そうめん
かつおだしがきいた正統派つゆ むしむしとした日が多くなってくると、ご飯は食べる気がおきないけれど、冷たい麺類ははかどります。そうめんといっしょにつけ汁に入れて食べられるさっぱりした薬味やおともがあるとなおうれしい。つけ汁 […]
ローストビーフに燻製の香り
BBQで試したいスモーク醤油 いつもの焼肉もおいしいですが、せっかくのBBQだからこそ、少し趣向を変えてみませんか？例えば、じっくりと時間をかけて作るローストビーフは、ちょっと特別感のある一品としてみんなに喜んでもらえま […]
和風ツナマヨコーン
すりごまと琥珀だしがポイント！ ツナマヨとコーンの和え物はすぐに作れて子供にも人気の一品。ツナのうま味とコーンの甘みに、オクラを加えることでボリュームもアップ。オクラのねばねばとシャキシャキが楽しい食感のアクセントになり […]
イサキの梅しょうゆ焼き
梅しょうゆでさっぱりだけどまろやかな味わい イサキは初夏が旬の白身魚で、淡白ながらうま味があり、刺身や塩焼き、煮つけなどに広く使われます。今回は梅干しと梅しょうゆの酸味とコクが効いた間違いない組み合わせで、さわやかな焼き […]
カツオのたたき 薬味たっぷりサラダ風
初カツオはたたきがおいしい 春の初カツオは、ほどよい弾力とさっぱりとした味わいが魅力です。脂ののった戻りガツオとは異なり、初ガツオはみずみずしく爽やかな風味を楽しむことができ、たたきにするのがぴったりの食べ方です。表面を […]
醤油をつかったディップソース
アスパラやじゃがいもにおすすめ 醤油を使ったディップソースは、アスパラやじゃがいもなど、旬の野菜をさらにおいしく楽しめる万能ソースです。定番の醤油とマヨネーズの組み合わせは間違いなしのおいしさ。 醤油の主張を抑えたいとき […]
油そうめん
奄美大島の味を再現 油そうめんは、奄美大島や徳之島など奄美群島の郷土料理として受け継がれてきた一品です。「八月踊り」やお祝いごと、田植えや稲刈りなど、島の節目や集まりの場に欠かせない存在なのだそう。 奄美で食べた油そうめ […]
塩ラーメンに醤油ちょい足し
きっかけはお客様のひとこと 「インスタントの塩ラーメンに甘露醤油(再仕込醤油)がおいしいんだよ。」 お客様からこんな情報をいただき、試してみることにしました。 しかし、塩ラーメンに醤油って、塩ラーメンなの？醤油ラーメンな […]
ピリ辛ごぼう漬け
「おつけもん」で作り置きに便利なおつけもの お漬物にはもちろん、かけ醤油や万能調味料としても大活躍の「おつけもん」で、ごぼうを漬けてみました。鰹節と昆布エキスをバランスよく加えた「おつけもん」なので、失敗なしのお手軽レシ […]
かき揚げ丼
水で割るだけの天つゆ 揚げたてのかき揚げや天ぷらをご飯の上に贅沢にのせ、さらにおいしい醤油で仕上げれば、手軽なのにまるで専門店のようなごちそう丼が完成します。甘みのある醤油やだし醤油を水で割るだけなので、面倒な手間いらず […]
クレソンとウインナーのチャーハン
さわやかな香りのチャーハン クレソンのさわやかな香りがクセになるチャーハンです。クレソンは春から初夏が旬で、みずみずしさとほろ苦さが特徴。ビタミンやミネラルもたっぷりなのもうれしいポイントです。ほかの材料は家にあるもので […]
とろろごはん
1杯だけじゃものたりない 雪解け後の4～5月に収穫される山芋は「春堀り」と呼ばれ、うまみや成分が凝縮された濃厚な味。とろろごはんにぴったりです。長いものきれいな色を活かすには、やっぱり「白だし」。淡口醤油も少し加えて風味 […]
鶏肉と新じゃがのバターコンソメ蒸し
仕上げはバターとバタめししょうゆ！ みずみずしくて皮がやわらかい新じゃがと鶏肉を、バターとコンソメで蒸し焼きにした一品。 じゃがいもはホクホク、鶏肉のうまみがじんわり染み込んで、バターの香りとコクが全体を引き立てます。仕 […]
たけのこのステーキ
カツオのたたきとぽん酢
ぽん酢を基本にアレンジはご自由に 「カツオのたたきが美味しい時期よね。どれが合うかしら？」とリクエストをいただいた時のおすすめがこれ。果汁分たっぷりの森田さんの「手造りぽん酢」。だしもきいていて優しい味なので、にんにくや […]
新じゃがで皮ごと肉じゃが
定番料理こそひと工夫を！ 5～6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめますよ。仕上げに加える再仕込醤油がポイント！味にコクがでますのでぜひお試しを。 もっとお […]
若竹汁
旬のおいしさをとことん活かす白だし 春のわかめとたけのこの組み合わせで「若竹-わかたけ-」。特にお吸い物には、やわらかな旬のたけのこ穂先を使うことで、口当たりが優しく、素材本来の甘みと香りが際立ちます。 味付けはシンプル […]
新玉ねぎとツナのかんたん煮
「だししょうゆ」で失敗知らず 毎日のごはんに、ほっとする優しい味を。新玉ねぎの甘～い味わいとツナのうま味がとろけあう、かんたん煮物のレシピをご紹介！ 「小さなだししょうゆ」1本でパパッと作れちゃう優秀レシピ。玉ねぎを切っ […]
白だしで簡単！和風きのこのスパゲティ
クレソンのおひたし
だし醤油でクレソンを和風に あと一品欲しい時に助かる、クレソンをたっぷり使った簡単おひたしです。ゆでたクレソンは、苦みが弱まって食べやすくなります。わさびでピリッとアクセントを加えるのがポイント。今回はまろやかな昆布だし […]
芽キャベツと新じゃがのにんにく醤油炒め
春野菜の甘みと栄養をたっぷり味わえる一品 春の訪れを告げる愛らしい芽キャベツと、みずみずしい新じゃがいもを組み合わせた季節限定の一品。シンプルな味付けながら、にんにく醤油の香ばしさが野菜の甘みを引き立て、思わず箸がすすむ […]
水菜ベーコン
W燻製の香り立つシャキシャキ食感のサラダ たった3ステップで、メインディッシュ級のごちそうサラダの完成！シャキシャキ水菜と香ばしいベーコンの至福の一皿です。 ポイントは、カリッと焼き上げたベーコンを油ごとのせること。ベー […]
オニオンスライス×ぽん酢
新玉ねぎをシンプルにいただく みずみずしくて辛みが少ないのが特徴の新玉ねぎ。オニオンスライスは新玉ねぎのおいしさをダイレクトに味わえるので、春になると何度も食卓に登場する一品です。そしてなんといっても、玉ねぎをスライスし […]
鶏の唐揚げ
とにかく簡単なレシピです！ にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというより […]
揚げだし豆腐
ぽん酢で食べるさっぱり揚げだし 居酒屋さんに行くとつい頼んでしまう、揚げだし豆腐。日本の家庭料理でもありますから、それぞれの家の味というのもあるかもしれません。ここでは基本的なシンプルな材料で。しっかり水気を切って、しっ […]
チャーハン
にんにく醤油で味が決まる 醤油漬けにした焼き豚を使ったシンプルで本格的な味のチャーハンです。豚バラの焼き豚から美味しい脂がでるので、サラダ油少なめでもパラパラに仕上がります。鍋肌に回し入れるにんにく醤油がふわっといい香り […]
きのこのホイル焼き
BBQの定番料理 BBQでお手軽にできる料理の一つ、ホイル焼き。好きなきのこをホイルに包んで、バターをひとかけら。中の具材を変えて自由自在にたのしめます。バターとの相性が良い「バタめししょうゆ」をちょっと回しかけたら、き […]
かぶサラダ
柔らかい春のかぶでパッともう一品 春のかぶは甘く柔らかく、生でもおいしくいただけます。胃腸のはたらきを活発にする酵素が豊富で、葉にもビタミンたっぷり。もちろん葉までしっかり食べきりたいですよね。「梅しょうゆ」と「いわし削 […]
みそたまりでしょうが焼き
お弁当の味をみそたまりで再現 高校生時代のお弁当。あの味の再現って結構難しい。同じ材料を使っているはずなのに何かが足りない・・・。「 みそたまり」でつくったしょうが焼きを食べていたら、その答えが分かるような気がしてきまし […]
新ごぼうの唐揚げ
にんにく醤油だけで手軽に！ 旬のごぼうってこんなにやわらかかったんだ！とびっくり。味付けは「にんにく醤油」だけでとっても手軽にできるのに、一度食べたら止まらない、やみつきになるおいしさです。すぐになくなってしまうので、我 […]
