？そこで、だし醤油3種で煮卵を作って比べてみました。3種とも […]
煮卵(味付け卵)
6種類の醤油で煮卵を作ってみる おかずや添え物、お弁当の一品にもなる煮卵。半熟で黄身がとろっとでてくるきれいな煮卵ができたときはなんだかうれしくなっちゃいます。めんつゆタイプの醤油を使って簡単に作ることもできますが、だし […]
なすと豚ひき肉のコチュジャン炒め
再仕込醤油とコチュジャンで作る絶品おかず なすとピーマンに豚ひき肉を合わせたピリ辛の一品です。小豆島の老舗蔵元が誇る「豆しょう」は、150本を超える木桶で天然醸造された再仕込醤油。どっしりとした深い味わいが特徴で、コチュ […]
さんまの塩焼き
さんまに合わせる醤油は？ 「これを食べないと秋は終われない！」そんな風に思わずにはいられない、さんまの塩焼き。旬のさんまは脂がのってジューシーで、一口頬張れば口の中に秋の豊かさが広がります。焼き立ての香ばしさと、大根おろ […]
ナムル
簡単に彩りもよい一品 素材の鮮やかな色を活かすなら淡口醤油が一番！人参のオレンジ、もやしの白、ほうれん草の緑が美しく映える三色ナムルは、見た目にも食欲をそそります。それぞれ別々に盛り付けても、全部混ぜ合わせても、食卓が一 […]
厚揚げとししとうのおかか醤油炒め
シンプルな炒め物にとっておきの醤油を 厚揚げとししとうにかつお節という、どこか懐かしい定番の炒め物。でも、いつもと違う醤油を使うとちょっと特別感がでます。今回は青大豆が原料の木桶仕込み醤油を使いました。青大豆ならではの独 […]
野菜スティックのディップソース
しいたけの網焼き
キレのある正統派の醤油で 実はめちゃくちゃ簡単なのに、とっても贅沢な気分になれるしいたけの網焼き。コツは、かさを下向きにして焼いて、決してひっくり返さないこと！ひだの部分に水分がじわじわとたまってきて、そこに醤油をちょび […]
ポークステーキ まろやか玉ねぎソース
玉ねぎソースでごはんも進む 醤油蔵で代々愛されてきたバタめししょうゆを使った、まろやかな玉ねぎソースが主役の一皿。じっくり炒めた玉ねぎの自然な甘みと醤油の香ばしい風味が豚肉のうま味を引き立て、思わずごはんをおかわりしたく […]
巨峰ドレッシング
フルーティーな香りを楽しむドレッシング いつものサラダがちょっとリッチな気分になれちゃう、巨峰を使ったドレッシングです。フルーティーで爽やかな甘みが口いっぱいに広がって、まるでレストランのサラダを食べているような贅沢感。 […]
