木桶による発酵文化サミット in 阪神 2025（イベントダイジェスト）

今年も熱い熱い6日間、木桶による発酵文化サミットが開催されま…

大阪・関西万博×木桶醤油（イベントレポート）

農林水産省「RELAY THE FOOD ～未来につなぐ食と…

5/25（日）Golden SixTONES

本日（5/25）放送の「Golden SixTONES」に職…

木桶による発酵文化サミット in 阪神 2025（イベントレポート）

今年で4回目を迎える、大阪・阪神梅田本店での木桶イベント。木…

木桶による発酵文化サミット in 東京 2025（イベントレポート）

毎年、D&DEPARTMENTさんと開催している渋…

透明醤油のフンドーダイさんが「カンブリア宮殿」に登場

急なお知らせとなりますが、明日5月8日（木）放送のテレビ東京…

木桶による発酵文化サミットin阪神 2025

今年で4回目を迎える、大阪・阪神梅田本店での木桶イベント。木…

ミツル醤油の初搾り

過去のwebサイトに掲載していた「ミツル醤油の初搾り」。今の…

大久保醸造での高橋邦弘さんの蕎麦会

ものづくりの哲学。そんな言葉を思い浮かべると、長野県・大久保…

松屋銀座店 閉店しました

2016年2月にオープンして以来、9年間にわたりたくさんのお…

Foodex2025 木桶醤油（イベントレポート）

今年で４年目。木桶醤油チームでFOODEXに出展しました。例…

大好物醤油の誕生物語②

そして、「醤油蔵に一緒に行きましょう！」と提案しました。そう…

大好物醤油の誕生物語①

2019年2月、突然1通のメールが届きました。長文のメッセー…

木桶と発酵（樋口 直哉（料理研究家）×なかじ（麹の学校）×片上 裕之（片上醤油））

一人目は、アスペルギルス・オリゼーとソーヤの鮮やかな解説をす…

ナニコレ珍百景にタガフープ

本日（2/16）放送の「ナニコレ珍百景」に小豆島でのタガフー…

醤油だけでなく文章も上手な片上さん

奈良県御所市が運営するwebサイト「ごせのね」に、片上醤油の…

ダグラス・ブルックスさんが挑む和船伝統技術の記録

小豆島で行われた木桶づくりに、ダグラス・ブルックス（Doug…

「饗くろ㐂」の黒木さんと木桶醤油

木桶サミットの恒例行事といえば、お昼の「まかないラーメン」。…

缶バッチ、木桶シリーズ。

「ガチャガチャってレンタルすると結構高いんですよね…」「じゃ…

木桶サミットin小豆島 2025

毎年恒例になっている小豆島での木桶サミットが2025年1月3…

木桶醤油の特徴を大学の研究機関で分析

一般社団法人木桶仕込み醤油輸出促進コンソーシアムの取組みとし…

99種類のお醤油バー（おふろcafe 白寿の湯）

醗酵をテーマにした温泉施設、「おふろcafe 白寿の湯」。前…

あけましておめでとうございます

昨年は職人醤油にお立ち寄りいただきありがとうございました。松…

親子の葛藤、親子でぶつかる意味

醤油業界において、20代、30代の若手メンバーと話す機会が増…

木桶醤油の生産量1％の根拠

木桶醤油の生産量について、正確な統計データは存在していません…

しろたまりマエストロ講座②：「しろたまり」の誕生と背景

「しろたまり」が誕生したのは1993年。当初は、白醤油の欠点…

吉野杉の魅力を探る⑤：醤油屋が吉野の森に足を踏み入れる意義

今回の吉野見学ツアーは、醤油屋の仲間たちと行ってきました。「…

吉野杉の魅力を探る④：いつも変わった人がキッカケになる

「最初は、何してんだ？！この人って感じでした…」と、辻木材商…

吉野杉の魅力を探る③：葉枯らしと運搬

吉野杉の特徴である「密植多間伐」は、たくさんの木を植えて、人…

吉野杉の魅力を探る②：割り箸を使うことがSDGs

吉野杉の特徴は密植多間伐です。「まっすぐ。目が混んでいる。節…