山うどとハムの春色マリネ
きれいな色合いは白醤油におまかせ 独特の風味と、シャキシャキした歯触りが特徴のうどは3月から5月にかけてが旬の山菜。少しアクがあるので、切ったらすぐに酢水につけるのが調理のポイントです。白とピンクの春らしくきれいな色合い […]
たけのこのステーキ
カツオのたたきとぽん酢
ぽん酢を基本にアレンジはご自由に 「カツオのたたきが美味しい時期よね。どれが合うかしら？」とリクエストをいただいた時のおすすめがこれ。果汁分たっぷりの森田さんの「手造りぽん酢」。だしもきいていて優しい味なので、にんにくや […]
桜えびご飯
桜えびの香りと味を楽しむ ほんのりピンク色が春らしい炊き込みご飯。桜えびを存分に楽しむために、とことんシンプルに。淡口醤油でさりげなく醤油のうま味を添えれば、香り豊かな春のご飯の完成です。 材料(4人分) 桜えび(釜揚げ […]
もずく酢
手づくり三杯酢だからおいしい もずくの旬は4～6月。１年中スーパーで売られているのであまり実感はわきませんが、旬を過ぎ、夏になると枯れてしまう海藻。手づくり三杯酢でいただく旬のもずくは格別です。お好みの甘さの甘口醤油をぜ […]
新じゃがで皮ごと肉じゃが
定番料理こそひと工夫を！ 5～6月の新じゃがはみずみずしく皮が薄いので皮ごと食べられます。火の通りも早く、ホクホクとした食感が楽しめますよ。仕上げに加える再仕込醤油がポイント！味にコクがでますのでぜひお試しを。 もっとお […]
若竹汁
旬のおいしさをとことん活かす白だし 春のわかめとたけのこの組み合わせで「若竹-わかたけ-」。特にお吸い物には、やわらかな旬のたけのこ穂先を使うことで、口当たりが優しく、素材本来の甘みと香りが際立ちます。 味付けはシンプル […]
そばつゆ
濃口と再仕込のダブル使いがポイント 家でそばを食べるときは手軽に薄めるだけのめんつゆを使っている方が多いと思います。でも、ちょっと時間のあるときは手作りのそばつゆでより本格的な味わいを楽しんでみませんか？ そばつゆは醤油 […]
新玉ねぎとツナのかんたん煮
「だししょうゆ」で失敗知らず 毎日のごはんに、ほっとする優しい味を。新玉ねぎの甘～い味わいとツナのうま味がとろけあう、かんたん煮物のレシピをご紹介！ 「小さなだししょうゆ」1本でパパッと作れちゃう優秀レシピ。玉ねぎを切っ […]
和風な焼きうどん
やっぱり醤油味が好き 焼きうどんの味付けに使う調味料は？ いつもはソースかもしれませんが、醤油で味付けするのもおいしいですよ。 ちょっと濃厚な再仕込醤油を使うと、程よく色もついて和風な仕上がりに。ソースの味が前面に出てく […]
自家製なめたけ
簡単にできる自家製なめたけ 常備菜として重宝するなめたけ。えのきには食物繊維やビタミンB群が豊富に含まれていて、健康的な副菜としても楽しむことができます。実はこのなめたけ、瓶詰の市販品を買わなくても、短時間でとっても簡単 […]
白だしで簡単！和風きのこのスパゲティ
カルビを醤油で
濃厚な再仕込醤油で肉を楽しむ タレやソースの味ではなくて、お肉本来のおいしさを存分に楽しみたいなら、醤油がぴったり！濃口醤油であっさりというのもいいのですが、じっくり時間をかけて作られた再仕込醤油を使うと、カルビのおいし […]
餃子と醤油
酢醤油の醤油を変えるとどうなる！？ 餃子の定番は酢醤油。酢と醤油の比率で味わいも調整できますが、醤油そのものを変えてみるのはいかがでしょうか。 どの醤油がおいしいか。20種類ほどで比較してみました。醤油：酢＝１：１にした […]
豆腐チーズ焼き
具入り焼きおにぎり
BBQのシメはほんのり甘い焼きおにぎりで BBQのシメは焼きそばよりも焼きおにぎり派です!そんなわたしのおすすめは、みんなでワイワイ楽しめる具だくさん焼きおにぎり。 外はパリッと香ばしく、中はふんわりと優しい食感。 おか […]
豆ごはん
白と緑のコントラストが美しい 春から初夏が旬のグリーンピース。旬の新鮮なものは味も栄養価も格別！シンプルな豆ごはんでグリーンピースを主役に。炊き上がったら10分くらい置き、さっくりと混ぜてください。白醤油を使うと、真っ白 […]
クレソンのおひたし
だし醤油でクレソンを和風に あと一品欲しい時に助かる、クレソンをたっぷり使った簡単おひたしです。ゆでたクレソンは、苦みが弱まって食べやすくなります。わさびでピリッとアクセントを加えるのがポイント。今回はまろやかな昆布だし […]
芽キャベツと新じゃがのにんにく醤油炒め
春野菜の甘みと栄養をたっぷり味わえる一品 春の訪れを告げる愛らしい芽キャベツと、みずみずしい新じゃがいもを組み合わせた季節限定の一品。シンプルな味付けながら、にんにく醤油の香ばしさが野菜の甘みを引き立て、思わず箸がすすむ […]
水菜ベーコン
W燻製の香り立つシャキシャキ食感のサラダ たった3ステップで、メインディッシュ級のごちそうサラダの完成！シャキシャキ水菜と香ばしいベーコンの至福の一皿です。 ポイントは、カリッと焼き上げたベーコンを油ごとのせること。ベー […]
オニオンスライス×ぽん酢
新玉ねぎをシンプルにいただく みずみずしくて辛みが少ないのが特徴の新玉ねぎ。オニオンスライスは新玉ねぎのおいしさをダイレクトに味わえるので、春になると何度も食卓に登場する一品です。そしてなんといっても、玉ねぎをスライスし […]
新玉ねぎとミニトマトのレモンマリネ
さっぱりさわやかな一品 新玉ねぎが主役の簡単副菜。マリネ液に和えるだけなので簡単です。まろやかな白醤油を使ったので、今回は砂糖は入れずに作りました。お好みで砂糖を加えるといいと思いますが、少し控えめにしてさっぱりといただ […]
鶏の唐揚げ
とにかく簡単なレシピです！ にんにく醤油だけで鶏の唐揚げ。料理開始の数時間前に鶏肉を漬け込んでおいてください。それだけで大丈夫？！と心配になってしまいそうですがご安心を。お肉が柔らかくなって、にんにくの味がつくというより […]
たたききゅうり
濃口醤油の味わいを活かして きゅうりのポリポリとした食感がやみつきになり、箸がとまらなくなるたたききゅうり。五郎兵衛醤油のすっきりキリっとした味わいは、ごま油とにんにくがしっかり馴染みバランスよく仕上がります。香り良いご […]
手づくりぽん酢
手づくりだから自分好みに さわやかで清々しい風味を存分に楽しめる手づくりのぽん酢。醤油：果汁=１：１を基本に、だしやみりん、酢を加えて自分好みのぽん酢が作れます。ゆずやすだち、橙など、もちろん果汁もお好みで。手づくりのぽ […]
揚げだし豆腐
ぽん酢で食べるさっぱり揚げだし 居酒屋さんに行くとつい頼んでしまう、揚げだし豆腐。日本の家庭料理でもありますから、それぞれの家の味というのもあるかもしれません。ここでは基本的なシンプルな材料で。しっかり水気を切って、しっ […]
チャーハン
にんにく醤油で味が決まる 醤油漬けにした焼き豚を使ったシンプルで本格的な味のチャーハンです。豚バラの焼き豚から美味しい脂がでるので、サラダ油少なめでもパラパラに仕上がります。鍋肌に回し入れるにんにく醤油がふわっといい香り […]
きのこのホイル焼き
BBQの定番料理 BBQでお手軽にできる料理の一つ、ホイル焼き。好きなきのこをホイルに包んで、バターをひとかけら。中の具材を変えて自由自在にたのしめます。バターとの相性が良い「バタめししょうゆ」をちょっと回しかけたら、き […]
肉豆腐
しっかり味だけどさっぱり食べられる ついついご飯が進んじゃう肉豆腐。香り良くまろやかな青豆しょうゆで作ると、牛肉やキノコなどの野菜のうま味や甘みを引き立たててくれます。しっかりと味はつくので豆腐はしみしみに…でもさっぱり […]
三つ葉とちくわのかき揚げ
お手軽にさっぱり甘口醤油をそのまま 三つ葉をたっぷり入れて、春らしいかき揚げ。ちくわや玉ねぎも入っているので、食べごたえもあります。天つゆの好みはいろいろだと思いますが、今回は三つ葉の香りが苦手でも食べやすい甘口醤油で。 […]
